1：葱姜蒜切片，油菜洗净，对半切。锅内加水，放一小勺色拉油，一小勺盐，汆一下，后面做装饰用得到。
2：五花肉去毛，放入沸水中煮十分钟，煮至筷子能插进去即可。然后捞出备用。
3：待猪肉冷却后，切成小方块。入锅大火煸炒，将煸炒出的油倒出。
4：继续加热，放入适量葱姜蒜（10克，大概就行），香叶两片，八角两个，料酒适量。红曲米适量。加清水沒过五花肉，放冰糖、味精、盐等佐料适量，中火煮十分钟。
十分钟之后出锅即可。盛出，汆好的油菜放红烧肉周边进行装饰。
第二种：
与第一种食材相差不大，做法也有异曲同工之妙。同样的：首先把五花肉切成块，冷水下锅焯水后沥干水分。起锅点火烧油，放入白糖、五花肉块，翻炒上色。
然后把葱姜蒜切好，放置锅中翻炒，把除了鸡精之外的其他佐料全部加入肉中，小火咕嘟15-20分钟。之后加上开水放一个炖肉包，开小火慢慢炖。炖至一个小时，转大火，待汤汁收的差不多了，放入小许鸡精。大功告成。
盛入碗中，撒上葱花。一道香喷喷的红烧肉就做好了。
