这场疫情突如其来却也酣畅淋漓，疫情的到来改变了固有的商业格局。2019年年末，生鲜电商还在苟延残喘，满眼都是倒闭、关店的景象。转眼之间翻天覆地，一场疫情“复活”了生鲜电商，餐饮业直呼“挺不过”3个月，生鲜电商却“逆势而为”!
订单量激增300%，从“巨亏”中翻身？
在这个春节期间，一切都变得和从前不一样，盒马生鲜每天的到货量都在30吨左右，这个数据是平时的3倍还要多。从除夕开始一直到大年初四，每日优鲜的交易额都同比增长321%。春节的7天假期内，每日优鲜的总销量高达4000万件。除了这两家，叮咚买菜订单量月环比激增300%。
在各大生鲜电商业绩一片大好的背后，谁能想到2019年年底的时候，这些生鲜电商连2020年能否撑过去都是个未知数。2019年年底，生鲜电商研究中心统计了一组数据：2020年全国的生鲜电商市场规模将达到3319.7亿元，但是全国能够盈利的企业只有1%，4%保持盈亏持平，也就是说，这是一个亏损率高达95%的行业。这场疫情能否真正“复活”生鲜电商？
用户熬夜“抢菜”，生鲜电商出现“用工荒”
在疫情的压力之下，用户被“逼”到了线上。即便是对于互联网非常抵触的中年人群，在疫情中也不得不低头，开始加入线上“抢菜”大军。甚至出现凌晨不睡觉也要抢菜的人群。堪称“疯狂抢菜”大军。而订单量的激增，也让多家生鲜电商出现了“用工荒”。
“共享员工”一直以来都不得市场重视，但是这次疫情彻底改变了不少人的思想观念。从一开始的措手不及，到如今的井然有序，生鲜电商已经迅速地进入了角色。但是“用工荒”再次成为难题。在缺货压力和消费者的囤货需求下，众多平台的人力都无法满足市场需求。
以盒马生鲜为代表的电商企业，从1月下旬开始，就有用户反映，自己在盒马上抢到了货，但是最终能否按时送货却成为阻碍。配送小哥几乎全部约满了。这一“用工荒”再多的订单都无济于事。在市场的压力下，盒马不得不向外“借”员工。
从2月3日开始，盒马开始陆续接受“借来”的员工上班，盒马公开接纳云海肴、青年餐厅(北京)的员工到盒马各地门店工作。截止到2月10日为止，已经有32家企业的1800多名员工加入盒马门店工作。
在疫情的压力下，尽管线上的蔬菜配送成本较高，但是用户在疫情的压力下也不得不选择线上消费。一旦疫情过去，平台更需要理性地去对待客户，对于运营客户，线上成本过高是不争的事实。等到疫情消散，生鲜电商就要靠自己了。只有真正挖掘出自身的潜力，才能真正地掌控市场。
