民以食为天，食以面为先！
自古以来，面食都是我国餐饮业、更是世界餐饮业的一大基础品类。而书房与面馆的结合，你能想象吗？
书房自古用来作为养心修身，藏书办公之地。却在如今冒出了一丝来自厨房的烟火气，红尘滚滚混合着墨香阵阵，就和着一碗鲜香醇厚的捞面，人生五味也就于舌尖沉浮。
在这个越来越追求速度的中餐市场，这家主打以“慢”面养身心的店，却润物细无声般的迅猛生长在了大众视野里。
它就是面食领域独角兽品牌——和府拉面。
一天卖出15万碗面，一年服务5000万人次；融资近20亿，开店300多家...就是这样的一家企业，在餐饮投资持续高涨的今天，备受资本追逐。
壹
餐饮业的又一家独角兽企业诞生了！
在快餐面食这一红海赛道中，和府捞面突围而出。作为中国餐饮的后起之秀，和府捞面颇受资本“厚爱”，连续获得融资。
7月8日，国内餐饮头部品牌和府餐饮（和府捞面）宣布完成近8亿元E轮融资，本轮融资由CMC资本领投，新股东众为资本、老股东腾讯投资、Longfor Capital跟投。
充足子弹加身，和府正在加快产业布局的速度。和府表示本轮融资将主要用于深入布局全产业链体系、新品牌打造、渠道建设及数字化能力构建等方面。
值得关注的是，去年11月，和府才刚完成4.5亿元的D轮融资，8个月时间，和府两次连续融资近13亿元，成为面食领域实至名归的独角兽品牌。
据悉，和府捞面2012年在江苏成立，定位中式面食直营连锁品牌，2013年开设首家门店；
和府门店主要开在购物中心，客单价约45元左右，主要面向周边高端写字楼的白领等上班族客群。除了汤面，和府还供应拌面、捞饭、小吃、果饮等餐食。
在中式面食领域，和府餐饮提出“休闲快餐”的全新品牌理念，以中式书香元素，凸显“书房里的养生面”的中国风，成为这一细分领域的领头羊。
历时8年，和府捞面逐渐成为中式连锁餐饮的头部品牌，不得不惊叹和府的发展速度着实厉害。
截至2021年6月，和府捞面在全国门店总数已经突破340家。和府日销售已突破15万碗面，年服务大于5000万人次，店铺平均营业额55万元/月，坪效4800元/月，人效5.5万/月，客单价45元，连续多年营收保持50%以上增长，堪称“面馆界的麦当劳”。
贰
和府餐饮还表示，2021年全国约2天新开一家店，全年新增门店数较2020年将实现翻番，预计达到450家。
和府的高速成长背后，是对传统中餐连锁模式的升级与改造，将中国文化内涵的品牌构建和高效标准化的运营相融合：
面对如今都市白领快节奏的生活特点，和府捞面反其道而行，希望顾客能在自己的店内体验慢生活方式，享受精神上片刻的安静与轻松，而和府店内装修元素所带来的文化体验，也使得每一位进店的顾客表情都逐渐放松了下来，提供给这个时代快节奏生活的人们一种慢的体验方式。
在一条强竞争赛道中，无非有两种破局机会：第一种，避开强势竞争对手，做差异化细分。第二种，找竞争对手弱处，进行“饱和”攻击和抢占。
和府捞面，在中国古代的智慧里，重新定义了现在中餐市场的理念与经营方式。
在和府捞面模式下，资本们给了肯定的态度，其中不乏阿里系和腾讯这两大资本的注目。
自2015年和府捞面完成3000万元的A轮融资后，已经融资四轮，2016年B轮5000万元、2017年C轮1亿元、2019年C+轮2.15亿元，又在2020年底拿到了D轮腾讯、LFC领投的4.5亿融资。
融资节奏密集，除了和府受资本青睐之外，也凸显了资本对餐饮，尤其是“面”的钟爱程度正越来越高。
据统计，今年以来，已经有马记永、陈香贵和张拉拉三家兰州拉面品牌，分别获得红杉资本、源码资本、金沙江创投等的投资，有项目估值高达10亿以上。
