火辣的火锅，红火的市场。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2020年中国火锅餐饮消费市场规模为4236亿元，预计2024年将突破6000亿元。近些年，在高景气的市场中，扎堆开火锅店的现象层出不穷。
从2021年中国网民因火锅新店开业活动而消费的意愿来看，86%网民表示会因此消费，14%网民则表示没有因火锅新店开业活动而消费的意愿。
实际上，网民会因火锅新店开业活动进行消费，首先是因为开业促销活动力度大，能大大提高火锅用餐的性价比。其次是消费者的尝鲜意愿比较强烈，在火锅行业同质化的趋势下更倾向于尝试新店。
