中国的外卖大战暴风雨过后已经趋于平静，现如今外卖已经成为生活的一部分，不可或缺的程度等同于电能、网络和地铁：平日里没有什么存在感，但一旦出事或者停运，重要性就会立刻凸显出来。相比之下，美国的外卖行业此前并不火爆，一来没有太多的白人青年愿意从事如此枯燥、单调的工作；二来美国人的用餐习惯和居住特点，也不利于外卖行业发展，但新冠病毒今年在美国肆无忌惮，整个国家都已失控，普通家庭的用餐习惯正在逐渐改变，美国外卖行业因此得以大跨步发展，消费者之于外卖的依赖正日益加深。当然，类似外卖这样的线上+线下合作的行业，要想真正变得成熟稳定且有利可图，不仅需要与日俱增的订单、蜂拥而至的资本，更需要产业链的长期耐心。从这个角度讲，美国的外卖大战应该同中国有相似之处，但不同的社会制度又会造成本质性差异。
坦白讲，中国互联网创业总会有一种急于挤出瓶的癫狂，大家喜欢先奔跑起来，再寻找方向。只要奔跑起来，就会有“滚烫”的热钱疯狂涌进来。有些创业者志存高远，想要青史留名，有的创业者只是过把瘾，趁着热潮赚一笔钱而已，于是常常会出现“大规模混战”的局面，而中国互联网的创业热潮总会以“巨头收购龙头创业者”而告终。正如中国外卖在经过军阀割据状态之后，最终仅仅留下饿了么、美团双雄坐镇，且均背靠大树。
四强对决，美国的外卖大战只是寡头之战？
相关数据显示，2019年美国食品外卖市场的价值为530亿美元，预计到2023年将会增长到约880亿美元，也就是说，大概四年的时间，美国外卖市场就有350亿美元的成长空间。面对如此巨大的市场潜力，各路资本自然不会轻易错过，他们不仅有望把美国的外卖体系搭建地成熟稳定，也有望催生出一两家类似中国饿了么、美团的外卖巨头。从现在的美国外卖市场格局看，有四家公司占据着最主要的市场份额，分别是DoorDash、Grubhub、Uber Eats和Postmates.显然，这四家公司在全球范围内知名度最高的自然是Ubers Eats.，但它却是成立时间最晚的美国外卖公司，而且众所周知，Uber的主业是共享交通，更尴尬的是，Grubhub自2004年就成立外卖公司，算是美国外卖之鼻祖，但直到现在都没有盈利，他们找不到合适的Business Model，只能耐心寻找潜在的收购买家。
相比之下，DoorDash虽然成立比较晚，但发展势头非常猛，先后完成7轮融资，估值已经达到150亿美元，其中，不乏软银等大财团的凶猛支持。随着资金到位，DoorDash快速扩张版图，占据整个市场45%份额，位居四强之首。而四强最末的Postmates则最终以26.5亿美元的价格被Uber收购。在完成收购之后，Uber Eats和Postmated仍然会独立运行，只是会将后台部分技术和运营合并，用最通俗的说法就是：整合资源。
相比于中国的“大规模混战”，美国的外卖大战更像是寡头之战，毕竟，他们那边的投资者更加理智，也更加珍惜自己创立的品牌，但外卖作为一个“准民生行业”的特质在中国和美国却都是一样的，这就意味着，美国外卖行业大概率会保留一到两家巨头，持续稳定、润物无声地服务普通家庭。事实上，外卖四强已然因Uber的收购而变成三强。此外，Uber作为典型的互联网巨头，野心勃勃地横亘于外卖赛道，Uber Eats只是其入场券，他们更希望通过收购和资源整合来“称雄”外卖市场。所以，除了收购Postmated之外，Uber更是早早地与常年亏损的Grubhub接触，双方花费一个月的时间已经在“收购价格”上达成一致，但如此收购很有可能遭遇反垄断组织“否决”，两家公司在否决之后的“分手费”上无法有效沟通，最终导致此项收购搁浅。而恰逢此时，欧洲平台Just Eat Takeway则有意斥资73亿美元收购Grubhub，交易一旦完成，将会催生出全球最大的外卖公司。
外卖大战犹如滚动的春雷，潇洒激越，但暴风雨过后，平静才是天空的本色。大规模混战也好，寡头打架也罢，它们带来的福利和麻烦都是暂时的，最终市场仅能有双雄或者三强来主导，然后，逐步形成“国计民生”之大项目。
美国的外卖小哥也会上演生死时速吗？
如前文所述，一个国家的外卖体系想要变得稳定必须要有足够的时间来磨合。公司获得财团的投资有可能是“一瞬间”的事儿，但要真正地建立好自己的外卖体系，则需要日积月累地深耕，特别是外卖小哥资源以及相应的管理制度。事实上，中国此前的大规模混战使得这个行业野蛮生长，也催生出大量腌臜、不光彩的事情。最早遭遇曝光的是，外卖行业的卫生问题，有些只做外卖的店面，卫生条件不达标，脏兮兮的后厨和靓丽的外卖图片形成非常强烈的反差，好在经过CCTV曝光整顿，这些情况已经非常少了。
平心而论，美国在食品方面的管制比中国更严格，老美非常尊重自己的身体感受，一般的美国企业、美国饭店是不敢拿“食品”来挑战法律底线的，这就意味着，外卖大战的焦点应该是争夺现有的优质食品资源上。此外，美国是一个多民族国家，移民已经成为其主流社会的重要组成部分，所以，外卖产品的细分，也会成为大战中的杀手锏之一，比如有一些外卖公司专门提供亚裔食品，有一些外卖公司则更喜欢迎合印度籍的打工者，开发出适用于他们的外卖服务。最后，小哥素质也是外卖服务的重要组成部分，曾几何时，这些黄蓝小哥们是中国最具新闻价值的群体，他们才华横溢，参加中国诗词大会、天天向上，替顾客做数学题、打王者荣耀都不是事儿，只能说：这个群体的规模，实在太过于庞大。
相比之下，美国的基础人力资源非常匮乏，所以，他们不得不放弃基础制造业，同样的，外卖小哥资源也是其外卖大战中的决定性因素。
透视一个国家有三个层次，分别是技术、制度和文化，美国拥有全球最先进的技术，他们已然建立起清醒的法律制度，这些又在数百年的演进中形成文化。最终这种以科技、机械为主导的文化，使得他们发明出大量的设备。笔者认为，美国遇到外卖小哥资源问题时，大概率会开发出“机器人”来取代自然打工者，彼时的外卖大战将会是“科技战”。(科技新发现康斯坦丁/文)
