本文来源：时代周报 作者：唐洛
随着八段锦、中药奶茶、药膳点心火爆出圈，年轻一代消费者将“养生经济”再次推向高潮，成为脆皮打工人的修复防御盾。新华社报告显示，目前年轻人的营养消费更加悦己，在消费选择上趋于个性化，营销需求也越来越多元化、细分化，这也成为如今营养健康市场越来越内卷的原因之一。
强势出圈的“其他没了”在食品饮料市场掀起的一场“清洁配方”新革命，离不开乳业“老兵”夏海通深耕16年的酸奶操盘经验，简爱酸奶便是这场“新”“老”碰撞的著作。成立近十年，凭借率先提出精准控糖、无添加剂等创新理念迅速走红乳品行业，简爱如今已覆盖全国超330多个城市。
当网红光环褪去，市场不断扩容，站在十年之期的关键点，于简爱、于创始人夏海通而言，无疑是一场至关重要的考验。
行走的爆品制造机：从领先到内卷
凭借精准控糖强势切入健康减脂赛道，简爱酸奶“无添加剂”的品质理念不仅精准定位追求高品质生活的消费者，更成为乳品行业新增长点的开创者。
随着越来越多的乳企推出0添加剂、0蔗糖酸奶，市场出现严重内卷化，简爱研发团队的强势产品创新力正是夏海通的底气。据悉，“内卷化”不仅是行业现象，更是简爱的“内部现象”。
截至今年11月10日，简爱这家“小品牌”的“大爆品”轻食酸奶全渠道累计售出超过1600万杯。同时，据双11期间各大电商平台数据统计，轻食酸奶以天猫低温酸奶热卖榜TOP1、抖音低温奶爆款榜冠军，成为品牌当之无愧的佼佼者。
轻食酸奶之所以成功斩获市场，主要源于其精准卡位当今“低糖社会”的代餐诉求。轻食酸奶提供0%和4%两种蔗糖含量的选择，特别荣获低GI与低GL的双重健康认证，每400克蕴含336毫克的天然原生高钙与14克的纯粹原生蛋白质，兼具消费者对健康和口味的双重需求。
多年以来，简爱持续深刻洞察消费者的需求演变，也让“果蔬沙拉”酸奶后来者居上。记者了解到，简爱“果蔬沙拉”酸奶于今年9月在盒马、全家以及ole等新零售渠道试水上线之初，便频繁出现断货现象。同时，正式上线全渠道售卖后，“果蔬沙拉”酸奶迅速成为简爱的“新晋流量”。截至2024年11月底，简爱“果蔬沙拉”酸奶销量超200万袋。
“果蔬沙拉”酸奶无疑是定位健身减脂赛道的简爱内部“内卷”的又一代表作。2024年以来，消费者“减重”需求逐渐成为新的消费潮流，液体沙拉这一赛道品类供给也异常活跃。据沥金数据显示，2024年1-4月，液体沙拉的月均销售额达3000万元，爆发力十足。近一年时间里，淘宝天猫等主流电商平台的液体沙拉销售额达到1.9亿元，同比增长超1500倍。今年9月，液体沙拉饮料在淘系平台上的销量同比增长757.2%，销售额同比增长503.8%。
在产品综合品质的赛道上，简爱“果蔬沙拉”酸奶的含金量则更高。相较于单一的纯水果型或纯蔬菜型液体沙拉，简爱直击年轻人“偷懒型消费”这一偏好，其“果蔬沙拉”酸奶俨然是一位“集大成者”，不仅拥有蔬果中丰富的维生素、膳食纤维，还融合了酸奶中的优质蛋白和钙元素，更兼具多种活性益生菌，营养维度更多元。
据《消费者报道》测评，通过主观试喝，20名志愿者对于简爱果蔬沙拉酸奶的顺滑度、口感、甜度等均给出了高度评价，平均分在9.0分以上。凭借简单纯净的配方，融合酸奶营养与果蔬丰富的简爱“果蔬沙拉”酸奶，显然是追求品质生活、热衷健康饮食人士的不二之选。
红海中挖掘的蓝海：从“初心”到“新意”
“我们只做在中国没有出现过的产品”，这是夏海通对品牌的定义，更是给研发团队的长期命题。
