■撰文|商业观察家 颜菊阳
当京东7Fresh的操盘者——杜勇团队离职出走时。曾引起一批资本的关注，似乎要追着投。
6月6日，在那波“热闹”过后，杜勇团队的最新创业项目——T11生鲜超市首店终于在北京朝阳公园附近的骏豪中央公园广场开业了。
按相关介绍，T11项目在还未开店的情况下，首期天使轮融资据称过亿。IDG、光大控股新经济联合领投，国美、远望资本、壹叁资本跟投。
按照业内人士的说法，杜勇此前操盘的京东7Fresh，虽是盒马鲜生模式的承袭，但在商品选品、运营上展现了更精细化的特色。无奈，受制于京东内部问题，及相关资源给得不够等影响，7Fresh最终没能展现出复制能力。由此，逼得杜勇“出走”，带领好些旧部，另辟山头，单独做了T11生鲜超市。
而对于T11生鲜超市，市场也有一些看法。
有不愿具名的相关风投基金人士称，T11生鲜超市的模式设计，本质上还是“一样的7Fresh”——用资本的眼光来概括，就是两个词定性：重模式、“烧钱”。靠一般的风投基金可能玩不动。
而从《商业观察家》对T11的首店观察看，作为精品超市店，首店选在北京朝阳公园，是对的。附近社区房价高，居民收入高。但不知道租金成本怎么样。
从经营内容看，这个业态在当下市场阶段，能做出多大市场规模，可能是有一些挑战的。
带着好奇，《商业观察家》第一时间探访了该店。
首先，门店选址不错。
首店所在位置是大型社区周边，亦有商住混合的办公楼、购物中心、公园，接近CBD核心商圈，周边包括甜水园、团结湖等大型住宅社区，购买力匹配T11生鲜的“精品超市”定位。
虽然所在骏豪中央公园广场还没有整体开业，T11生鲜超市成为今日人流聚集的商业项目。
走进店，从店型和商品结构来看，T11生鲜超市的确有许多京东7Fresh亦庄店的影子。
整个店型、大体结构、动线、分区都与京东7Fresh相类似，好的地方是在餐饮和海鲜水产上做了减法，面积和品项都有调整，水产区、餐饮区面积有缩小，整体商品丰富程度看上去比京东7Fresh有更多选择，可以视之为京东7Fresh的升级版。
但放到超市的经营手法来看，T11生鲜超市的升级，又其实没有多少原创性的新创造。基本上是既有商超的借鉴、学习，以及局部提升。
具体点说，《商业观察家》认为，这是一家融合了果蔬好和盒马鲜生长处的精品超市，是一家面积更大，加上了“到家”服务、自助收银等数字化工具，和生鲜加工、餐饮堂食的果蔬好。
T11生鲜超市目前还没有扫码购，门店提供自助收银和人工收银。刷脸支付也还没有上线。
这家门店面积不到5000平米，8000多支SKU。
门店北欧式的装修设计风格，简洁、实用的白色瓷砖墙，下拉品类划区，进门是水果区，然后是蔬菜、冻品、水产、休闲食品、餐饮区。生鲜水果全部预包装，基本按份销售，实现生鲜非标商品的标准化销售。
生鲜水果区全部是扁平化陈列商品，制造出了有冲击力的大面积视觉，整个生鲜水果区都有走进果蔬好的即视感。
水产区的加工处理也很与果蔬好相似。
T11生鲜超市介绍，其命名T代表TOP，要做顶级的生鲜精品超市；“11”言指一心一意，专注做好商品。从命名显见杜勇团队的创业雄心，也可以看出T11希望把商品做成竞争壁垒。
从首家门店来看，T11的口号没有落空。即同时做出了商品品类深度和宽度。重点体现在蔬菜、水果、活鲜、酒水。
