超市里，每天都会有一些食物被替换下架。
可能是当天没来得及卖出去的“当日鲜”蔬菜水果，也可能是快到保质期的临期产品，或是包装破损但内包装完好的产品。这些食物可能达不到售卖的品质要求，但很多依然可以食用。
随着中国“双碳”政策和《反食品浪费法》的落地，减少食物浪费和余量食物捐赠越来越受到公众的广泛关注，众多厂家在食品生产、运输、销售等各个环节进行严格把关，减少了大量的食物损失和浪费。同时，部分厂家愿意将生产过程的物资进行捐赠。
中国零售行业正在积极探索创新型举措，以期对减少食物浪费和“余量食物捐赠”形成行业指导。沃尔玛中国先行先试的做法，给余量食物捐赠探索出一条可被实操、符合多方利益的路径。
11月28日，在由中国连锁经营协会（简称CCFA）主办，沃尔玛中国协办的“关注余量食物，共建低碳家园——2022零售业减少食品浪费主题论坛”上，沃尔玛中国通过《余量食物捐赠项目阶段性报告》发布项目成果、经验和综合效益。该项目现已覆盖8个城市的81家大卖场和17家山姆会员商店，建成44个合作授权分发点，截至9月底，所捐赠的余量食物惠及超过15万人次，物资总价值近378万元，可实现减碳约570吨。
沃尔玛中国总裁及首席执行官朱晓静表示：“沃尔玛一直肩负让顾客生活得更好的企业使命，‘余量食物捐赠项目’创新性地将可持续发展与业务进行深度融合，是我们向‘资源可再生型’公司转型的本土实践，也是一个有益于社区、环境、行业发展和门店降本增效的多方共益项目。”
余量食物不能随便捐，要捐得安全、捐得规范
食物在生产、运输、销售等各个环节都会产生大量碳排放，若被浪费丢弃，末端处理过程还会加剧环境负担。2019年全球损失浪费的食物共产生了约19亿公吨的碳排放，相当于全球第三大温室气体排放国。
CCFA发布的《零售企业开展余量食物捐赠实践指南》显示：余量食物多种处理方式中，“捐赠”是最推荐选择之一。余量食物捐赠就是对食物的“二次分配”，让资源再利用，送给有需要的人。
但是，余量食物捐赠不是想捐就能捐，涉及到食品安全，需要有一套系统流程。
作为大型零售商超的代表，沃尔玛中国正在探索一套可持续运营、可规模化发展、并可复制的余量食物捐赠流程，让余量食物安全、高效、稳定地到达受益人手里。
在捐赠食物的品类上，沃尔玛优先考虑符合食品安全标准的常温预包装食品和当天未售完但品质良好的“当日鲜”系列蔬菜等，涵盖米面粮油、瓜果蔬菜等生活必需品，以及零售和副食品。
在流程管理上，沃尔玛携手专业的、有经验的社会公益机构，打通从门店到社区的捐赠分发链路，并建立了“三重食品安全检查和监管机制”。
这些受益人包括政府保障体系覆盖的低保、纳保、残障人群、突发变故且有未成年人要抚养的困难家庭、外来务工人员、环卫工人、空巢老人、特殊儿童家庭等。
国务院发展研究中心市场经济研究所副研究员刘馨在圆桌对话中表示，“余量食物可以认为是绿色低碳商品。”将流通过程中剩余的食物再利用，实现食物的梯次利用，既避免直接丢弃带来的处置成本和处置过程中的排放，也满足了部分消费者的需求。
11月3日，“沃”身边的食物银行项目荣获2022年亚太经合组织（APEC）工商领导人中国论坛“可持续中国产业发展行动”年度产业案例，通过应用国际经验，服务本地社区，用可持续发展理念和责任感传递食物的温暖与善意，倡导低碳环保的意识。
未来，沃尔玛计划将项目推广至全国所有门店，携手绿洲率先建设的全国性捐赠网络也将开放给更多机构和企业，成为多方共建共用的网络体系，为实现国家双碳贡献自己的一份力量。
树立行业标杆
在全球范围内，沃尔玛通过长期探索，已累积大量余量食物捐赠经验和实践案例。借鉴这些经验，有助于形成符合中国国情、社区实际的国内零售行业具体方案。
在进行自身实践的同时，沃尔玛中国积极支持由CCFA发起的“余量食物捐赠开拓者计划”，贡献行业案例和经验，以期形成行业范例与实操指南，为中国连锁零售行业的余量食物捐赠贡献建设性的方案。
论坛当天，CCFA正式发布了《零售企业开展余量食物捐赠实践指南》。沃尔玛中国所构建的“捐赠企业→第三方公益机构→受益人”的捐赠模式作为重要的企业实践案例，收录于指南当中。
清华大学环境学院教授、《指南》主笔刘建国认为：“沃尔玛的模式是一种可复制、可推广、可共享、可持续的‘大循环模式’。我们希望把这些以沃尔玛中国为代表的零售连锁企业在余量食物捐赠方面的成功经验和成熟模式体系化地整理出来，加以凝练总结，形成行业可以对标和借鉴的指南，更好地指导我国零售企业开展减少食物浪费和推动低碳发展方面的工作。”
成为资源可再生型公司
2020 年沃尔玛宣布向“资源可再生”型公司转型，确立在2040年之前全球业务运营实现零排放的目标，围绕气候治理、自然资源保护、废弃物管理和人员发展等方面，不断推进其可持续发展愿景。对于沃尔玛而言，可持续发展不是口号，而是真切地付诸于行动当中。
在废弃物管理方面，沃尔玛致力于打破“消费”和“浪费”之间的界限，从传统的食物“资源获取—使用—丢弃”方式，向“资源再利用和再生”的方式转型，携手供应商和顾客向“循环经济”迈进。截至 2021 年底，沃尔玛已减少了 18%的食物浪费。
沃尔玛的余量食物捐赠行动在2006年开启于美国，后逐步扩展至加拿大、智利、墨西哥、南非等多个国际市场。仅2021 年，沃尔玛全球范围内，循环利用食物废弃物超过37.5万吨，捐赠超过35.5万吨的余量食物。
从2021年7月至今年9月，沃尔玛中国所捐赠的余量食物已帮助超过15万人次，实现减碳约570吨。同时，沃尔玛还将捐赠流程深度融入门店日常运营，减少了余量食物末端处理所消耗的人力、物力，一定程度上起到降本增效的作用。据山姆不完全统计，平均捐赠一吨余量食物的时间较“丢弃报损”减少了50%。
在绿色运营方面，沃尔玛积极启用屋顶太阳能发电项目。从2018年起，沃尔玛在上海、大连、深圳已陆续有四家大卖场、山姆会员商店及配送中心实施屋顶太阳能光伏发电，累计发电近380万千瓦时，减少碳排3780多吨。。
沃尔玛在ESG方面的转型思路与中国‘双碳’目标和可持续发展路径高度吻合，沃尔玛的实践对零售行业也有诸多借鉴意义。在新商业文明时代，像沃尔玛这种优秀的企业更应该向前一步，以一种长期的、可持续的眼光致力于商业向善，为行业树立标杆。
