第一次吃太空蘑菇。作者提供，CCBYSA协议
砧板上摊开的蘑菇看起来再正常不过了。它们厚实饱满，散发着浓郁的泥土芬芳。在平底锅里，它们和奶酪一起融化，制成了一份浓郁的意大利面酱。
快速品尝测试证明它们很美味，浓郁的狮鬃菇风味立刻显现出来。
这是我们用这些独特蘑菇做的第一顿饭。它们是美味佳肴，但并非来自地球上你能找到的任何一家杂货店。
这些特殊的真菌曾前往太空，在国际空间站上停留了一个多月，安全返回地球，并最终于2025年回到了澳大利亚。
萨拉韦伯博士和丽贝卡艾伦博士拿着新培育出的猴头菇。作者提供，CCBY。
蘑菇发射进入太空
2024年8月，我们搭乘SpaceX的猎鹰9号火箭将一组36个小瓶送入太空。这些小瓶中装有三种可食用真菌的菌丝体——类似于蘑菇根系网络的细小丝状结构。
我们测试的物种有猴头菇（Hericiumerinaceus）、云芝（Trametesversicolor）和蛹虫草（Cordycepsmilitaris）。这些物种已被证明对大脑功能、肠道健康和免疫健康有益——这些都是长期太空飞行的重要方面。
这项实验是我们送往国际空间站（ISS）的第六个有效载荷，这得益于我们在斯威本科技大学主导的微重力实验项目。
该产品是在墨尔本海利伯里学院的12名高中生的帮助下设计并制作出原型的。而这之所以能够实现，还要归功于专业的蘑菇种植者和供应商，他们确保这些真菌菌株不仅达到食品级标准，还足够健康，能够在太空的极端环境中存活。
我们的真菌可能和宇航员一起留在了国际空间站。但蘑菇的经历与宇航员的截然不同。科学实验会根据实验内容和宇航员需要参与的时间长短设置特殊的存储区域。我们的菌丝体被密封在特殊包装中，以帮助保持稳定的温度并确保它们不受损坏。
他们就这样待了将近一个月，之后随着国际空间站的机组人员轮换返回了。
在我们的蘑菇运输途中，我们没有得到太多最新消息——只有一些来自NASA的、关于这个安全密封实验外部的图片和图片。
他们回来后，我们屏息以待，想看看打开后他们是否还能存活。
国际空间站上的蘑菇。美国国家航空航天局，知识共享署名相同方式共享协议
蘑菇重返地球
当我们的菌丝体回到地球，最终抵达澳大利亚后，它们在营养丰富的培养基质中安了新家。然后，我们把它转移到种植套件中，这样就能观察是否会有子实体（也就是蘑菇）长出来。
我们制作了几个种植箱，并将它们放置在不同的环境中，以了解什么样的条件最为适宜——从厨房台面到员工休息室的桌子，再到实验室冰箱。
令我们高兴的是，几天后我们就看到了蘑菇冒头的迹象，一周内，我们就有了可以烹制享用的漂亮猴头菇。它们一成熟，我们就把它们采摘下来，尝试了不同的烹饪方法。
除了食用这些蘑菇外，我们也在对它们进行仔细分析。不过我们现在可以确定，低重力环境并没有对我们的菌丝体产生负面影响。事实上，它们似乎非常适应，还持续产出了好几批蘑菇。
用于长期太空任务的蘑菇
阿尔忒弥斯2号——美国国家航空航天局（NASA）的载人登月任务——即将到来。但要为宇航员提供最佳条件，我们仍有许多需要了解的内容，因为他们将比以往任何时候都更深入地探索太空。
例如，在长期任务中，我们将如何在数周甚至数月的时间里持续为宇航员提供营养支持呢？
我们知道低重力环境对人体有深远影响，而支持在轨宇航员的最佳方式之一就是提供营养食品。
我们需要回答的另一个重要问题是，在太空环境中生产的食物是否会受到辐射和其他压力的影响，从而降低其价值。
我们的工作——以及这些特殊的蘑菇——正在帮助提供关键的答案。
相关知识
太空是地球大气层以外的宇宙空间，广袤无垠且充满未知。这里分布着恒星、行星、星系等各类天体，还有弥漫的星际气体、尘埃，以及神秘的暗物质与暗能量。它是人类探索宇宙起源、生命奥秘的前沿领域，承载着对未知世界的好奇与向往，也见证着科技进步带来的探索突破。
BY: Sara Webb
FY: AI
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