作者：SeanIXz
前言
大家好，我是SeanIXz，日常是写各类家电数码的评测，这里为大家带来烤箱的“硬核”评测。
前一份工作是央企旗下国家级实验室的质量工程师，涉及仪器设备的可以说是我的老本行，身为理工男也天生喜欢做这些事。
生活电器很多其实也属于“仪器”，比如烤箱就是个简化版的温控箱，简化后当然温控能力以及保温能力以及温控精度都是有差别的，这也是烤箱的实质性能部分。
这里也为大家带来工程师眼里的专业级烤箱评测。
最近终于上手了风炉烤箱，与普通平炉烤箱不同，风炉可以实现多层同烤，温度更均匀，适合大批量的“生产”，也更接近于专业级烤箱，选择风炉已经属于进阶型选手了，与平炉烤箱又有什么不同？下面评测分享一下。
ACA 北美电器风炉烤箱 A8评测
本次评测的是北美电器风炉烤箱A8。
ACA 北美电器主营电烤箱、面包机、咖啡机、厨师机、料榨类、精品小电等产 品，自1934年创立以来，一直倡导健康、积极、乐于分享的生活方式，专注于 烘培生活电器。
秉承西式家电中国化、中式家电西洋化的中西合璧理念，给消费者全新的产品体验。
如今国内入门级、进阶级甚至高端烤箱竞争都十分激烈，风炉价格都来到了千元段位，这个价位其实预算不吃紧的入门玩家也是可以直接选择的，减少后期换机需求。
外观/设计
装箱配置：烤箱、烤盘×2、烤网×2、转插、说明书等。
烤盘烤网分别给了两组，是标准的多层风炉配置了，有很多标注风炉的烤箱却仅配置了单层烤盘，这款还是有一定专业度的。
烤箱壳体采用了乳白配色，前脸设计简洁，风格百搭，整体颜值也不错。
操控按键采用了实体按键+旋钮的形式，操控设置控制精准，旋钮还带有呼吸灯设计，提升了设计感。
40L大容量，内腔使用了黑色搪瓷不粘层，全方位保护，可以有效抗污损，能长期保持颜值。
上下6加热管设计，属于高配了，加热时温度波动小有较好的均匀性。
风机配置
背部的风机是风炉标志性的设计，与平炉不同，风炉在烤制时可以带动整个空间内的空气循环，温度更均匀。
看了下风机参数，采用的是单相异步电机，电机额定转速为1800r/min，运行时会可以产生较大的风，不过与商品界面宣传的2000r/min有些出入，可能有类似“超频”的控制设定能实现2000r/min。
使用风速计测了一下运行时多层位置的风速，
风速数据在2.8-3.5m/s，这个风速已经达到一些家用落地扇的低档位风速了，搞定40L烤箱循环是没问题的，风速较大也会确实有较好的循环效果。
而且风机工作时还会采用正反双向切换控制，避免单一风向导致出风口较热的问题，这点在下文的温度测试可以得到印证。
材质和工艺
下面来看一下工艺和材质，这里主要看一下外壳烤漆/喷漆、腔体搪瓷、烤盘搪瓷的厚度，这是对工艺水平和用料的一个评价。
测试使用涂层厚度计测试7个不同点位，从平均值、最小值、最大值来分析。
烤盘使用的是金色涂层，金色不沾涂层一般是PFA不沾处理的过氟烷基化物。
涂层厚平均40.7μm，均匀性还不错，有较好的工艺。
从涂层厚度来看，可能是新的工艺，整体更薄，传热效果好，肉类烤制合适。金色涂层也更容易识别分辨出污垢，易于清洁，实际使用体验也不错。
内壁为搪瓷工艺，厚度平均156μm，均匀性不错，搪瓷可以有效耐腐蚀耐高温同时也有较好的不粘性。
外壳方面，正面为塑料材质，顶部和侧边为亮光烤漆工艺，涂层厚度平均103μm，也有不错的工艺水平。
整体工艺是非常成熟的，从整体来看是个不错的工业产品。
温度测试
下面来看温度测试，温度是一款烤箱的重点参数，这里分别测试了普通平炉和风炉模式下的温度曲线，分析一下差别。
使用四路温度记录仪进行测试。
温度点位设置上下两层空间分布。
温度设定200℃，时间20min。
平炉模式温度曲线如图，上部偏高，中间层温度正好，上下有个5-10℃的温度梯度差，不过单点温度表现还不错，波动很小，在2℃以内，温控能力还是比较强的，上下温度分布不均匀这是热空气上升的物理性质造成的，是个烤箱就会有这种现象，没有上下空气交换的情况下这是正常的表现。
相同点位开启风炉烤模式测试，可以看到升温呈明显的阶梯状，印证了风机控制是30s正转+5s暂停+30s反转的工作模式，同时也表明与平炉有着明显不同的工作模式，证明这是完全使用背部1根热管的真风炉。
预热阶段过后四个点位的温度曲线几乎重叠，上下层均匀性很好，风机有效带动了整个内部的空气循环，温度平均起来也在200℃，搞定多层烤是没有问题的。
烘焙实测
平炉和风炉整体温度是没有问题的，均匀性和温度控制不错，不过测试时下面来做个烘焙实测一下效果。
上下两层，每层5个面包，烤制面包时温度会有明显的上色现象，温度越高颜色越深，面包的四周颜色分布也能反映均匀性。
使用紧贴的中间两层摆放。
成品如图，直接用眼来看还是有些不均匀的，比如下层左下角的明显发白，不过可能是光线和拍摄带来的影响。
我们用软件和灰度卡切换成更明显的灰度来对比一下，可以看得更直观一点。
确实和目视一样，下层4号位置颜色偏淡，其他点位颜色差不多，正反转有较大作用，避免了风口一侧温度过高的问题，双向循环也可以说更高端的风炉配置了。
上色总体还是比较均匀的，没有特别大的偏差，这是紧贴的两层测试，日常使用时可以再隔开一个盘位，表现会更好。
这样的表现可以视为一个合格风炉，能满足双层同温同烤的进阶需求，使用网盘类型烤制的话4层也是没问题的。
使用风炉烤制肉类食物时也有类似“空气炸”的效果，析出油脂，让表面更干更酥脆，不同的风味。
隔热性能
隔热性能可以体现整体保温节能的能力，同时也是安全性的一个保障，属于看不见的“良心”部分。
运行200℃测试时使用红外热像仪查看了一下四个面的温度。
正面最高93.1℃，不过这是测试线从柜门缝隙穿过导致的漏气点，隔热玻璃表面温度在54.8-59.1℃之间，塑料壳体和把手部分温度在40℃以下，不会有烫伤风险。
背面课题温度不高，右侧无散热孔温度表现很好，仅30℃，与室温无异，左侧带散热孔，壳体温度60-70℃，排气口温度80-120℃，使用时要注意排气口高温，摆放时也要注意留出左侧散热空间。
总结
总的来说，这款ACA 北美电器风炉烤箱A8是个真正意义上的风炉进阶级烤箱产品，工艺成熟用料不错，配置也比较高，温控能力也比较强，6+1加热管的平炉+风炉配置以及高转速风机外加正反转控制模式可以更好的提升均匀性。
实测表现也不错，温度均匀，甚至细化到了整机的隔热细节，算得上一款良心满满的诚意之作，适合新手升级，以及烘焙爱好者选择。