2014年，彼时仍是蒙牛高管、带领酸奶品类跨入百亿阵营的夏海通，却选择激流勇退，甩开乳品行业“常温奶为王”的束缚，沉下心来钻研起了小众品类低温酸奶，这无疑成为当时行业的“异类”。
在巨头割据的乳业市场，夏海通基于自己20多年的从业经验，判断未来5-10年，低温奶会崛起，并因此选择放弃在蒙牛的高光时刻，专注起来打造自己的全新低温酸奶品牌简爱酸奶。
自创立起，简爱始终坚定低温奶市场，并致力于以低温赛道推动中国乳业产业升级，实现高质量发展。截至目前，简爱酸奶除了其主品牌“简爱”系列之外，于2019年开拓定位儿童市场的“父爱配方”品牌，随后推出“身体知道”，逐渐构建以“低温酸奶”为核心，“低温鲜奶”、“低温甜品”协同发展的“酸奶+”品类版图，形成“简爱”“父爱配方”“身体知道”三大品牌鼎力的局面。
研发创新不仅是简爱酸奶真正做差异化产品和引领消费者需求的关键，也是未来支撑简爱酸奶走向国民长红品牌的核心动力。
为保证产品质量与市场竞争力，简爱酸奶自创立之初便自建研发团队，目前研发团队硕士及以上学历占比超92%，研发中试车间总投资数千万元，作为研发与生产之间的桥梁，中试车间加快从研到产的转化，驱动更多新品创新。
而“生牛乳，糖，乳酸菌，其他没了。”一句看似简单的slogan背后，既是简爱的初心，也是其九年以来扎实的研发策略布局。
破局行业内卷：加法易而减法难 从“新意”到“安心”
事实上，“其他没了”四个字，不仅是简爱出圈的宣传语，更是其多年以来纯净历程的缩影，也是简爱品牌从上至下践行“无添加剂”理念的底线。
相比于做加法，在食品行业中做减法反而更不易。为了落实“无添加剂、精准控糖”的产品理念，简爱自建牧场、自建工厂，布局“工厂+牧场”一体化供应链，确保稳定、自控的高品质原奶和先进生产工艺。
在无添加剂之上保证口感，也是给简爱研发团队提出的又一难题。据了解，创立之初，简爱研发团队深入研究牛奶加工工艺和乳酸菌发酵技术，历经大量实验调试，大到菌种的挑选更换，小到生产环节中温度和时间的调整，逐个节点进行创新改良，从而创作出简爱一个又一个的“爆品”。
成立近十年以来，夏海通坚信匹配品牌使命与战略才是生存之道。简爱一直以来始终坚持“只做低温新鲜乳品”、“只做天然纯净产品”和“只做最创新的产品”的战略，以完成“为家人和孩子做安心好奶”的企业使命。
“你们做的产品是给你自己孩子吃的”，这是夏海通与员工交流过程中始终挂在嘴边的一句话。基于“为家人和孩子做安心好奶”的初心，简爱酸奶始终坚持用优质的奶源和菌种，用给自己孩子喝的标准去做产品。同时，公司每周都会给家里有孩子的员工发放酸奶，此举目的就是让每位员工都应当记住，这里生产的酸奶是给自己家孩子吃的。
回过头看，创业九年有余，简爱找对了目标市场，围绕着产品力搭建，率先进驻新兴渠道，更重要的是，凭借“生牛乳、糖、乳酸菌，其他没了”这样的“减法”实现高速发展。
如今在千亿乳业的高歌猛进下，市场上早已不缺乏优质的常温奶、低温鲜奶、奶酪奶粉加工奶制品等等，甚至酸奶，也不乏安慕希、君乐宝、光明如实等多个出色的品牌。随着存量竞争的加剧，简爱酸奶也褪去“稚气”，在行业中选择蛰伏，埋下头来，专注于自身厚度积累。
简爱始终相信，在不断坚持产品力创新的同时，返璞归真，走进消费者的心，坚守产品品质保证，不断打磨团队和品牌，将自己的这条小众之路走出一条特色化的、发展新质生产力的光明之路，这也许就是简爱跨越红海实现战略逆袭的重要答案。
