正值春节来临之际，仅1月份，永辉超市成都龙湖滨江天街店、成都银泰城店两家“学习胖东来”调改门店齐开。
据悉，自去年10月份四川首家永辉“学习胖东来”调改店在成都锦江文华广场开放以来，2024年12月28日，永辉超市四川第二家“学习胖东来”自主调改门店—郫都区爱琴海店恢复正常营业，开业当天超5万人次的顾客前来体验购物和打卡，当日营业额飙升至180万，呈13倍增长。
▲永辉超市成都龙湖滨江天街店“很热闹，年味很足”“人太多，都推不动购物车”，上周五新开业的永辉超市成都龙湖滨江天街店迎来了人气爆棚，除了让市民和消费者们感受到成都线下消费的澎湃活力，胖东来接二连三对成都商超的“爆改”也在向成都传统商超发起新一轮挑战，对于成都商超未来市场又有何影响？红星新闻记者进行了走访。
熟食区排长队，年货区年味浓
成都商超迎来“人山人海”
1月14日，一个工作日的晚上，永辉超市成都龙湖滨江天街店仍吸引来了大量客流，不少市民进入商场就直奔超市，超市内年货区、熟食区更是大排长队，满满的年味。
▲永辉超市成都龙湖滨江天街店家住东安湖体育公园附近的市民彭女士向红星新闻记者介绍，自己和丈夫专程打车前来这家永辉超市购买年货，因为现场人多，他们选购的东西又多，夫妻俩不得不抓紧时间，分头行动。
为了配合新年氛围，永辉超市成都龙湖滨江天街店专门布局了年货专区，打造一站式备齐年货的便捷体验卖场。现场，整箱的白酒、保健品礼盒以及红彤彤的对联、装饰品直接“堆在”卖场开售，新年氛围直接拉满。
▲永辉超市成都龙湖滨江天街店年货区现场最热闹的莫属熟食区，吸引了不少人排着长队等待烤鸭、烤鸡新鲜出炉。鲜果区，各类标牌强调蔬果原产地带来的品质感，备受消费者追捧的车厘子则在整箱售卖。不少品类的面包甜点以及网红特色产品也让消费者长久停留，精心挑选。
在永辉超市成都龙湖滨江天街店，最受欢迎的产品还有胖东来的“爆款商品”，包括DL精酿小麦啤酒、DL燕麦片、DL洗衣液等诸多DL系列产品等。一些货架甚至已被买空，现场售货员还在不断地补货。
▲永辉超市成都龙湖滨江天街店一位成都市民告诉红星新闻记者，自己专门前来永辉超市购买胖东来的爆款产品，“这些胖东来的自营商品价格主打一个性价比，像330ml的六连装精酿啤酒售价只要15元，非常实惠，我们准备多买一些回去当年货。”红星新闻记者发现，小红书等社交平台上也已经有相关热帖，如“成都胖东来回购不下十次的购物清单”，“胖东来爆款”正在不断地被推荐。
▲永辉超市成都龙湖滨江天街店尽管现场人山人海，但在永辉超市成都龙湖滨江天街店店内购物动线明确，且拥有多个自助结账处，这些都提高了收银效率。红星新闻记者亲测，现场结账仅三分钟就可完成。
▲永辉超市成都龙湖滨江天街店调整后商品结构接近“胖东来”90%
“调改店”或产生“鲶鱼效应”
胖东来调改的成都商超并不只有永辉超市。去年9月份，成都邻里生活龙湖蜀新天街店、七一广场店，经胖东来调改后相继开业。目前成都一共有5家“邻你超市”，都在胖东来的指导范围内。胖东来“爆改”的多家成都商超，店内都打出了“商品结构达到胖东来的90%以上”的横幅。
▲成都银泰城永辉超市，市民排队采购年货对于调改背后的思考，邻里生活七一广场店的蒲店长解释，如今胖东来商品结构调改的打法已经区别于传统商超。传统超市原先拥有数万个SKU（库存控制的最小单位。通常是以件、盒、托盘等为单位，每种产品均对应唯一的SKU号），目的是希望让顾客拥有更多的选择性，但随着社会节奏加快，顾客，尤其是年轻顾客根本没有时间和精力去挑选，这就要求原先只卖货的大卖场，要转变成具有买方思维的“买手店”，帮助客户高效购物。
“学习胖东来，做更受客户欢迎，具备质感的爆款产品，是永辉接下来的目标”。永辉超市副总裁兼全国调改项目组负责人王守诚告诉红星新闻记者，他们学习胖东来之前，永辉自有品牌SKU总数达到800个，逐渐压缩到现在的100个，在永辉超市锦江文华广场店家电专区，SKU已缩减到几十个。
▲成都银泰城永辉超市，市民排队采购年货值得一提的，虽然胖东来调改的商超在成都表现不俗，但成都也因为有伊藤洋华堂、盒马、Ole'等商超品牌，再加上去年迎来第三家“山姆”，胖东来调改商超的吸引力也在消费市场活跃的成都面临激烈竞争。
仲量联行中国区零售地产及消费研究负责人朱建辉接受红星新闻记者采访时认为，胖东来调改的成都商超或将带来成都商超新竞争格局，“成都零售商数量众多，市场竞争激烈，胖东来爆改后的永辉超市加入，使得竞争更加白热化，这将促使其他商超不断提升自身竞争力。”
此外，胖东来调改的成都商超还将推动行业创新，其在商品陈列、服务设施等方面的创新举措，如货架布局调整、增加便民设施等，都将为成都商超提供新的运营思路，引领行业向更加注重消费者体验。
▲成都银泰城永辉超市“永辉超市调改后，对商品品类和结构进行了大幅调整，下架大量单品，且更注重自有品牌和特色商品，这都将促使成都供应链从前端的采购到后端的配送等环节进行相应优化，以适应新的商品结构和市场需求。”朱建辉表示，在当前消费市场环境下，消费者对购物体验和服务质量的要求正在不断提高，胖东来模式的引入，将犹如“鲶鱼效应”一般，促使成都商超行业更注重品质、服务和创新，推动整个行业向更加精细化、专业化、人性化的方向发展，激发成都消费潜力，推动成都消费提振升级。
红星新闻记者 昌娟 摄影 张佳琪
编辑 欧鹏
