近年来，健康饮食成为大众关注的热门话题。而数字化健康饮食作为一种新型的餐饮模式，在营养均衡和食品安全方面的情况如何呢？本期《食品安全查查看》，我们就带大家一起深入了解其中的“门道”。
11月15日上午10点半，记者与市监执法员、人大代表一起走进位于南湾街道的维士数字饮食中央厨房。该厨房主要利用大数据数字技术和传统餐饮相结合的方式，通过自主研发的APP和小程序，读出用户身体数据、基础代谢数据、食物及营养摄入数据等，分析形成针对个人的量化配餐方案。
深圳市维士智慧健康管理有限公司供应链事业部总经理叶伟东：通过AI智能技术背后大数据的算法，针对每个人不一样的营养需求，可以做到“千人千餐”。我们可以选择吃的方法，边吃边瘦，慢病管理，比如我需要减肥、需要增肌，在小程序当中都可以实现。
经检查发现，该厨房的现场环境整洁良好，营业执照、食品安全等级、食品安全管理制度、从业人员健康证等均悬挂在醒目位置。食品检验室设备设施齐全，检验人员操作规范。随后，执法员来到烹饪间，后厨工作人员穿戴整齐各司其职，加工区卫生干净，消毒情况较好，原料摆放有序，建立了比较完善的食品安全质量管理服务体系。而在包装间，透过隔板玻璃可以看到，操作人员正在严格打包和称量食品重量，并且定时更换一次性手套，做好个人卫生消毒清洁，确保食品安全。
深圳市市场监督管理局龙岗监管局南湾所四级主办姚光荣：存在一些小问题，在它的仓库间，散装食品没有用密闭的容器存放，没有相关的标签。比如散装食品的名称、保质期限及使用期限，没有标的话，可能容易导致使用过期食品，另外一个方面，烹饪间的水汽比较多，以后要注意。
龙岗区人大代表薛明亮：建议企业在餐饮制作过程中，一定要做得更细、更实在一些，确保舌尖上的安全。
（来源：龙岗融媒）
编辑 姚静霞 审核 麦苗茵
（作者：李子彬)
