36 氪获悉，「福鲨科技」已完成天使轮融资，本轮投资方为CAYE咖爷科技、永祺瓷业。
福鲨科技成立于 2024 年 12 月，是一家专注于咖啡研磨的精密陶瓷技术生产商，核心产品是咖啡机配套的精密陶瓷零件，适用于商用全自动咖啡机、家用咖啡机、磨豆机等咖啡磨豆组件。
本轮投资方来自咖啡产业上下游。其中，咖爷科技是一家国产全自动咖啡机品牌，基于自研的Bionic Barista仿生咖啡师系统，创新设计咖啡机控制系统，专研高品质全自动咖啡机。苏州永祺瓷业深耕陶瓷行业超过30年，专注于高性能结构陶瓷领域，是一家集陶瓷原料研发自制、精密陶瓷设计生产、模具制造以及技术配套于一体的专业结构陶瓷应用方案供应商。
正如 Apple 带火了手机产业链，特斯拉带火了新能源车产业链，中国咖啡市场正处于高速增长期，连锁化提速和用户渗透率提升，对于商/家用全自动咖啡机的需求同样增长旺盛。而磨豆机组件、尤其是磨豆刀盘，正是衡量一台咖啡机性能优劣的关键零部件之一。
福鲨科技创始人韩林是机械工程专业背景，此前 2000-2007 年间，曾在华虹集团参与设计半导体应用解决方案，此后持续深耕精密陶瓷领域。韩林告诉 36 氪，中国是全世界咖啡机出口最大的国家，但“大而不强，”过去出口的咖啡机以中低端产品为主，福鲨科技希望帮助国产咖啡机产业开启高端化之路，让中国的咖啡机在全球中高端市场同样能做到全球第一。
咖啡业界的权威专家史考特・拉奧 Scott Rao 在《意式咖啡的萃取科学》中明确提到：一台出色的磨豆机，应当产出合适粗细颗粒，形成双峰曲线（biomodel）的颗粒尺寸分布，这样在萃取意式浓缩时才能提供恰到好处的水流阻力。同时，磨豆过程要尽量减少热量的产生与堆积，避免对咖啡风味造成不良影响。而这些可能产生变量的因素，主要和刀盘的工艺结构，以及切削力有关。
目前行业主流的磨豆机刀盘采用的是传统金属刀盘，随着使用次数增加，很难避免磨损、钝化的情况出现，这会直接导致切削力减弱，影响萃取效果。此外，金属刀盘在研磨中易发热，导致咖啡风味流失和油脂渗出，影响咖啡粉均匀度和萃取质量，使咖啡品质不稳定。
相较之下，陶瓷刀盘具备硬度高且不易磨损、热膨胀系数低等显著优势，可以更好适配高出杯量的商业咖啡场景，保持高效研磨、温度稳定，降低后期更换频率和维护成本。
第一代陶瓷刀盘出现在20 世纪 80 年代，从欧洲市场开始，瑞士头部全自动咖啡机品牌均有应用，但囿于当时的工业水平以及工艺技术能力，导致这一代的陶瓷刀盘的结构设计，存在明显的局限性。中国的咖啡机陶瓷刀盘则是在 2016 年前后才开始形成规模。
福鲨科技在测试中发现，市场上的一代陶瓷刀盘在连续研磨咖啡粉的时候，粒径的偏差会上升，连续 300 杯的研磨之后，粒径偏移超过±300μm。此外，一代陶瓷刀盘材质较脆，寿命相对低，这也是过去行业对陶瓷刀盘存在使用顾虑的原因。
通过对新型材料以及结构设计，福鲨科技开发的二代陶瓷刀盘，则是在一代陶瓷刀盘基础上，做大范围的技术优化，粒径偏移可以控制到±40μm，精度大约有近10倍提升。耐用性也更高，研磨寿命可达到约 3000kg，而传统金属刀盘仅在 500-1000kg。
福鲨科技咖啡陶瓷刀盘产品，受访者提供
耐用性差距，也是刀盘综合成本的重要区别。韩林告诉 36 氪，进口金属刀盘的成本并不低，尽管国内有金属刀盘的技术提供商，但研磨寿命最多只能做到 300 kg，后期维护成本高昂。
除了增量市场，存量咖啡机的刀盘更换也有大量发展空间。“刀盘是磨损件，可以理解为汽车的后市场，”韩林告诉 36 氪，福鲨科技一方面会针对厂家新开发的咖啡机推出新型零部件，也会针对存量咖啡机市场，推出相应陶瓷刀盘零部件产品。
尽管公司刚成立不久，但福鲨科技已经完成生产端和运营端的人员基本配置，并且在材料、生产结构、系统集成方面，完从从原料选定、制作 SOP、以及产品结构的认证分析，形成明确的职责标准体系。
之所以实现快速的产品落地，一方面是跟整体陶瓷刀盘行业发展较为有关。咖啡精密陶瓷刀盘并非是 0-1 的技术过程，过去在化纤制造、纺织制造、传动制造等方面，有过成熟的技术应用基础。
另外，也是得益于福鲨科技两个投资方的产业布局基础。据韩林透露，永祺瓷业聚焦精密陶瓷，目前占据全球 90% 的中高端针织机械市场和布局高端纺织机械应用领域，市场地位突出，积累了大量的精密陶瓷的底层技术；而另一方面，咖爷科技则在全自动咖啡机应用端，有着专业的认知，二者此番联合投资，也是在咖啡精密陶瓷这一细分领域的优势互补。
永祺瓷业本身已经有咖啡机陶瓷刀盘产品业务，如今之所以投资福鲨科技，韩林告诉 36 氪，主要是因为永祺瓷业的业务更聚焦在针织纺织领域，并在重点开发新能源车市场。通过投资形式参与，则是为了更加灵活和针对性地开发咖啡精密陶瓷市场。
咖爷科技创始人吴鹏告诉 36 氪，之所以会跟永祺瓷业联合投资福鲨科技，咖爷科技的考虑是，希望深耕咖啡机核心零部件，纵向深入上游供应链，而非做横向扩展，接下来也会继续深耕核心零部件，“我们不仅仅在做国产咖啡机的转型，也希望建设整个中国咖啡机的产业链。”
韩林告诉 36 氪，陶瓷刀盘核心零部件只是开始，福鲨科技计划基于自主研发的咖啡核心零部件，做咖啡机研磨技术的整机应用，包括开发品牌磨豆机组件、磨豆机产品。韩林说，只有从源头掌握了核心技术，后续生产才可以最大化控制成本。
福鲨科技关注的不仅是国内咖啡零部件市场的国产化机会，也在同步开拓国际业务。在福鲨科技之前，国际咖啡机市场的高端陶瓷刀盘，以欧洲品牌为主导，其中在行业内有“磨王”的称号的瑞士磨豆机品牌 Ditting，便开发了品牌的磨豆机产品。
类似 Ditting 的国际咖啡专业零部件公司，也是福鲨科技对标的方向。韩林说，在同等条件下进行比较，得益于精密陶瓷行业的技术基础，以及两个投资方的专业支持，福鲨科技的精密陶瓷，较于欧洲和日本同类公司，可以直接做到更高性价比和高质量水平，且从专业评审得到的反馈是，相关参数已经不输甚至超过行业的水平。
也因为此，目前福鲨科技已经有在手订单，且同步在跟头部咖啡机厂商做深度合作洽谈，同时也在积极开发国际市场，计划在国际舞台跟咖啡核心零部件公司掰手腕。韩林说，在核心零配件和整机系统方面，福鲨科技在全自动咖啡机行业的技术储备，已经拥有进入到2.0 计划的能力。
