需求端的问题，要从供给端找到答案。
作者|顾盼
编辑|韩小黄
如何获得一款“人类高质量零食”？
答案不是连夜蹲守李佳琦薇娅的直播间，也不是双手四台计算器规划满减，更不是推着小车随意去楼下小卖部低价进货。
新世代定义新消费，这届用户似乎对吃零食这件事，有了更高质量的需求。
辣条代表了追忆青春的美好，但吃多了恐伤“晚年生活质量”；天然蔬果是健康时尚人群首选，但吃多了总怀疑自己浑身透着一股“幽绿”；进口高端零食能够兼顾营养和口味，但可惜不能兼顾大部分消费者的钱包。
想要吃上一款能够兼顾口味、营养、健康和性价比的“人类高质量零食”，真的这么难吗？
需求端的问题，还是要到供给端寻找答案。
精准洞悉，与用户交朋友
中国的零食企业，究竟如何才能生产出符合新世代需求的“人类高质量零食”？
两天前在湖北襄阳举办的一场“内部会议”似乎给出了答案。
10月20日，国内高端零食品牌良品铺子第七届供应商大会在湖北襄阳举办。此次会议中，良品铺子不仅邀请到供应商伙伴共同探讨了产品创新、供应创新、精益创新、质量提升等方面的策略和方案。
同时也邀请到包括武汉大学质量发展战略研究院院长程虹在内的专家学者，共同破题如何以品牌力推动国内零食产业链的高质量发展。
简单来说，就是开头提到的，“人类高质量零食”的方法论。
第一步，就是打造高质量产品力。换句话说，就是精准洞悉用户需求，提升爆款能力。
这就要从本次获得“年度产品合作创新奖”之一的爆款产品——“奶香草莓球”开始说起。
良品铺子产品经理介绍，奶香草莓球的灵感来源于一年前的现象级网红爆品“奶枣”，基于爆款的成功，良品铺子并未选择直接跟进，而是主动在此基础上进一步升级创新。
“我们在思考裹衣形式有没有更好的产品开发，并且马上测试了奶粉裹衣和草莓、黄桃、芒果、车厘子、葡萄等果脯的结合，最终发现与草莓的结合度最高，甚至优于奶枣。”最终，良品铺子选择了云南大颗蒙特瑞草莓、新西兰乳粉以及安佳黄油，共同组成这款爆款的雏形。
深度绑定，与供应商做战友
而当一款创新产品走出实验室的时候，企业面临的第一个难题并非市场接受度，而是如何完美复制实验室的研发结果。
打造“人类高质量零食”的第二步，就是打造高质量供应生产力。
现实是，由于良品铺子的产品创新总是跑在市场前面，所以几乎很难找到现成的、符合要求的生产线。为此，产品经理和研发工程师带着配方和原料先后试错了三家工厂，最终才敲定了沧州一家公司。供应商在“悄悄”调研后，同意为该产品单独开设一条全新的生产线进行新品生产。
为系列新品投入超过百万元的综合成本，看似“冒险”，但让供应商在后期得到了超越预期的回报。
在良品铺子与供应商的积极配合之下，该产品仅用2个多月的时间就完成了从企标备案、营养成分送检、保质期送检、正式投产、物流到货的全链条环节，快速将产品投向市场。
官方数据显示，截止今年9月，奶香草莓球的终端销售额达到500万元，某线上平台消费者好评率达到96%。良品铺子预计，奶香草莓球2021年全年销售额或将突破1000万元。
精准洞悉消费需求、勇于研发创新、积极引领供应商升级优化，最终实现整个产业链的超预期收益，可以说良品铺子在此次爆款产品的打造上，切实发挥了平台型企业应有的带动作用。
高效协同，带动全产业升级
诚然，良品铺子对供应链的赋能并不局限于生产端。
从实验室走向生产线的路径固然重要，从生产线走向用户惭怍的过程亦考验供应链效率。而这种压力，在一年一度双十一大促来临之际显得更加紧迫。
当用户争相抢购爆款下单，仓储、备货、物流的重压也随之而来。
打造“人类高质量零食”的第三步，就是柔性快反，打造高效执行力。
以蝉联了一年的爆款“肉肉海苔吐司”为例，根据官方给出的数据，从去年9月至今年8月，肉肉海苔吐司在良品铺子全平台共计卖出580万盒，仅8月一次知名主播的直播间内，就一次性售出了10万盒。
在这期间，良品铺子独特的柔性快反供应链帮助供应商完成了收割工厂直发单品，极大缩短交付周期，从根源上提升整个供应链的周转效率。
归根结底，从产品力，到生产力、执行力，“人类高质量零食”的养成背后，是良品铺子的高质量供应链协同能力，以价值观推动、产品研发为核心，平衡供需、协同发展的供应链逻辑。
而这种高质量协同发展的供应链体系，正在为良品铺子搭建稳定的业绩“护城河”，在行业陷入同质化竞争的背景下，仍能突出重围，保持业绩的稳健增长。
根据刚刚发布的Q3业绩显示，今年前三季度，良品铺子实现营收65.69亿元，同比增长18.78%；归母净利润3.15亿元，同比增长19.57%。单季度亦迎来营收、净利的双增长。
可以看到，良品铺子正在发挥“平台型企业”的作用和价值，切实引领产业链升级发展，从推动高质量发展向推动共同富裕迈进。
