王建，乐乐茶联合创始人，成立3年来，乐乐茶在竞争激烈的新茶饮中异军突起，凭借“脏脏”系列名声大噪。
本文2905字；需8分钟阅读；阅读建议：先收藏后细读
乐乐茶（楽楽茶），2016年首店落户上海。2017年6月，乐乐茶推出“脏脏包”，一时风靡全国，乐乐茶因此一战成名。2018年4月，乐乐茶推出脏脏系列爆品“脏脏茶”，近一步在全国打响名号。
乐乐茶创始人团队有着10余年商业地产从业经验，在乐乐茶之前已经连续创立8个餐饮品牌，截止2018年底，乐乐茶已有30家直营门店，单店年销售额为2000万。
2019年4月23日，在餐饮人必读举办的“西安·中国餐饮变革大会”（2019春季论坛）上，王建与在场700位餐饮人分享了“乐乐茶的创新和革新之路”。
王建说，我认为真正的创新在于你对市场是否了解，而不是突发奇想。灵感也许会瞬间迸发，但如果你的功夫不到家，灵感就无法实现，创新也只会停留在理想层面，无法落地。
以下为王建现场演讲的部分精华内容：
01
如何定义“创新”
1.创新是一种改变
我觉得“新”的概念，需要根据每一个时间段，每个市场的情况去做调整和改变。
产品只是一个点，一个真正的品牌，是从产品力到品牌力，再到在行业中有一定的高度。不是仅仅单单在一个点上做好就可以的，它需要综合实力。
乐乐茶过去的定位是“乳酪鲜果茶及果蔬软包开创者”，但正如我之前说的，每个品牌都需要根据时间段、市场的情况进行改变。
乐乐茶最初是以脏脏包、脏脏茶、玉米包、小龙虾包等产品为消费者所熟知，但我认为，只做到这些，是不足以让“乐乐茶”这个品牌真正被消费者记住的。
消费者记住的是一个点，怎么把这个点变成品牌力，这个才是关键。
目前乐乐茶正在努力，成为茶饮和烘培行业中的一个品牌矩阵。
2.创新是一种回归
我觉得真正的新，不是表面的行为，而是在一种“回归”。
和以前不同，如今的情况是，消费者比商家更懂市场，更了解市场，两者之间已经不存在信息不对等的问题。
所以这个时候外部的很多东西就容易被人拆穿，品牌只有做好自己，真真正正的做实实在在的事情。
我觉得这个才叫新，而不是浮于表面地做一些KOL、视觉效果等等，我认为这些都是技术手段，最核心的还是要落到产品上，实实在在地把产品做好。
02
如何在短期内快速成长？
1.创新是建立在实力基础上的
乐乐茶通过技术创新，以及对产品的重新定义，在短时间内实现了快速成长，并一跃成为消费市场的顶尖品牌。
关于这一点，我需要说明一下，我认为，真正的创新在于对市场是否了解，而不是突发奇想。
乐乐茶的创新，是从茶饮和烘焙两个方面来做的。
比如在成立乐乐茶之前，我们发现很多消费者对奶茶，尤其是水果茶存在一个“不信任”，他不知道原材料是什么，怎么来的，所以不喝。
于是我们从原材料下手，用极致的材料去做，同时给出极高的性价比，最重要的是，想办法让消费者看到我们的诚意。
我们是通过挂杯、VI等等方面，去向消费者展示我们的原材料。
我认为，创新这个东西，它不是在于你想怎么样，或者你觉得怎么样。
创新需要你真正用心做实事，才可能得到想要的东西。当然，有的时候灵感可能会瞬间迸发出来，但如果你的功夫不成火候，就算有灵感，也难以实现。
2.乐乐茶不是一个餐饮品牌
了解我的朋友都知道，我在进入餐饮行业之前，有12年的商业地产从事经验，之后再跨界成立乐乐茶这个品牌。
也正是因此，我会站在不同的角度去考虑更多的问题，包括跟客人，跟商场甲方。
所以我们希望把乐乐茶，打造成一个（体现）生活方式的品牌。
我们选择以产品作为底层建筑，在这个基础上去实现上层的东西。
比如说我们今年6月份，将在上海推出千坪大店，在这里展示更多的乐乐茶产品，与市场做更多的碰撞与结合。
除此之外，我们的重心更多的是放在与消费者的互动上。
这家店里不仅有饮食，还有很多茶饮的相关文化、历史，以及专业人士与消费者之间的交互，就关于茶和欧包进行讨论。
甚至是将我们的配方透明公开，鼓励消费者自己在家里动手去做，因为他们真正去做了以后，才有可能进一步加深乐乐茶这个品牌对消费者的可信度。
03
消费者为什么会喜欢乐乐茶？
随着商业大环境的变迁，乐乐茶适时地以[消费升级]品牌而出现。
而当前90、00后社交习惯的改变也给了乐乐茶灵感。
越来越多的社交媒体出现，消费者接触到的信息趋于碎片化，微信、微博、抖音、小红书等等，都能作为品牌宣传的广阔舞台。
不仅如此，这些平台的存在，也大大提高了品牌与消费者之间的互动性。
很多顾客会在微博上给我们提建议、提要求。
这样的反馈不存在时间差，一个产品一出来，我们很快就知道它是好是坏，好在哪里，坏在哪里，接着就是传达给各个部门，让他们去整改。
乐乐茶核心消费者一般是，大学生、80、90后，白领女性等，这批人在社交平台上的活跃度更高，同时，她们更愿意尝试新产品，以及与品牌、与朋友交流。
除此之外，乐乐茶也有自己的IP——乐茶君，这是一个卡通形象，未来也将在乐乐茶的周边上露出。
▲乐茶君
乐茶君的存在目的就是希望拉近品牌与消费者之间的关系，传达一种平易近人的亲密朋友形象。
另外，乐乐茶也与很多品牌有联名合作，而我们合作的要求就是，不管品牌是什么，最终传递给消费者的，一定是一种轻松自由的生活方式。
他可以是时尚的，比如乐乐茶与雅诗兰黛的合作；
也可以是亲民的，比如和阿大葱油饼、徐阿姨。
IP合作的目的是，表现出当前消费者真实的一面，而不能让他们产生距离感，觉得好像这个品牌很高冷、很装。
04
把“问题发现者”变成“解决者”
在今年3月，公司开年会的时候，我们拿出了价值2000万的股份，分给了对公司有重大贡献的16名员工。
之所以这样做，是因为我们发现，在有了期权之后，曾经的“员工”，摇身一变，有了主人翁意识。
现在的年轻人，不需要你教他、强迫他做什么事情，很多问题在于他愿不愿意去做、愿不愿意去改变。
现在很典型的是，在不少企业中，有很多“问题发现者”，他发现了问题只会报告，却不愿意、也不会解决。
如果将这些“问题发现者”全部转变为“问题解决者”，他发现问题第一时间就会想到解决，公司就永远不会出现问题。
要达到这个程度，激励是少不了的。
对很多工作的人来说，不仅仅是员工，包括像我们的店长、经理这些，他们大多都不会看得太远。
相比五年、十年以后的未来，他们更在意当前——这个月我能拿多少钱？我能得到多少奖励？
所以针对这一批人，我们更倾向于让他们参与我们店面上的分红。
通过利润和销售额去考核人员，多劳多得，少劳少得，摒弃吃大锅饭的坏习惯。
转变思维后的员工，才能让公司走得更好、更长远。
什么才是创新？
在评论区唠唠呗~
本文编辑：小白、CJ
