说到奶茶品牌，你知道目前线下门店数量和规模最大的奶茶店是谁吗？不是一点点，不是喜茶，也不是奈雪，而是一个名不见经传，靠着“刨冰”起家的小奶茶店——蜜雪冰城。
目前，这家奶茶店早在 2019年就已经有 7000 多家门店，甚至超过了星巴克。它的品牌影响力非常强悍，在“2019 中国茶饮十大品牌榜”中名列前三，仅次于喜茶和奈雪的茶。
今年餐饮行业普遍涨价，奶茶店也不例外。
4月份，喜茶和奈雪的多款产品宣布涨价1-2元，消费者吐槽：收入没见涨，连奶茶都要喝不起了。
就在国内头部奶茶品牌宣布迈进“30元时代”的时候，有一个奶茶品牌却坚持了22年几乎没涨价，那就是蜜雪冰城。
提起蜜雪冰城，有人爱它爱到了骨子里，有人却连听都没有听说过。
究其原因，除了习惯闷声发大财，更多是因为它主攻的是二三四线城市。我们通过地图搜索发现，蜜雪冰城在郑州有200多家门店，但是深圳的门店数量却只有不到40家，而且主要分布在偏远郊区。
在价格方面，蜜雪冰城的定价几乎让同行无路可走： 柠檬水4元/杯，冰淇淋2元/个，大部分奶茶只要6元，果茶在4-6元之间。就算把店里全部饮料都点一遍，也用不了200元钱。
但是仔细一想，单价2元起，蜜雪冰城还能年入65亿，而且坚持22年不倒闭，其中的奥秘，恐怕不是简单的“低价”两个字就可以概括的。
在饮品行业，层出不穷的新品牌历来都很短命，蜜雪冰城凭什么坚挺22年不倒闭？在门店数量上，走高端精品路线的奈雪和喜茶没超过1000家，走大众路线的一点点和Coco分别是2000多家和3000多家，蜜雪冰城，凭什么比四家之和还要多？
蜜雪冰城的决胜核心当然是低价，但是在低价的背后，其实有三个更为关键的要点，值得更多行业参考。
其一，低价的原因，是蜜雪冰城把目标坚定的指向了下沉市场。
不光是茶饮，现在很多行业都习惯将目标瞄向高端市场，好像只有这样才是体面的赚钱方式。 拼多多另辟蹊径，如今市值超过了走精品路线的京东，阿里也要为之头痛。蜜雪冰城的成功道理是一样的。 当追求体面的竞争者们在一二线城市打得头破血流，蜜雪冰城的领地，则几乎是一片无人之境。
蜜雪冰城、正新鸡排，两个下沉之王 这里的对手，大都没有走向全国开连锁店的野心，这里的市场，也没有媒体会天天盯着报道。 这就意味着，你可以用很长的时间去试错。当你找到自己的核心优势，可以悄无声息的发展壮大。
当市场反应过来的时候，后来者已经望尘莫及。 这就叫做闷声发大财。
其二，低成本支撑低定价，源头上做努力。
产品价格低还能赚到钱，是因为冰激凌、奶茶这些产品的原料成本并没有那么高。
■蜜雪冰城跟茶农深度合作，以稳定的采购量为谈判筹码拿到低价。
■蜜雪冰城有自己的工厂，有自己的仓储物流，除了河南总仓之外，在西北、西南、东北和华南也各有分仓，不存在经销商和代理商。原材料可以直接运送到加盟店中，大大降低了供应链的成本。
■蜜雪冰城和星巴克一样，都采用了密集开店的策略，因为店铺之间的距离都比较短，提升了管理效率，降低了运营成本。
其三，靠店铺加盟“吸金”，加盟费按年收。
如果你认为蜜雪冰城只是靠奶茶赚钱，那么就太天真了。他们真正的收入大头其实是，店铺的加盟费。
全国 7000 多家门店，而且还有新的加盟商不断加入。可想而知，哪怕只是从加盟商那儿收钱，也够蜜雪冰城赚的盆满钵满了。
按年收加盟费的好处，一方面，还能降低加盟商的门槛，另一方面是体现蜜雪冰城对自己品牌还是比较有信心的，而不是“捞一笔就撤”。
蜜雪冰城堪称奶茶界低调的狠角色，说它是下沉市场的奶茶巨头不为过。
来源：电商智库、地心引力工场、运营研究社
