“从豆到棒”的无可可巧克力制造商Nukoko宣布已筹集超过 130 万欧元的种子资金，由 Oyster Bay Venture Capital 领投，SOSV 和 The Mills Fabrica 以及英国创新署拨款用于扩展其突破性技术。
Nukoko 由第二届巧克力企业家 Ross Newton 和 Kit Tomlinson 以及可可研究科学家 David Salt 教授于 2022 年创立，该公司开发了一种与传统可可发酵非常相似的发酵工艺。这项创新使他们能够将不起眼的蚕豆变成美味的巧克力替代品。
可可价格创历史新高，且该行业到 2033 年供应量可能会减少 25%，三位可可行业专家齐心协力，肩负拯救巧克力行业的使命。 Nukoko 的技术可以用蚕豆生产巧克力。
通过利用蚕豆（一种通常用作农业轮作作物的固氮植物），Nukoko 的巧克力替代品产生的二氧化碳排放量比传统巧克力减少了 90%。实现这一目标无需进一步砍伐森林或任何相关的童工问题。他们的“从豆到棒”巧克力的含糖量减少了 40%，并提供蚕豆固有的许多积极的营养益处，例如高蛋白、纤维和抗氧化剂。
自赢得纽约著名生物技术项目 IndieBio（2023 年）一席之地、入选食品科技 500 强（2024 年）以及与拥有 2,500 多家零售店的领先瑞士食品公司 Coop 集团签订开发协议以来，Nukoko 获得了巨大的关注。
联合创始人罗斯·牛顿 (Ross Newton) 表示：“我们在可可行业工作了 10 多年，我们热爱它，但据我们所知，巧克力行业正陷入困境。我们正面临三年的供应短缺，导致可可价格上涨，使制造商陷入困境并影响消费者。”
David Salt 教授表示：“在 Nukoko，我们希望提供一种可行的巧克力替代品，它采用值得信赖的成分，采用天然且对地球有益的生产工艺。我们相信，作为一家真正的‘从豆到棒’的制造商，使用蚕豆而不是可可豆来制作我们的巧克力替代品，使我们与众不同并与消费者产生共鸣。”
联合创始人 Kit Tomlinson 表示：“Nukoko 能够以比巧克力更可持续、更具成本效益和更健康的天然植物产品向制造市场提供可可和巧克力的 1:1 替代品，这是变革性的。我们的使命是产生深远的影响并大幅减少巧克力行业对地球的影响。”
这项投资将使 Nukoko 在上市之前将其工艺扩大到工业规模生产，并增加研发人员数量，以发展其匹配不同可可风味特征的能力。
Nukoko 的商业战略是关键零售和 B2B 合作伙伴关系的结合，其使命是将其产品纳入一些主要食品制造商，以帮助他们过渡到更可持续但同样美味的未来。
