一杯奶背后是不断进步的中国乳业。
全文4500字，读完约需要3分钟。
国际乳业联合会（简称国际乳联，IDF）是国际性、非政府、非营利性的乳业协会，1903年于第一届国际乳业大会上成立，服务全球乳业领域已有百余年历史。
9月12日，IDF主办的“2022世界乳业峰会”在印度新德里举行，作为中国唯一乳企代表，伊利集团高级执行总裁张剑秋出席并发表了视频演讲，这已经是伊利9年中第四次受邀出席世界乳业峰会，并发表主旨演讲，证明了作为中国乳企的伊利在全球影响力不断提升。
值得关注的是，张剑秋代表的并不只是伊利，而是亚洲乳企，这体现了亚洲乳企在全球乳业中的地位、价值和成长性。
同时，作为制定乳业标准的国际权威机构，IDF举办的世界乳业峰会，可以看做是全球乳业的盛会。而这次，IDF乳品创新奖正式揭晓，伊利成功斩获“食品安全创新奖”和“新产品开发创新奖”两项大奖，成为本次峰会全球唯一荣膺“双冠”的乳企。值得一提的是，伊利是中国乳业唯一一家获得IDF“食品安全创新奖”的企业，再次用实力为中国乳品品质证明。
9年，4次受邀，唯一“双冠”乳企……这背后的9年里，伊利做了什么，中国乳业又取得了怎样的进步？
01
4次受邀，全球唯一夺双冠：“实干者”伊利
从2013年的日本横滨到2017年的英国贝尔法斯特，从2018年的韩国大田到2022年的印度新德里，伊利已经连续四次受邀出席世界乳业峰会，并发表主旨演讲。
同时，伊利也是此次唯一受邀发言的中国乳企，这与其实力是相称的。
不久前，荷兰合作银行公布了全球乳业榜单，伊利连续三年稳居“全球乳业五强”，不仅是五强中唯一中国乳企，更以31.7%的增速成为全球乳业20强中增长最快的企业，也是中国毫无疑问的第一乳企。
同样，在今年上半年多重因素影响下，乳制品行业整体承压。而伊利无论业绩规模还是增速，均位列行业第一。中报数据显示，伊利营收634.63亿元，净利润61.39亿元，双双创下历史新高；增速方面，伊利营收和净利润分别同比增长了12.31%和15.40%。
从这个角度看，在全球经济面临诸多不确定性因素的背景下，业务进取、佳绩频传的实干者伊利，受邀分享企业发展之道和行业前瞻，对于推动全球行业健康发展，提振行业信心，的确具有积极意义。
另一个值得中国乃至亚洲乳企感到骄傲的是，全球乳业最具含金量的奖项2022年IDF乳品创新奖（Dairy Innovation Awards 2022）颁奖仪式上，伊利斩获两项大奖，分别是食品安全创新奖（乳品企业食品安全风险分析模型构建和应用）、新产品开发创新奖（伊利可以吸的奶酪）；并有另外两个项目获得奖项提名。
必须指出的是，这次创新奖的竞争格外激烈，有来自全球的144份参赛作品角逐12项大奖。在最终入围的36项作品中，伊利获得4项提名，并最终成为本年度全球唯一同时获得两大奖项的乳企。
伊利取得的这个成绩，不仅在中国乳企当中，即使在世界乳企中也是相当出色的表现。这也从侧面说明伊利的全球竞争力实现了不同维度、不同层面的全面突破。
例如，在食品安全领域的获奖，就是一个重大的突破。食品安全可以说是整个比赛中竞争最激烈的领域之一，也堪称是一家乳企的基本功和“基石”。在乳品安全领域，主要标准的制定和推动，基本上在此前的近一个世纪里是由西方发达国家的乳企垄断的，而伊利在这一领域的获奖，证明中国乃至亚洲乳企在乳业基础竞争力方向的重要突破。
伊利围绕全链条食品安全管理，在行业内首创“食品安全风险分析模型”，将食品安全早期风险识别系统、三级食品安全风险监测体系以及阶梯式质量控制标准三项核心技术应用到食品安全风险管理工作中，解决了乳品行业长期存在的风险识别、监测和预警方面的难题，实现了从田间到餐桌全链条的食品安全风险隐患防控，确保了食品安全和品质领先。
