原标题：鱿鱼焯水后消失 专家：食材或已不新鲜
近日，四川成都一名女子从市场购买的鱿鱼经焯水后“消失”，锅中仅剩鱿鱼的残渣与絮状物体，引发热议。有专家表示，可能是鱿鱼被反复解冻后导致细胞被破坏，食材新鲜度下降，加上长时间蒸煮，视觉上产生了“化”的感觉。27日，温江区市场监督管理局表示该事件在受理当中，已抽检样本。
女子买两斤鱿鱼焯水后“消失”
1月25日，四川成都一女子市场上买来两斤鱿鱼，本想着烹饪前先焯一下水，结果放进去煮了一会就没了，锅中仅剩鱿鱼的残渣与絮状物体。视频在社交平台上引发热议，其中有网友质疑该视频的真实性。
次日这名女子再次到市场购买了同样的鱿鱼，并用同样的方法对鱿鱼焯水并用计时器计算时长，结果锅中的鱿鱼随着时间的推移逐渐变为残渣甚至溶解。视频中看到，鱿鱼焯水五分钟后基本上就只剩一小部分，等到八分钟的时候完全变成了汁水。
专家：或为食材本身已不新鲜
对此，有专家表示，最大的可能是鱿鱼被反复解冻后导致细胞被破坏，细胞中的液体流出，食材新鲜度下降，在生物学上叫“冻融”。加上长时间蒸煮，视觉上产生了“化”的感觉，海参等水产品也会有这种现象。
此外，食材中的细菌腐烂、食材在大量吸水泡发后长时间蒸煮，也会导致“融化”。对于是否有“胶水制作鱿鱼”的可能性，专家表示，成本高且技术上难以实现。
27日，温江区市场监督管理局表示该事件在受理当中，已抽检样本。
来源：人民视频、四川手机报记者 徐浩煊
