春节各消费服务业中，一个餐饮业的消费新现象格外引人瞩目。商务大数据监测数据显示，2021网上年货节启动至2月3日，在线餐饮平台半成品年夜饭销售额比去年同期增长380%以上；阿里巴巴发布的春节消费报告特别指出，半成品年夜饭拓展了年夜饭外延；农历腊月廿八至除夕，饿了么平台年夜饭半成品外卖同比增长4倍；每日优鲜发布的《2021就地过年年夜饭报告》发现，春节7天里单价高于60元的半成品硬菜销量同比增长261%，简单加热即可食用的半成品菜成为线上年夜饭的销量黑马。
以往的节日餐饮消费以大家庭聚餐为主，但今年的销售数据说明，针对小家庭以及单身一族的市场空间也很大。家庭场景用餐最大的痛点就是，人们想做菜但又很讨厌洗、切、配等前道工序，并且在菜品的翻新上也心有余而力不足。半成品菜能够解放用户的双手，享受到比之前更便捷又精致的生活，实为宅经济向悦己经济的转变。
年夜饭也只是一个开始，中秋节、元宵节，乃至今后的每一天，都可以安排上半成品菜礼包。在半成品菜持续发展中，品类逐渐丰富、冷链运输等技术的进一步提高能够使半成品菜成为传统节庆礼品之外新的选择。不论是希望父母家人在节日期间感受到你的关心呵护，还是自己下厨时不想把一整天休息时间都花做饭上，都可以考虑到半成品菜这种既实用又好看的新式礼物。
事实上，半成品菜并非新鲜事物。半成品菜由净菜逐步发展、本土化而来，主要是指经过洗、切及配制加工等处理后，可直接进行烹饪的预制菜品。20世纪90年代后期，随着麦当劳、肯德基等快餐店的进入，我国开始出现净菜加工配送工厂；2000年前后，我国开始出现预制菜生产企业，提供比净菜更加丰富的产品种类，并进一步精简客户的烹饪环节。天眼查App显示，“预制菜”相关企业在近两年快速崛起，截至目前，我国共有超过6.9万家相关企业，这其中就包括绿进食品、味知香、安井食品、新雅食品等行业龙头企业。
据半成品菜领先企业之一的味知香招股书显示，经过不断的发展和积累，公司产品包括肉禽类、水产类及其他类，涵盖数百种菜品，有效地满足了不同地区消费者的饮食习惯和口味偏好；同时严把质量关，做到原材料追溯、标准化生产和冷链物流配送，保障消费者食品安全。2017年-2019年，公司营业收入分别为3.59亿元、4.66亿元及5.42亿元，净利润分别为5180.45万元、7112.49万元及8624.33万元，均保持快速稳定增长，拟募集资金继续扩大产能。春节期间，味知香免费向苏州市红十字会捐赠10000份半成品菜年夜饭大礼包，使留吴外地职工也能暖心暖胃过个温馨年，不仅助力了政府“留吴过年”政策，还使得更多人对半成品菜有了切实的认知与认可，培养了消费者购物习惯。
据国海证券分析，在未来6-7年，中国半成品菜行业可成长为万亿元规模的市场；从长期来看，我国半成品菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。面对线上C端市场的不断激活与扩大，味知香机敏应对，其天猫旗舰店于年前正式上线，主打半成品菜年夜饭礼包产品。经过春节消费热潮的试炼，已试水触手节庆餐饮的味知香继续推出三八节半成品礼盒，瞄准亲子、闺蜜、妈妈们的聚餐场景。通过电商渠道的不断探索，相信味知香等半成品菜企能够继续寻找到半成品菜行业的下一片蓝海。
节庆爆点只是半成品菜蓄力万亿市场的有效途径之一。半成品菜领域属于大消费行业，行业未来竞争将由产品层面上升至品牌层面；随着年轻人成为消费主力，宅经济、懒人经济向悦己经济发酵升级、冷链运输技术的突破，期待未来半成品菜一个又一个现象级消费热点的诞生。