目前“食品安全风险分析模型”已在伊利运行6年，实现质量管理标准达到世界一流水平，将为推动全球乳业食品安全与品质提升发挥更大作用。
而既然奖项名为“乳品创新奖”，则说明奖项的重中之中是创新，而伊利“可以吸的奶酪”以新产品开发的角度获奖，证明伊利在产品创新方面善于洞察消费者的需求，更好的满足了儿童的独特需求，显示了伊利蓬勃的产品创新力和消费洞察力。
伊利洞察儿童“吮吸母乳”的本能，创新产品配方和核心技术，将含有丰富营养的奶酪变为流动质地，行业首创全新的奶酪产品形式，可以吸着吃、冻着吃、抹面包吃等多种吃法，提升儿童食用奶酪体验，推出首年就获得数百万消费者的青睐，极大地带动了行业的创新发展。
在全球发展面临诸多不确定因素的当下，伊利不但食品安全的“基石”稳定，而且还保持了蓬勃的创新力和高质量的发展，这是值得国人为之骄傲的。
02
从贡献“中国方案”到呼吁零碳：“跃迁者”伊利
从2013年伊利受邀出席世界乳业峰会，与全球乳制品一线同行交流，到现在已经是接近10年的时光。10年，足以淘汰一代企业，也足以改变无数细分赛道。
但伊利近10年来飞速的发展，既体现了企业发展的“稳”和“韧”，也必然有体系性的能力作为背后的支撑。
从演讲的内容就不难看出来，2013年伊利参加横滨大会时，张剑秋现场分享中国乳业“3+3”趋势，从命题来看就不难猜出，这主要是集中于伊利本土发展经验的演讲。
而到了2017年，伊利发表的主旨演讲，已经变成了《贡献中国智慧，助力全球健康》，2022年张剑秋发表的演讲则题为《引领绿色发展 共赴零碳未来》。
从这些题目的跃迁不难看出，伊利是从总结自身经验到贡献中国智慧，从谦虚的学习到更有信心的分享，甚至引领行业未来发展，伊利的视角变得更为宽广，站位也越来越高了。体现了中国乳企正从一个更宽广的维度关注社会议题和企业的公共价值，也以自身的发展展现了对未来的前瞻性。
具体看演讲内容，如果说2017年的演讲，伊利贡献的是“中国智慧”和“中国方案”，那么此次的“零碳主题”，不仅体现了伊利更高的格局，也切合了当下世界经济发展中必须攻克的难题，即在保持发展的同时，最大程度的保护环境，为人类的长期未来守护一个绿色的地球，而身在其中的乳企必然要承担责任。
张剑秋说，“乳业的可持续发展是实现全球可持续发展目标的重要内容。面向未来，乳业要以绿色发展理念为引领，以数字化转型为抓手，打造零碳产品、构建零碳产业链、共创零碳未来，推动全球乳业可持续发展。”
笔者认为，伊利之所以有底气谈“零碳”，除了话题的公共价值外，更深的支撑是伊利在该领域多年来踏实实践的开花结果。
目前，伊利已经成功打造零碳牛奶、零碳酸奶、零碳奶粉、零碳冰淇淋等多款零碳产品，建设智慧牧场、零碳工厂，发起零碳联盟，发布零碳路线图，带动全产业链共赴零碳之约。
某种程度上，零碳建设或可称为伊利的“顶层设计”之一，如2021年，伊利集团董事长潘刚正式提出了“全面价值领先”目标。这其中，率先实现碳中和是伊利实现社会价值领先的重要举措之一。2021年伊利公司碳排放强度较2012年下降50.9%。自2010年起，伊利已连续12年开展企业内的全面碳盘查，是行业第一家开展碳盘查的企业。
一方面，伊利运用数字化、智能化技术建设智慧牧场、零碳工厂，发起零碳联盟，发布零碳路线图，带动全产业链共赴零碳之约；另一方面，通过开展全面碳盘查、推行节能降耗、使用可再生能源等多种方式，伊利陆续打造了系列零碳产品。
在“未来乳业二十五年”对话中，张剑秋代表中国乳业发表了对乳业未来发展的看法：“未来，乳业将更健康、更绿色、更智慧，但归根结底，乳业作为根植自然、守护健康的民生产业，必须承担更多的社会责任，构建绿色发展模式，对人类可持续发展做出更大的贡献。”
