艾媒解读|白象携“鲜面传”入场,高端速食是一门怎样的生意?

艾媒解读|白象携“鲜面传”入场,高端速食是一门怎样的生意?
2020年09月28日 11:40 艾媒咨询

事件:白象携“鲜面传”杀入高端速食市场

  “一人经济”风口来临,背后是中国消费趋势的巨大转变。天猫发布《2019-2020国民味道》数据报告就指出,一人食、健身餐、滋补品、原产地、跨界品和懒人速食将成为2020年六大年度美食趋势。其中,2019年“一人食”的商品销量在天猫同比上涨30%。

  今年疫情的加速,让方便食品直接成为最火爆的赛道之一。除了自嗨锅、拉面说、莫小仙等新品牌在趁势崛起,康师傅、统一等老牌巨头也纷纷入局。近日,老牌国货白象集团宣布以“一人食”风格的新锐品牌鲜面传杀入高端速食市场,主打“3分钟速食”+“中华味”,提供短时高效的高品质餐食。

  那么,“一人食”消费群体激增背后,市场空间有多大?当前,国内的速食面市场竞争激烈,白象为何会选择高端市场推出新产品,高端速食到底是个什么样的生意?对于速食品牌来说,将如何获得新的增量?对此,艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅分享了他的观点。

分析师观点:

1、“一人食”是如何火的?

张毅:最近这两年,“一人食”市场业态发展迅速,从面到各种制热食品、冷冻食品等层出不穷。这种“一人食”经济模式的出现,大概是三方面的元素导致的:

第一,快节奏的工作和生活。近几年经济高速发展,工作和生活节奏变快。大量的高素质人群都集中在城市,尤其是大城市里面,但即使再回流到三四线,这类人群整个的生活和工作节奏还是非常紧的,那在这样的背景里,“一人食”食物能够追求一种快节奏,也是工作效率的一种提升。所以这种工作节奏是一个非常巨大的因素,也是经济发展到一定程度的必然规律。

第二,单身经济的兴起。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2018年中国单身成年人口达到2.4亿,而中国独居成年人口突破7700万人。尤其在一二线城市,单身群体的面积越来越广,而大量的单身人口形成了万亿级的单身经济。那么,在自己照顾自己的时代,这种“一人食”模式就会更受欢迎。

第三,新经济、新业态。最近五到十年,随着互联网经济,尤其是移动互联网经济的发展,新经济、新业态已成为年轻群体常态化工作,如在直播、游戏等新业态环境里的从业人群,他们需跟时间去抢效率,因此对追求快速简便的速食食品有非常大的需求。

2、“一人食”市场空间有多大?

张毅:从艾媒数据中心研判的分析数据来看,2020年“一人食”经济的市场规模预计会达到六千亿以上。今年还有一个特殊的因素就是疫情,疫情的影响也加速了这个市场的快速发展,大量的人群尤其是单身群体,他们对自主做饭、外出就餐的欲望相对来说都有所降低,这对“一人食”经济的贡献也是起到直接的拉升作用,这是一个非常巨大的市场。

3、高端速食是一门怎样的生意?

张毅:白象携“鲜面传”强势杀入高端速食市场,试图在单身经济,一人食的千亿高端速食浪潮下,实现新战场的弯道超车,这并不难理解。随着创新品类的出现,这两年以健康、美味为主导的高端速食正逆势崛起,成为整个行业增长的主要推动力。在速食市场,往中高端方面去布局会是比较理想的状态。

  如上面提到的工作节奏比较紧的群体、单身群体以及在新业态环境里面从业的群体,这三类人群对于速食食物的需求更多会在于品质。而在过往,比如传统的方便食品负面声音比较大,主要也是在于它的价格相对较低,对于健康制作的期望总体来说没法保障。而既然市场有如此大的需求,再加上市场上消费者对于健康和效率的呼声高起,而价格方面不会是特别大的问题。那么,布局中高端来确保产品的质量,满足绿色、健康、营养等的概念的一人食产品,还是未来争夺的主流,也是企业利润的主要来源。

总体来说,在疫情的影响下,速食产业迎来了一个真正的“后时代”,尤其是高端化速食领域将迎来一场硬仗。

4、对于速食品牌来说,如何获得新的增量?

张毅:在全力打造企业和产品的品牌形象之外,还需重点发力绿色、健康、营养这三个概念。

  当然,对于用户的所需求的产品质量,也是不能松懈的。目前,整个市场上的这种产品都有一个巨大的矛盾,要么是味道会很好,但是产品的卫生状况或者营养成分通常都不高。这也就意味着产品的技术,保鲜以及加工的环节,要做足“功课”,这点在未来是非常重要的。

  随着中国的物流冷链以及前端销售环节的打通,未来“一人食”经济业态下的速食产品,保鲜期或者保质期会越来越短。从食品的营养和安全角度来看,保质期越短就意味着食品产品的防腐剂会更少,而营养成分会更充分,也更受信赖,我想这可能会是未来的一个比较明显的方向。

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