申唐产业集团，是国内一家将餐饮技术标准化、专业化、现代化为连锁餐饮味道打造整体解决方案的集团化公司。
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深耕供应链十余年，截止2018年12月31日，申唐产业已为1872家餐饮品牌、121423家门店提供产品研发和技术服务，其中不乏海底捞（颐海）、香天下这样的明星餐企。
2019年4月23日，在餐饮人必读举办的“西安·中国餐饮变革大会”（2019春季论坛）上，孟中和与在场700位餐饮人分享了“餐饮供应链的改革与发展”。
孟中和说，餐饮产业链用最通俗的话来讲，就是餐饮经营者把最累、最苦、最不想干、最干不了的事，丢出来，交给一个专业的团队去做。这个团队就是餐饮产业链。
以下为孟中和现场演讲的部分精华内容：
01
中国餐饮发生了哪些变化？
1.品牌连锁化
大家有没有发现，身边的苍蝇馆子正在逐步减少，有品牌的正式门店越来越多。
就连地铁口卖包子的店都有了自己的品牌，甚至接连在不少地方都有了分店。
这就透露出一个逻辑：当产业有了明确的方向，建立属于自己的品牌，接下来一般就会通过连锁化，来强化品牌在消费者心中的影响力。
这是正在发生，未来也将继续发生的事。
2.管理专业化
我们任何的所作所为都应该有背后的逻辑进行支撑。
比方说之前张宽张总说的，餐饮企业的经营者，为什么要懂管理？为什么要什么都了解一点？为什么要去培养专业的人才？
这个做法，背后的逻辑就在于，现如今市场的发展，早已经容不得你去“摸着石头过河了”，那个时代已经过去了。
有句话讲，行家一出手，就知有没有。
以前的市场容错率高，你没有，可以以身试错，慢慢摸索。
但现在不行，现在餐饮行业的试错成本太高，就像牵肠挂肚郭总刚刚说的，餐饮房租贵，人力成本贵，营销成本更贵。
如果你一出手，很多地方都还没有搞明白，等你摸索一阵，基本市场上已经没有你的生存空间了。
但人无完人，很多餐饮人初入餐饮行业，的确不知道该怎么下手，所以大家会选择寻找专业化的人才，对品牌进行专业化的管理，专人做专事。
我们就拿现场嘉宾举例子，像串一火锅创始人杨信杨总说的，他们开店之前，是带着整个团队去试吃，去调研，最后整理出优劣，用作自己开店的参考。
这背后的逻辑，就是由专业化在做支撑。
3.产业细分化
我认为，产业细分化正是衍生出餐饮产业链的一个重要契机。
什么叫餐饮产业链？
用最通俗的话来讲，就是餐饮经营者把最累、最苦、最不想干、最干不了的事，丢出来，交给一个专业的团队去做。
这个团队就是餐饮产业链。
比如说味道，很多餐饮企业没有办法去把控产品的标准化，这一点，我们产业链就可以帮他们完成；
比如说采购，餐饮企业都希望把原材料成本压低，但同时又不能折损品质，这一点产业链也能帮他们完成。举个例子，市场上的辣椒，买一斤多少钱，买一百斤是不是会便宜一点？买一吨是不是单价会优惠得更多？
要知道，我们产业链都是上百吨上千吨地去采购，你就算一次性买一吨，也不如我们去拿来得便宜。
02
这些变化会催生什么现象？
1.品牌时代
过去，川渝地区做餐饮存在歧视链，做中餐的瞧不起做火锅的。
因为在中餐大师傅眼里，火锅没有什么技术含量。
但过了三五年，大家却猛然发现，做火锅的都发了家，手上积累了大量的财富。
这背后的原因就在于，当一个餐饮企业有了品牌之后，尤其是通过连锁经营，让这个品牌建立起了一定的社会影响力，有口碑，有势能后，这个企业就有机会掌握大量的社会资源。
这从最近几年资本的流向上也不难看出。
过去，几乎所有资本方都不看好餐饮行业，但自从中国餐饮出现品牌影响力较大的企业之后，越来越多的资本方开始看好餐饮，对那些有强品牌力的餐饮企业慷慨解囊。
这一点无疑也是催生餐饮企业品牌化的重要因素之一。
2.管理时代
有句话说，一个企业走不长，必定是管理出了问题。
说实话，管理对很多中国餐饮企业来说，都是一个痛点。
在我十五年的职业经理人从业经历中，我发现了一个问题，改革开放三四十年来，有部分人通过“江湖主义”、“机会主义”、“分红主义”赚走大量的社会资源；
剩下一帮非常苦逼的人在社会的中基层游走，为了生存，为了快速地积累资本赚到钱，他们根本没有时间去想“管理”的事情。
等到市场逐渐趋于稳定，企业建立起来了以后，才发现，管理这块地基没打好，很多企业就崩溃于此。
为了避免这种后果，很多企业的掌权者，甚至不惜一切代价，高薪聘请专业的管理人才，管理团队。
3.垄断时代
在最近的19大上，国务院对中国产业的发展有着比较清晰的规划，提出了“5万亿”的目标。
虽然这个目标与实际数据存在不小的出入，可能很多餐饮企业并没有正式注册、交税等，台面上5万亿可能是目标，但台面下，5万亿已经是过去式了。
另外一个数据就是，中国在人口数量上几倍于美国，但美国有很多做到了上千家规模的连锁餐饮品牌，中国能够做到上千家的都寥寥无几。
由此可见，中国餐饮并非像大家所看到的那样，已经是红海一片，相反，我们还有很多机会。
未来中国餐饮市场的发展，“巨无霸”肯定会继续出现。
03
餐饮行业与餐饮产业链相辅相成
申唐集团目前在全国合作的企业接近3000家，这其中包括三个层面的企业：
第一种就是大型连锁企业，比如牵肠挂肚、蜀大侠、小龙坎等这样的餐饮新锐代表；
第二种则是正在餐饮道路上负重前行，连锁规模在50到100家左右的企业；
还有一部分是有着长久的经营历史，但希望得到更好发展的企业。
申唐产业针对不同的客户，设计了不同的餐饮模型以及商业模式。
在2015年前后，我们经历了一段相当快速的发展时期，究其原因，我们发现是在过去曾经合作过的一些小型餐饮企业，在那段时间踏上了风口，得到了不错的发展。
客户有前景，产业链自然也能得到良好的发展。
而餐饮产业链的发展也在为餐饮企业走向更广阔的天地而铺路。
比如说曾经我们觉得美国的餐饮企业都很牛，吃一顿肯德基、麦当劳是一件很不得了的事；
但现在，我们中国火锅已经走出国门，海底捞、香天下等火锅品牌，在海外非常受欢迎。
总而言之，我个人认为，火锅的红火，与餐饮产业链的完善也有着不可分割的关系。
餐饮产业链为餐饮企业提供了两项十分重要的福利：
第一就是产品的标准化。
包括产品的味道、品质、品相等等，有了产品标准化，才能维持品牌在消费者心目中的固定形象。
第二则是管理的系统化。
餐饮供应链提供的数据与表格，甚至是我们在与客户合作时积累下来经验，都能有效地帮助餐饮经营者快速学习如何建设自己的人才团队。
因此，餐饮产业链是每个餐饮企业做大做强的基础和动力。
你怎么看待产业链的重要性？
在评论区唠唠呗~
本文编辑：小白、CJ
