5月21日迎来第二个国际茶日，新式茶饮行业首个具体产品标准——《茶类饮料系列团体标准》正式发布。该标准的制定标志着新式茶饮告别“非标”，迈入更规范更健康的新阶段。
标准制订共分为三个批次进行，第一批为新式茶饮产品类标准，第二批为产品制作工艺(方法)类标准，第三批为产品原料类标准。此次审定通过的即为《茶类饮料系列团体标准》(下称《标准》)第一批次，明确制定了现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶5类产品。
以人气最高的现制水果茶和现制奶茶为例，《标准》中根据添加的水果或水果加工制品不同将现制水果茶细分为“鲜果水果茶”、“综合水果茶”以及“果制品水果茶”三类，并做出了“茶多酚≥200(mg/kg)”的要求;而现制奶茶则根据饮品中蛋白质的来源不同被细分为“含乳奶茶”、“植物蛋白奶茶”、“奶味奶茶”以及“复合奶茶”四类，除了对茶多酚做出要求外，还要求“蛋白质≥1.0(g/100g)”。
新式茶饮以更时尚、新颖的形式受到广大年轻人的青睐和热捧，拥有更为广阔的发展前景和扩展空间，而行业标准的制定也成为了促进行业健康、长远发展的重中之重。
中国新式茶饮市场规模分析
艾媒咨询数据显示，2019年中国新式茶饮市场规模2044.8亿元。尽管2020年疫情对新式茶饮有一定影响，市场规模缩减至1840.32亿元。但从长期来看，新式茶饮还将呈扩大态势，预计2021年，新式茶饮将恢复甚至是超过疫情前水平，市场规模接近2800亿元。
2021中国新式茶饮行业现状分析
中国新式茶饮行业品牌众多，行业仍处激烈竞争阶段
目前新式茶饮品牌行业品牌众多，竞争异常激烈，数据显示，截至2021年2月11日，喜茶门店超过700家，一点点门店超过4000家，蜜雪冰城门店超过11000家。当前，喜茶、奈雪的茶占据高端市场，茶颜悦色、一点点等品牌占据中端市场，而蜜雪冰城成为低端消费市场的品牌代表，但是行业尚未定局，仍有变化的可能。
新式茶饮男性消费者比例提升，一人食新式茶饮市场有开拓空间
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，新式茶饮男性用户群体比例接近一半(48.1%)，有接近30%的消费者是在一个人的场景下进行奶茶消费。艾媒咨询分析师认为，随着新式茶饮品品牌市场饱和度的提升，男性消费群体和一人食场景可以发展成为新式茶饮市场的新经济增长点。
2021年中国新式茶饮行业品牌运营模式分析
在存量市场竞争中，不少头部新式茶饮品牌依靠强大的品牌影响力，通过创立子品牌等方式，发力打造创新业务，持续探索茶饮行业新兴市场边界，比如2017年奈雪的茶推出子品牌台盖，价格相对亲民，而喜茶推出喜小茶切入中低端市场，截至2020年底，喜小茶入驻6个城市并拥有门店18家。
2021年中国新式茶饮行业门店运营成本剖析
艾媒咨询研究发现，新式茶饮行业的主要运营成本包括食材成本、房租成本、人力成本和其他成本。其中，食材成本包括原材料茶叶、牛奶、水果、淡奶油等，其他成本包括加盟费用、水电开支、物流仓储费、广告宣传费、设备折旧成本等。
2021H1中国新式茶饮市场可接受单价调查分析
数据显示，中国受访用户对新式茶饮可接受的最高单价集中在15-20元，占比36.1%;20-30元的接受度为30.4%，30元以上的接受度为5.8%。艾媒咨询研究发现，当前市场上各个价格区间都已经存在知名的新式茶饮品牌，比如低端品牌蜜雪冰城，中端品牌茶颜悦色，高端品牌喜茶和奈雪的茶，但深耕高端市场的喜茶和奈雪的茶明显表现得更好。
2021H1中国消费者接受新式茶饮信息渠道调研
数据显示，短视频和微信是用户接受新式茶饮信息的主要渠道，占比都超过5成。艾媒咨询分析师认为，新式茶饮具有较强的社交属性，因而短视频和微信等社交软件成为新式茶饮用户传播信息的主要途径。因此，新式茶饮品牌可以一方面可以通过提升产品颜值来为用户提供社交分享题材，另一方面也可以通过短视频等渠道投放品牌广告，从而触达更多的用户。
2020年中国新式茶饮行业发展趋势
艾媒咨询统计发现，中国主要新式茶品牌中，单品最高单价达到38元，行业产品均价为18.22元，接近一份普通单人餐品价格。艾媒咨询分析师认为，新式茶饮行业的激烈竞争以及人工店面等其他成本的增加，不断摊薄着企业利润，因此奶茶企业都普遍采用提价策略，产品单价呈上升趋势。但是随着产品价格的不断提升，奶茶消费逐渐成为负担，未来奶茶企业分化情况将进一步加深，中端产品的发展定位及思路需要明确。
