干燕窝投料量不得低于3%，原料燕窝理化指标项应包括但不限于：水分含量、唾液酸含量、蛋白质含量等；生产中不应添加任何防腐剂和增稠剂；储存环境温度应在0℃-10℃……
3月1日，中国产学研合作促进会在京正式发布《鲜炖燕窝良好生产规范》三个系列标准，从原料燕窝管理、生产加工、储运管理三个方面为行业立规。
原国家质检总局总工，中国质量万里行促进会会长刘兆彬表示，包括食品行业在内，所有的工业化产品，标准都是行业发展的基石、是命脉、是支撑、是高质量发展的核心竞争力，然而，长期以来在我们的营养品、保健品、滋补品等产品，标准化的供给是远远不足的；如今，鲜炖燕窝滋补类产品的生产规范标准的发布，填补了行业空白。
1.
三大标准为鲜炖燕窝立规
此次发布的《鲜炖燕窝良好生产规范》三个系列标准，是归口于中国产学研合作促进会的三大团体标准，由鲜炖燕窝的领头者小仙炖鲜炖燕窝牵头，联合中国标准化研究院等多家权威机构、知名高校及鲜炖燕窝全产业链上下游头部企业共同起草。从原料燕窝管理、生产加工、储运管理三个方面为行业立规，率先对鲜炖燕窝从采购到加工到运输全链条中各个关键环节进行严格规范，填补了行业中对生产过程进行标准化控制管理的空白。
胡说有理翻阅上述三个标准注意到，该系列标准首先对什么是鲜炖燕窝做了规定：必须是以燕窝（干燕窝投料量不低于3%）、水为主要原料，采用炖煮工艺生产的非商业无菌即食燕窝制品。
在原料燕窝管理标准中，规定了鲜炖燕窝生产企业对原料燕窝管理的基本要求、供应商管理、采购管理、检验与验收和入库储存的要求。譬如供应商供应的原料燕窝应选来自于出口国官方备案的燕屋；属于二次加工的原料燕窝也应能够追溯来自于出口国官方备案的燕屋。
另外，原料燕窝理化指标项应包括但不限于：水分含量、唾液酸含量、蛋白质含量等。而在生产过程中，鲜炖燕窝不应添加任何防腐剂和增稠剂。
鲜炖燕窝强调的就是“鲜”，该系列标准之一的《储运管理》标准从对储运环节的基本要求也做了规定，相关的监控装置的要求，温湿度的要求，以及防疫控制的要求，运输箱体的要求都是作为基本要求列在标准之中，从仓储、装卸交接和运输三个方面来分别展开对相应的内容做出了规范性的要求。
中国产学研合作促进会执行副会长兼秘书长王建华表示：“该系列标准从源头到终端，实现全产业链的协同和覆盖，能够真正有效推动行业标准化、规范化和产业化，对于推进该行业的高质量发展具有重要的现实意义。”
2.
创新标准为300亿燕窝行业赋能
据了解，燕窝作为中式滋补品文化的重要组成部分，目前正显现出蓬勃的发展态势和巨大的市场潜力。
《2019年中国燕窝行业白皮书》显示，燕窝整体市场规模达到约300亿元，年复合增长率超过30%呈现高速增长态势。
“目前鲜炖燕窝品类则受到了越来越多消费者的认可”，发布会上，天猫泛健康行业资深总监郑红梅女士表示，天猫已成为燕窝主要购买平台，鲜炖燕窝在2017-2019年连续两年天猫增长超过150%；2020年双十一期间，燕窝滋补品同比增长168%。今年燕窝的增速超过了70%，鲜炖燕窝增长100%，这里边不乏小仙炖和其他品牌引领了鲜炖燕窝这个品类的增长。
然而，胡说有理也注意到，面对巨大的市场，燕窝市场也不乏鱼目混珠者。去年底王海打假辛巴，指其直播间售卖的燕窝其实是糖水之后，燕窝行业背后的乱象公之于众从而引发社会关注，而这些乱象的背后，关键原因就是标准缺失。
如今，鲜炖燕窝的三个系列标准的出台，原国务院参事、国际质量科学院院士、中国标准化专家委员会顾问郎志正高度评价指出：“这样三个标准的出台，是一种创新，应该鼓励这样的企业多一点制订标准，这样就能够使我们的企业能够高质量的发展，能够真正为老百姓提供一种安全可靠又自主的产品。”
据介绍，《鲜炖燕窝良好生产规范》标准其实就是以小仙炖鲜炖燕窝的生产质量管理标准作为重要参考依据，起草过程中，小仙炖贡献了自身质量管理成功经验，将其转化为打造规范化行业环境的基石，赋能整个行业标准化生态建设。
胡说有理了解到，这也是2019年小仙炖对全社会公开首都公布其全供应链服务商后，再次毫无保留底亮出自己的全产业链质量管理标准，从而助力产业链上下游协同高质量发展。
“这样一个滋补类产品的生产规范标准的发布，填补了这个行业的空白”，发布会上，原国家质检总局总工，中国质量万里行促进会会长刘兆彬也充分肯定了小仙炖在标准制定中的积极贡献，其还表示，“这么专业这么高质量标准的制定，正是因为有小仙炖这样一个行业的龙头企业奉献了它们的经验、技术各个方面，才有了今天的成果”。
3.
希望专家、同行不断升级标准
据了解，小仙炖成立于2014年，其以C2M模式开创了鲜炖燕窝这个燕窝市场的新品类，并成为行业的领头羊。
“燕窝滋补普遍存在着4大痛点和1个难题”，小仙炖董事长、CEO苗树在发布会上介绍，4大痛点是：原料难鉴别、没有时间炖、不知如何炖、不懂如何吃，1大难题则是：一般炖煮难以确保燕窝营养留存。
为了让用户可以安心选购小仙炖，吃得放心，小仙炖创始人林小仙亲自踏访马来西亚、印尼的加里曼丹岛、巴厘岛、爪哇岛等盛产燕窝的岛屿，考察超过50家燕屋和燕窝加工厂，就为找到最好的燕窝原材。小仙炖采自全球独有的顶级燕窝产地、“金丝燕天堂”的上等燕窝，仅用最佳采摘期的雨季森林燕窝，选取燕盏精华部分。同时，小仙炖还联合中国检验检疫科学研究院，采用后者认证的印尼、马来西亚工厂的原料。
另外，小仙炖就创造性地将C2M模式引入到了行业当中，实现了用户下单，工厂当日炖煮，顺丰冷鲜配送、实现用户反向订购的生产模式，一二线城市的用户隔天就能收到由小仙炖自有鲜炖燕窝生产线新鲜炖煮的燕窝，真正实现了当天鲜炖、冷鲜配送，0添加保质15天的承诺，确保了燕窝“新鲜、营养、安全”。也就是说，小仙炖解决了燕窝用户4大痛点和1个难题，开创了燕窝行业发展的新局面。
数据显示，小仙炖已连续四年鲜炖燕窝全国销量第一，连续三年燕窝市场增速最快品牌。苗树表示，去年双十一，小仙炖销售突破4.65亿，实现了燕窝大滋补大健康销量第一的成绩。
“这是消费者对我们开创的鲜炖燕窝品类的认可”，苗树表示，此次参与鲜炖燕窝良好生产规范标准的起草，也是小仙炖把六年多打造这种质量管理的经验与全行业进行分享，未来，小仙炖也将持续夯实自身供应链体系的完整、高效、标准化建设，同时也希望有更多的专家和同行不断升级这一标准，推动整个行业高质量发展。