比如，生鲜区，基本上大众日常蔬菜、水果品类都提供了三四个品种的选择，番茄、苹果、桃等季节性水果、蔬菜都是品类单独成堆成柜售卖，价格带包括三四五档。肉类水产中，则包括M9+的澳洲和牛，鲜活黄花鱼。
休闲食品和酒水区也是T11特点凸显的重点品类区域。
休闲食品整个有2000支sku，来自全球各个国家的进口商品能占到70%以上，比如健康的日本食品基本做透，还单列了日本北海道主题商品区，基本上一网打尽北海道特色小吃零食。
乳品，包括来自希腊的小众酸奶。类似这些独有商品，在一般的超市门店不常见。
来自希腊的酸奶
休闲零食区还设有儿童区域，比较少见的日本手工零食、趣味零食都能看到。
日用洗护清洁用品中，包括引进一些潮流商品，比如在日本售卖大热、价格还很亲民的负离子牙刷（售价49元/支）。
酒水区有2000支sku，囊括全球150多个产区的酒水，从各国红酒到烈酒到啤酒、白酒等，价格带也是高中低全部囊括，售价高达2万多的名贵洋酒也都在列。
店内红酒可以按杯售卖，还自营了一家可以品酒的酒吧，配备了调酒师，不过超市内购买的酒在内消费需要支付130元的服务费。
总之，看得出T11生鲜超市试图在商品上做出特色，把商品做深、做宽。
海鲜加工、堂食、餐饮区比较常规，菜品出品包括烤鱿鱼、小龙虾、海鲜烩饭等档口，从装修风格和菜品来说都不亚于一家有档次的餐厅。但价格不贵，保持了超市餐饮的平价特色。
门店现场分切处理蓝鳍金枪鱼
门店也提供周边3公里的半小时到家快配服务。店内不时有拣货员在店内穿梭，角落内也有拣货袋，不过门店没有在店内架设自动传输轨道，采取的是集货仓模式，挑选动销商品置于仓内，其他部分商品在店内做增补。配送也是自建团队。
T11生鲜超市方面人士介绍，门店开业之前，已先期基于小程序开启“到家”业务。除门店外，T11生鲜超市将按照所在商圈需求来配置“卫星仓”，配送周边3-5公里的半小时到家业务。
从传统大卖场到今日的新零售商超、生鲜超市，实际上新零售并没有所谓的风口已冷，盒马鲜生在北京、在上海的门店，客流就都还很不错。做调整，或关闭的新零售超市都是各有各的不幸——地球港闭店源于东家的资金链问题，小象生鲜关店是源于二线城市对大海鲜的消费力有限。
线上线下融合、超市海鲜加工＋餐饮、到家服务仍是新进入生鲜赛道的必选题。核心在于，更便利、更健康的消费升级的真实需求场景存在。
从T11生鲜超市来看，其对于大海鲜为主的水产做了调整，店内水产区缩小到靠墙的几个小养殖缸，水产品类上也不再以帝王蟹、波龙作为引流大杀器，而是引进适度消费升级但频次更高的日常活鲜、河鲜、贝类等，这是匹配当下生鲜真实需求的变化。目的在提高进店顾客的消费频次。
开业首日，T11生鲜超市很多供应商到店外援。一家猪肉供应商对《商业观察家》称，T11生鲜超市跟供应商说的是年内还要在北京再开5家店。也会去到北京之外的其他城市开店。
T11今日开业整个门店客流看上去不错，T11生鲜超市团队方面也表现出相当的自信。一些店员称，现在很多资本找过来要投资T11，但是T11更看重的是产业资本，能为T11的发展提供资金支持之外的更多资源支持，比如技术支持、地产合作伙伴等。
T11生鲜超市PR负责人告诉《商业观察家》，目前，T11生鲜超市还是对市场保持谨慎姿态，年内开店和进入其他城市都还是在高层商讨推进中，还没有定论。但可以肯定的是，杜勇觉得足以匹配北京市场的精品商超现状是比较缺乏。言下之意，当下T11做精品超市、承载消费升级的机会很大。
文章出自公号商业观察家