客观说，受疫情和国际局势影响，目前全球正在经历能源危机、粮食危机，零碳话题的热度处于低谷期，甚至达成相关目标的承诺也被冷处理。但我们看到的是，伊利“不畏浮云遮望眼”，“乱云飞渡仍从容”，此时此刻呼吁零碳未来，展现了一位行业引领者的信心和决心，也为行业注入了面向未来要保持乐观的信心。
03
既脚踏实地，又仰望星空：“创新者”伊利
综合伊利在大会的获奖和发言，不难发现其中既有最接地气、最受消费者关注的食品安全方面的“基石型”成就，又有不断通过创新给消费者带来更多价值的创新产品，更有仰望星空式的呼吁行业共赴零碳。
这些的背后，都是“创新者”伊利，在包括产品创新、渠道创新和马拉松式持续的研发投入的结果。
就创新而言，张剑秋的一句话很好的做出了概括——近年来，消费者日益重视乳制品的营养健康价值，消费需求呈现出品质化、多元化、个性化、便利化的特点。伊利始终以消费者为中心，紧密围绕消费者需求，持续进行创新探索。
那么，我们不妨看看，伊利到底进行了哪些创新。
先从离消费者最近的伊利产品说起，就知道创新并不容易。
在中国乳业，伊利可以说是整个行业中布局最全面、发展最均衡的企业。
伊利有200亿级的明星单品金典、安慕希和伊利纯牛奶；其中金典是有机奶品类市场第一，安慕希在我国常温酸奶品类的市场份额达65%。100亿级别的大单品优酸乳同样在保持高速增长，细分赛道伊利还有舒化奶、谷粒多和QQ星等。
一般来说，企业的发展格局越平衡，就越难做出单点式创新。然而，我们看到的，却是伊利正在加快产品创新的节奏，和紧扣时代主题新的业绩增长点。今年上半年，新产品的营收占比保持在12.48%以上。
比如，伊利在超级产品安慕希上实现了二次创新，新上市的安慕希AMX0蔗糖丹东草莓、安慕希AMX新疆哈密瓜以及安慕希清甜菠萝风味酸奶等新品，业绩表现亮眼，对安慕希整体收入端产生较大贡献。
奶酪也是近年消费升级的一大热点，伊利成立奶酪事业部在2018年，从时点上相对较晚。但借助液态奶的渠道网络，只用了三年时间就做到行业市场份额第二，“可以吸的奶酪”更是改变了这一产品千年不变的基本形态，从而赢得国际大奖。
对于伊利的创新发展，IDF中国国家委员会名誉主席宋昆冈表示：“我关注到荷兰合作银行刚刚公布的‘全球乳业20强’榜单，伊利稳居全球乳业5强、亚洲乳业第一，也是榜单中增速最快的企业。伊利的成功在于，坚持以消费者为中心，发挥全产业链竞争优势，持续引领行业发展趋势。此次斩获IDF乳品创新奖，是企业综合实力的体现，也展示了中国乳业高质量发展的最新成果。”
当然，我们也看到，无论是零碳、产品创新，还是这些年一直在进行的数字化、智能化和全球布局，都要基于企业持续不断地研发投入，在这一点上，伊利的格局与其全球乳业5强的位置和责任是相称的。
今年上半年，由于疫情反复，企业普遍压缩预算，包括研发投入。而伊利在研发上始终保持大力度的投入，2022年上半年，伊利股份的研发费用同比增幅在21%左右，远超同期收入增幅。
伊利目前在全球拥有15个研发创新中心、74个生产基地，产品销往60多个国家和地区，已形成了国际化的经营布局和全球化的研发体系。
当前的形势，正如张剑秋在演讲中所言，“新冠疫情、气候变化、数字变革深刻影响全球经济，联合国2030年可持续发展议程的落实面临诸多挑战。”但伊利用自己的踏实实践证明了一个道理，只要有远大的、与中国发展愿景相匹配的格局，有持续不懈的创新和真金白银的研发投入，加上体系性的从全球吸取资源和智慧，再以富有责任感的方式回馈社会，中国的企业就能挑起引领行业发展的大梁。
