来源： 中国连锁经营协会
11月23日-25日，CCFA新消费论坛——2022中国便利店大会在厦门举办。本次大会汇集了行业内众多领军企业负责人，与会嘉宾围绕“推动便利店高质量发展”主题，共同探讨行业未来发展大计。
11月25日上午，全体大会上，安徽邻几董事长刘忠建从邻几的探索实践出发，向与会者分享了作为区域便利店企业的创业之路和他的创业心得。
▲安徽邻几董事长刘忠建
以下为演讲内容整理:
邻几发展现状
从2017年，离开杭州到合肥创业，经过5年时间发展，邻几实现了从0到1，到980多家店，门店覆盖安徽省16个地市，2022年6月，邻几入驻福建，在厦门、泉州、漳州已经开了50家店。
邻几LOGO的含义，中间的LOGO是笑脸，微笑服务，中间像小舟一样的小船，意思是做生意要双赢，要协同共赢。第三个是大碗，做的东西要让顾客觉得好吃。
我心中的邻几，第一，将邻几的食品做成给自己父母及子女吃的食品。我自己是学食品出身的，对食品有一定的要求。比如邻几的烧卖，每个烧卖里必须要有3块肉，还要有一个香菇。
第二，将邻几做成乐意将自己子女送过来上班的企业。
第三，将邻几做成顾客不想买东西也想进来的店铺。我认为便利店不仅仅是卖商品的地方，在很多时候其实是顾客情感交流的地方。
持续成功=战略×组织力
首先，便利店行业是一个长期投资的行业。做便利店如果没有十年时间是很难出成绩的。
第二，要选好类型，到底做什么类型的便利店？是做社区型的，还是鲜食型的，大家也要选好。
第三，选定市场。该从哪个城市起步要想好。最好是选一个竞争相对不是很激烈的地方，能够在那个城市快速成长，一年成为前三名，可能会有机会。
从组织力来看，首先要有一个很好的团队。便利店创业单打独斗的日子已经过了。第二，需要有合理的股权架构。第三是模式。无论怎么样，都要为加盟主赚钱，如果不赚钱，光靠赚一点加盟费，都在透支品牌，对行业都有伤害。
规模化发展核心——供应链
想要做好便利店，供应链很重要。
首先，我们心中的顾客是什么样？顾客希望的是要“低卡”、“低糖”、“低盐”、“低脂”、“低价”这五低商品。
其次，我们发现便利店有五个特点——“五个不如”，干的不如湿的，吃的不如喝的。酸的不如辣的，咸的还不如甜的，甜的还不如苦的。
因此，通过客户画像以后，我们应该卖什么样的商品呢？卖“五高”商品：高颜值、高毛利、高价值、高周转、高复购的商品。比如，咖啡就是未来前景很不错的商品。
邻几便利店的咖啡，用的是真正的阿拉比卡豆，用悦鲜活的奶去做搭配。目前，邻几投了800台咖啡机，把咖啡和包子、热干面，以及三明治做组合。
邻几咖啡的单日销售破百门店不断增加。从2017年的每天2杯，现在每天有30%的店有超过100杯，平均们家店接近40杯左右。
运营邻咖带给我的一个很大提示是，做咖啡需要不断更换设备，根据不同地方消费者的需求去调整咖啡豆和奶。
未来便利店咖啡趋势是：小杯、低价、做风味。咖啡市场很好，但是咖啡投入有风险。咖啡机价格高，咖啡豆的水也很深，如果大家想做咖啡，先买一两台咖啡机试试。
创业心得
最后讲讲我的创业心得，我就借三个大佬的话，第一个是源码资本的曹毅所说，“创业需要脑力、心力、体力、耐力”。第二个是今日资本的徐新所说，“注重细节，关爱员工，勤俭节约”。第三个是腾讯的马化腾所说，“巨人倒下时，体温还是暖的”。
在我的理解中，创业就是一场马拉松，要有很好的锻炼和很好的机能，更重要的是，你需要有很好的补给。创业就像马拉松一样，可以流汗跑，但不能流血狂奔。所有没有利润的规模都是耍流氓。
