随着国民购买力的提高，消费者的烘焙消费呈现稳定增长态势，据艾媒咨询调查数据显示，会每周消费烘焙食品的用户占比达85.8%，每周消费3次以上的用户占比达43.3%。然而，欣欣向荣的背后，也有“鲜为人知”的问题。
根据2021年艾媒咨询对中国烘焙食品消费痛点调查显示，大部分消费者认为安全卫生和产品质量是烘焙食品存在最主要的问题，占比分别为55.4%和52.3%。其次是食品添加剂和脂肪含量的问题，占比分别为48.5%和48.2%。此外，还有消费者认为食材新鲜度和营养价值也是烘焙食品存在的问题，占比分别为39.9%和35.4%。
随着人们越来越追求生活的品质和重视身体的健康，因而对食品的健康和安全也愈发地“挑剔”，虽然现在市面上现做现卖和使用高质量材料是一定程度上减少消费者对食品安全和健康问题的顾虑，但是也难以彻底根除消费者的“戒备心”。这也意味着，未来，相关的饮食行业仍需将食品卫生作为发展的重点，用质量堵上消费者“刁钻”的嘴，才能让人信服；让消费者吃得安心，企业才能更好在市场竞争中立于“不败之地”。
