《粤式火锅发展与机会研究报告2024》显示，粤式火锅作为火锅第三大派系，2024年1-9月规模超4000亿元，同比增长12.4%。
其中，潮汕牛肉火锅规模最大，椰子鸡火锅增长迅猛，门店数同比增长近50%，消费规模增长30.3%。
报告指出，粤式火锅以“鲜”著称，受到口味清淡和食材供应限制，主要集中在粤闽桂琼和江浙沪地区。
未来，椰子鸡火锅在广东尤其是广深地区有较大发展空间，而海鲜粥底火锅在深莞惠地区也潜力巨大。粤式火锅品牌正积极掌控供应链，高汤产品成为关键。
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报告 | 红餐：粤式火锅发展与机会研究报告2024（附下载）
