作者：电商君
来源：电商报（ID：kandianshang）
韩国宇宙起源论又来了。
1月9日，李子柒在YouTube上更新了一个做泡菜的视频，竟然引起了轩然大波。
不少韩国人蜂拥冲往评论区，口口声声指责李子柒“偷”了韩国的泡菜：
只能说，韩国人骨子里透出来的盲目自大，让他们如同跳梁小丑一样可笑。
泡菜这种食物，本就源自中国。
说到泡菜，还得看四川
事实上，泡菜早在西周时期就出现了。
早在《诗经》中就有关于泡菜的记载：“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖。”这里的“菹”，指的就是泡菜。
《周礼》中曾记载过，早在三国时期，四川便已经出现了专门用来做泡菜的坛子。这说明那时候的人已经有了吃泡菜的习惯。
而随着中华文化的强大输出，中国的泡菜得以传到其他地区，这才被韩国人学了去，乃至自封为泡菜宗主国。 韩国人将泡菜占为己有，只能越发显露出他们的无知和愚昧。
然而悲哀的是，提起泡菜，很多国人只会想起韩国，却不知道四川眉山这个“中国泡菜之乡”。四川眉山泡菜拥有2000多年的历史，素有“中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山”的美称。全国约有三分之二的泡菜产自四川，而其中又有一半来自眉山。
2019年，四川眉山的泡菜销售收入突破200亿元，远销日本、韩国、新加坡、美国、 英国等 100 多个国家和地区，占据四川泡菜产业的半壁江山。
前不久，四川省眉山市市场监管局甚至牵头负责了泡菜行业国际标准的起草，可见四川眉山在国际泡菜市场的名头有多响亮。
在四川眉山的泡菜行业中，更是涌现了一大批优秀企业，如吉香居、惠通、味聚特等。而说到龙头企业，有且只有一个答案——吉香居。
提起榨菜，我们都会想到涪陵榨菜。而如果你在四川人面前提泡菜，他们一定会想到吉香居。
公开资料显示，吉香居每年加工泡菜达18万吨。2018年泡菜产品销售额达8个多亿，预计2019年将突破10个亿。
作为对比，和它同在四川眉山的泡菜企业如味聚特、惠通，销售额甚至达不到它的一半。 而吉香居的泡菜，在近年已销往全国34个省和20多个国家地区，销售网点超过100万个。
前不久，吉香居已经在准备上市。如果它成功上市，它将成为继涪陵榨菜之后的第二家泡菜上市企业。 吉香居为什么这么厉害？
吉香居的过人之处首先，吉香居的区位优势给它建立了深厚的壁垒。
四川属于中亚热带湿润气候区，常年雨水充沛，土地肥沃，当地盛产丰富。优质的蔬菜品种和湿润的气候都给泡菜的发酵制造了充足的条件。而且泡菜的保质期比较短，所以销售地更加集中于原料加工生产地。
因此原产地就成了天然的护城河，限制产地之外的企业进入该行业。位于四川眉山的吉香居自然拥有了充分的区位优势。这是别的企业无法比拟的。
其次，技术研发方面的优势充分增强了吉香居的竞争力。
按照往常来说，泡菜发酵往往需要等上个十天二十天才能食用。而吉香居最创新的地方，就在于它将泡菜发酵的时间大大缩短。
资料显示，吉香居创始人联合四川省泡菜研发团队共同研发出了乳酸菌发酵泡菜。这种产品运用了最新的发酵技术，新鲜蔬菜经过乳酸菌的发酵，只要48个小时即可食用。
这样一来就极大地提高了生产效率，给吉香居带来了很好的经济效益。
此外，品类的开发和升级，给吉香居注入了新活力。
吉香居旗下最卖座的产品，其实不是泡菜，而是它在2017年推出的下饭酱。 早在几年前，吉香居就已经将跨界联名那套信手拈来了——它和“暴走漫画”合作，打造了一款网红IP产品，名叫“暴下饭”。
这款产品是调味品行业首款做IP定制的产品，通过运用暴走漫画的流量，受到了很多消费者的关注。目前，这款产品月销量超过5万+，入选天猫榜单“平价酱料榜”第三名。
再者，电商渠道的开发，也推动了吉香居的飞升。跟很多注重线下渠道的泡菜企业不同，吉香居早在2015年就设立了电子商务运营部，近年依次进驻天猫、京东等主流电商平台。
电商君发现，它的很多产品都会在电商平台设置“第二份零元购”的促销活动，以此增加销量。此外，吉香居还找了薇娅来带货，以此提高知名度。
据媒体报道，仅2019年一年，吉香居电商渠道的销售额就达到2-2.4亿元。
吉香居创始人和主播一起直播
泡菜这样平常的食品，已经被吉香居做成了大生意。
四川泡菜需要走向世界
说完吉香居的故事，电商君不禁感到遗憾：当韩国泡菜闻名世界的时候，我们中国的泡菜产业却似乎少了这么点声势。
为了宣扬韩国泡菜，韩国人可谓是费尽了心思。
在文化输出方面，他们总是暗戳戳地在韩剧里植入泡菜：《请回答1988》里，主角的拿手菜是泡菜炒饭；《太阳的后裔》里，宋仲基也会点上一份泡菜大快朵颐……
在活动宣传方面，他们推动“宗家泡菜”和“乐天农协泡菜”成为奥运会和世界杯的正式食品，让更多人了解到了韩国泡菜。
韩国人还为韩国泡菜申请了世界非物质文化遗产、兴办泡菜节、建立泡菜博物馆、在大学开设泡菜学院……
而这导致的结果是什么呢——我们想到泡菜，就会想到韩国。
反观四川眉山，拥有这么丰富的泡菜文化底蕴，这么强大完备的泡菜产业，这么优质的泡菜企业，却仿佛落得个“无人识”的尴尬场面。
而且比起韩国高达77%的行业集中度，我国的泡菜行业极为分散。吉香居、味聚特、惠通份额占比仅分别为 1.5%、1%、0.3%。这充分说明了我国的泡菜整合还较为落后，需要充分的消费升级。
目前，我国泡菜产业急需做到两件事情： 第一，做好品牌建设，进行文化推广，真正让四川泡菜走向世界，让更多人了解它，知道泡菜也能来自于四川； 第二，完善知识产权保护体系，保障产品利益最大化，确保四川泡菜在国际贸易上的地位。
也许只有这样，我国的泡菜才不会被某些宵小之徒“据为己有”。
