虽然精密发酵的技术并不新鲜，但多年来主要用于制药和医疗行业，在精密发酵成分制造商 Perfect Day 成立之前，其在食品中的使用极为有限。
如今，精密发酵日趋成熟，吸引着许多新的创业公司。根据 GFI 的数据，截至 2021 年底，全球有 39 家公司致力于食品精密发酵，占所有发酵驱动替代蛋白公司的 44%；其中，在 2021 年成立的 15 家发酵公司中，有 9 家使用精密发酵。
自 2019 年，Perfect Day 一直在美国销售无动物性乳蛋白成分。近日，该公司通过完成对印度 Sterling Biotech 的收购，再次扩大了其规模。
Sterling Biotech 是世界第六大明胶制造商。据《经济时报》报道，Perfect Day 是 Sterling Biotech 的中标者，后者在破产拍卖中以 63.8 亿卢比（7810 万美元）价格出售。Perfect Day 的无动物乳清蛋白也获得了印度食品安全和标准局的批准，为其成分打开了另一个市场的大门。
虽然 Perfect Day今年已经在与大型食品公司合作与新产品、服务推出方面取得了诸多成就，但此次收购代表了该公司迄今为止最大的飞跃：Sterling Biotech 凭借四个先进的制造工厂，将 Perfect Day 的生产能力翻了一番。
凭借其在印度的新资产，Perfect Day 不仅将扩大足迹，还将扩大其产品组合。Sterling Biotech 生产用于制造胶囊的药用级明胶和磷酸二钙（一种钙补充剂，也用于缓释药丸和食品中的抗结块剂），Perfect Day 计划继续为现有的 Sterling Biotech 客户提供服务，并将保留前公司的所有员工。
“此次战略收购将极大地扩大我们制造和销售蛋白质的能力，同时帮助我们利用强大的技术平台迎接创造新产品的机会。”Perfect Day 首席执行官兼联合创始人 Ryan Pandya 在一份书面声明中表示。
收购 Sterling Biotech 为 Perfect Day 提供了一个机会，那就是可以制造和销售更多的无动物乳制品蛋白，也可以通过精密发酵开发其他成分。毕竟，精密发酵——一种将普通微生物（如酵母）改性以产生其他动植物代谢物的方法，可应用于生产各种成分，例如鸡蛋蛋白、脂肪和稀有甜味剂。
由于传统明胶是由动物胶原蛋白制成的，此次收购为 Perfect Day 提供了进入无动物明胶市场的关键机会。Perfect Day 不仅拥有精密发酵的专业知识和设备，而且现在还拥有全球明胶市场的很大一部分。如果该公司决定发展这一方向，将会有感兴趣的客户，他们可以帮助其进行试点测试并开拓更大的市场。
将无动物乳制品扩展到印度这个新市场也是一宗大生意。根据联合国粮食及农业组织的数据，印度是世界上最大的牛奶生产国，占全球产量的 22%。另一方面，这个南亚国家也是世界上最大的牛奶消费国，为新型乳制品的进入提供了成熟的市场。
尽管获得了批准，但 Perfect Day 的乳蛋白真正进入印度市场还需要时间。食品公司可能需要一年或更长时间来开发和制造新产品。然而，Perfect Day 表示，在此期间，该公司计划将印度生产的无动物蛋白出口到其他市场。
除了产品制造，Perfect Day 也在扩展食品生物技术中的新领域。今年 9 月，该公司推出了一项“生物技术即服务”的“nth Bio”业务，帮助初创企业通过技术的建立和规模的扩大进入该领域。
芬兰蛋清蛋白制造商 Onego Bio 是第一家与 nth Bio 合作的公司。Onego Bio 是芬兰 VTT 技术研究中心拆分的公司，使用精密发酵来制造卵清蛋白（卵清蛋白为蛋清中最丰富的一种蛋白质）。该公司计划将其首先作为烘焙、糖果成分和蛋白质补充剂进入美国市场。
Onego Bio 和 Perfect Day 表示，新的合作伙伴关系正在加快其产品上市的时间，但没有提供具体的计划时间。
据 Perfect Day 全球商业主管 Ravi Jhala 透露，nth Bio 项目将在位于盐湖城的 58000 平方英尺的工厂展开，计划在明年 8 月完全投入运营。
“Perfect Day 在这里帮助精密发酵领域的公司从菌株到规模真正地缩小差距。”Jhala 说。
参考资料：
1.https://www.fooddive.com/news/perfect-day-buys-sterling-biotech-limited-gelatin-india/637551/
2.https://www.fooddive.com/news/perfect-day-biotech-as-a-service-nth-bio-onego-bio/632192/
