投资女王徐新，曾经投过京东，真功夫，周黑鸭的女投资人，曾说，如果要投餐饮企业，外卖销售额如果占比不达到总销售额的20%以上，她看都不会看。那么可见，外卖至少要占到20%，才算及格。
投资女王徐新
金百万在一年多时间把外卖做到了3个亿，今年保守估计7个亿，我们很多门店外卖月销售额超过了百万，占比超过了堂食。今天我们来总结分享一下，希望对大家有所帮助，让大家的外卖也能达到月销几十万上百万。
金百万创始人邓超
一、外卖消费者群体有三大特征。
蜂窝状，相对固家。根据我们和美团，百度外卖，饿了么的交流，这是他们得出的结论，而且把北京划分成了130-150多个不同的蜂窝，直径3公里左右。这个蜂窝里的人群是相对固定的。所以，这三个平台，在北京每个蜂窝里设立了一个外卖站，我们金百万也根据这个数据，在这些站点设立了线上、级线下的外卖站点。这一点非常重要，如果附件没有外卖站点，你的餐厅的外卖面临着一个没有人下单，没有人送的窘境。
二、外卖人群的第二个特点是在一个蜂窝里，高中低端都有。但是，由于外卖是三大平台，美团、饿了么、百度外卖等用上百亿高额补贴快速催熟的市场，所以，在这个阶段，主流用户是价格敏感性的，像我们邓总刚才说的一样，是一个追求性价比的群体。所以，北京以前有一些互联网的，高颜值，高价的外卖，都死掉了。
外卖人群的第三个特点是外卖完全互联网化了，用户的行为特征也完全互联网化了。他的转换成本极低，划一下手指头，就可以换一个品牌就餐。让吸引和留住用户的难度变的极大。
根据以上的人群特点分析，我们可以得出现阶段的做好外卖的几个关键点。
1、 必须做好性价比。就是在同等品质下，更便宜。或同样的价格下，品质更好。消费者很容易在网上货比三家，对价格的敏感，他会优选商家，然后再看销量及评论。性价比，是他的核心选择理由。
金百万用一口智能锅，解决了最大的痛点，创造了奇迹！
2、 消费者最大的痛点是好吃的贵，便宜的不好吃，那么商家要做到既好吃，又便宜这一点的难度在那里？
餐饮商家的最大的痛点就是什么？
用大厨师炒菜做外卖，味道好，但是效率低，成本高；很多餐厅不敢做外卖就是因为这个原因，所以，他们把外卖控制在20%以内，怕影响堂食。
另外还有一些餐饮商家选择了在中央厨房，或第三方配送的水浴菜。效率高，成本低，但口感不好。
另外，人群特点也决定了，蜂窝状固定人群，要求菜品的SKU要多，要保证他换个菜吃的时候，有东西可换。而且，定期推一些新品，只证消费者久吃不腻
京东能够力战群雄，脱颖而出，送货快是一个关键。到家服务的即时性，快速上门是一个刚性指标。这需要商家有强大的协调能力。以前，餐饮商家，只需要管好自己就行，现在，就需要协调平台，协调物流，甚至要照顾好第一个外卖小哥。
从315后，消费者对品牌的意识越来越强了，大家多多少少都会选择一个自己听说过，体验过的品牌。外卖未来的发展也是从质优价廉，到品质，到品牌的途径发展。
外卖的兴起，首先是从网生一代的80后，90后兴起的，营销也需要以他们的调调来进行。以他们的熟悉的方式进行。比如，我们拍的一个短视频，烤鸭的前世今生，就完全是使用了动画的形式，一个月观看量达到了1200多万次。
想做好外卖，首先要了解顾客的特点，解决痛点！只有这样，才能做好外卖！
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