同时，五爷拌面在6月宣布完成3亿元A轮融资，遇见小面在今年3月宣布获得来自碧桂园创投的新一轮融资，公司投后估值近10亿元。瑞幸咖啡创始人陆正耀也盯上小面市场，再创新品牌。
叁
就国内投资环境而言，互联网科技等前几年火热的行业已经日趋饱和，很多优质标的已经熟透了，这些行业的机会已经减少了不少，资本需要寻找新的方向。
餐饮业无疑是一个正确的赛道，体量巨大，足以支撑众多巨头餐饮品牌的出现和成长。而目前，国内餐饮业的融资还处于一个启动期，但已有很多聪明的钱进入了这个赛道。
而在这个赛道上已经证明自己实力、并且展现出巨大成长空间的和府餐饮，无疑成了资本的“香饽饽”！
首先是这个品牌的标签做得非常好，门店的中国文化元素让品牌具有很高辨识度及记忆度；
其次，全产业链路的体系布局，是和府创始人李学林非常看重的，经过多年的打磨，和府餐饮已经成为行业内系统能力最强的品牌之一；
第三，品牌发展不固化，对餐饮市场看得非常清楚，这从其连续推出“小面小酒”、“财神小排档”等子品牌就可以看出。
4月30日，和府旗下的全新子品牌——“小面小酒” 在上海九六广场开业，当日营收突破4万元。除上海首店以外，“小面小酒”计划年内布局50家。
此外，和府旗下孵化的另一新品牌——“财神小排档”已在上海市场验证打磨，目前正处于测试反馈阶段。据了解，财神小排档以面饭、小食为主。
此外，和府零售板块也正在蓄力，“和府到家”横向拓宽新零售消费场景，发展高品质、多元的主食及配菜小食产品，目前已经推出20余款零售化产品，包括鲜煮面、微波米饭、预制菜等。
肆
每一个成功的品牌背后，都有一个超级品类。
根据国家统计局数据显示，中国餐饮业的市场规模近年来稳定增长，由2014年的人民币2926亿元增加至2019年的人民币46721亿元，复合年增长率为10.1%。受疫情影响，2020年全国餐饮总收入为39527亿元，同比下降16.6%，但整体发展的基本面不变，2021年的整体反弹仍可预估。
其中，有着数千年历史的面食品类，在中国餐饮市场细分领域中份额位居第二，且年均保持两位数增速。这个赛道有机会诞生现象级的中式餐饮超级品牌。
在过去二十年几轮中式餐饮的资本化浪潮中，中式餐饮往往面临高速扩张之后后劲不足的尴尬境地。
和府创始人李学林认为，中国餐饮产业多年没有巨无霸企业，并不是因为缺少品类或者项目，背后是体系和核心能力的缺失，需要更多在组织、核心人才、工具、管理理念、自动化推动、数据化管理等方面改进。
根据相关数据，目前国内餐饮的连锁化率只有约10%，而美国市场高达50%。换言之，国内餐饮市场确实有很大的想象空间。
在成为头部中国面食品牌后，和府新阶段的愿景是对标国际餐饮巨头，学习好的理念和经验，最终实现本土品牌对其的全面超越。
目前，和府捞面已经针对不同市场、不同商圈开拓了多种模型，包括和府标准店、和府快捷店、和府外送店、和府小面小酒以及和府金标米其林餐厅等。
那么，在一线城市开家面食店，会是一门好生意吗？
其实，在大市场、大品类的光环下，你只需要考虑这碗面怎么做以及怎么卖就可以了。
而和府无疑是面食餐饮前行路上的佼佼者！
参考资料：
店帮主《和府捞面，“一家开在书房里的捞面”》、
21创投《和府捞面再融8亿元，资本为何钟爱“吃面”？》、
华映资本《江湖有三种境界，和府捞面是：“手中无剑，心中无剑”》、
东四十条资本《刚刚，连锁面馆最大融资诞生，和府斩获8亿元E轮融资》、
逸马连锁圈《和府获连锁面馆最大融资8亿元，资本的大方表明连锁风口正劲！》
