#食谱# 山药排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，以下是其做法：食材准备：排骨500克、山药300克、生姜1块、葱2根、料酒2勺、盐适量、鸡精少许、白胡椒粉少许、枸杞适量、红枣适量。做法步骤：1. 排骨处理：将排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，再煮3-5分钟，然后捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用。2. 山药处理：把山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。3. 葱姜准备：生姜洗净后切成片，葱切成葱花备用。4. 炖煮排骨：将焯好水的排骨放入炖锅中，加入姜片、料酒和适量清水，大火烧开后转小火慢炖约1小时，至排骨熟烂。5. 加入山药：把浸泡好的山药块捞出，放入炖锅中，继续炖煮20-30分钟，至山药熟透。6. 调味出锅：最后加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上葱花、枸杞和红枣即可。烹饪技巧排骨焯水时要冷水下锅，这样才能充分去除血水和杂质，减少腥味。山药去皮时可戴上手套，避免皮肤接触山药黏液而引起过敏瘙痒。炖煮过程中要适时查看，根据实际情况调整火候和炖煮时间，以确保排骨和山药的口感。
