不经意间，小区电梯里的新潮传媒智慧屏里出现了千禾味业零添加酱油的广告。
新潮传媒虽然被分众传媒虐的不行，但是作为定位家庭消费的社区媒体平台，与千禾味业的目标受众（主要是中产家庭消费人群）高度契合。
在离家仅一步之遥的社区电梯媒体宣传，与酱油消费场景几乎无缝衔接，这种贴近家庭生活的宣传方式，更有代入感，更能满足消费者的消费需求。
酱油市场巨头林立，竞争激烈。
千禾味业有什么底气剑指“零添加”？
一旦海天味业这样的大佬杀进“零添加”高端酱油细分市场，千禾味业能挡得住巨头们“铁骑”进攻么？
一、“零添加”酱油是新品类？
“渐变”和“分化”是品类发展的基本定律。对于新品类来说，原有的产品就是老品类，新品类可能是老品类的进化过程。
比如都是凉茶，王老吉定位为“预防上火的饮料”，开创“凉茶饮料”新品类，传统药用凉茶分化成药用凉茶和去火饮料两种特性和定位完全不同的品类。
所以，同样是酱油，千禾在2007年在行业内首次提出“零添加”概念，开创“零添加”酱油新品类，将酱油分化为添加酱油和“零添加”酱油两种定位完全不同的品类，就如牛奶分化为普通牛奶和有机牛奶。
零添加酱油是指在生产酿造过程中只使用基础的食品属性的原材料，不添加任何添加剂产品，兼具新鲜和健康双重属性。零添加酱油相较于传统的制造工艺要克服防腐、增味、提鲜等多个难题，从投料到出厂的多个环节进行配合。
千禾敢提出“零添加”概念也是有底气的。
一方面在原料和工艺上不断改进、精益求精，力求用最优质、最基础的原料酿造出消费者喜爱的产品，实现除必需食品类原料外零添加，公司零添加产品原料中仅含水、非转基因黄豆、非转基因脱脂黄豆、小麦和食用盐；
另一方面持续进行工艺改进，结合市场反馈优化口感，并与日本等酱油生产技术领先的国家进行交流，生产的“零添加”产品出品稳定、受消费者喜欢，部分产品氨基酸态氮的含量能够达到 1.2g/100m以上。
所以，千禾提出“零添加”概念后，坚定以零添加系列产品为核心的品类战略，同名系列酱油一直为公司的核心主打。
二、千禾是“零添加”酱油品类第一么？
作为酱油行业的后进者，当海天、李锦记及厨邦等已具备明显优势的龙头为抢夺餐饮渠道而聚焦于 10 元以下价格带的竞争之时，千禾味业没有跟现有的行业老大硬碰硬的对抗，而是剑指C端，把顾客的痛点不断细分，针对“零添加”这个尚未被发掘的痛点，定义了“零添加”酱油新品类。
相当于在用户的心智里，撕开一道口子，把品牌植入进去。
“买酱油，选零添加。千禾零添加酱油，绝不添加味精、色素、防腐剂”这一信息牢牢占据消费者心智，高端品牌形象深入人心。
根据CHN brand的数据，在2020年在“品牌联想”细分指标中（品牌联想分数越高，说明消费者越容易把一个品牌与其相关产品相挂钩），千禾更是以83.4%的表现位居所有酱油品牌第二名，仅次于行业龙头海天味业。说明千禾和“零添加”酱油已经密切联系到了一起。
目前市场主流仍在高鲜领域，零添加酱油细分市场，属于未来的蓝海市场。随着消费升级，消费者不断追求新鲜、健康产品，酱油行业产品的发展经历了由生抽替代老抽、金标生抽替代普通生抽、味极鲜替代金标生抽等多个阶段。
下一步将是健康调味酱油对味极鲜的替代，消费者在追求酱油鲜味的同时追求更健康的调味品，主打健康的高端“零添加”、有机酱油有望引领行业发展趋势，成为行业成长的又一个风口。
“零添加”在近800 亿酱油市场中仍属于高端小众市场。目前，千禾已经做到零添加细分领域的第一，千禾零添加酱油的销售规模在 5 亿左右。
三、“零添加”酱油利基市场能守住么？
只要有丰厚利润的地方，资本就会进来。
那么，“零添加”酱油的细分市场巨头会进来么？
当然会进来。
零添加酱油只是概念，并不是专利，所以并非千禾独家的产品和系列，行业内多家企业均有零添加产品，比如海天老字号零添加头道酱油、厨邦纯酿酱油零添加等等。
消费者的心智容量是有限的，根本记不住那么多东西。心智规律就是，在一类事件，一类人物，一类商品中，人们往往只能记住第一名。
比如，世界上第一高的山峰，都知道是珠穆朗玛峰。那第二高的呢？估计很多人不知道，是乔戈里峰。第三高呢？知道的人更少，叫干城章嘉峰。
再比如，第一个登上月球的人是美国宇航员阿姆斯特朗。但跟在他身后的宇航员，叫奥尔德林，就很少有人知道。他们踏上月球，前后只差几步，但在我们的认知里，差距可不是一点点。
根据心理学研究及市场数据调研所得，在消费者心智中占据某品类的第一品牌要比第二名的高出一倍，谁能成为某品类的第一品牌，就能获得绝对的竞争优势。
王老吉占据“凉茶饮料”品类第一，销量遥遥领先；可口可乐占据“碳酸饮料”品类第一，正宗位置无法取代；苹果手机占据“智能触屏手机”品类第一，成为智能手机的代表…种种事实向我们证明了成为品类第一的重要性。一旦成为品类第一，保持下去就容易了很多。
经过十余年的精耕发展，千禾与零添加形成十分紧密的关联性，在酱油行业发展和千禾不断成长的过程中，千禾与零添加品类相互成就。提到零添加酱油，消费者自然就想到千禾。
千禾也在不断加强这种心智优势。相较于其他公司，千禾的资源相对较少，但是它专注于零添加，对于零添加产品的生产研发以及消费者口感的把握处行业首位，通过空中地面投放相结合持续渗透消费者心智，比如文章开头提到的在社区媒体平台投放广告。
而且，从价格上看，千禾产品价格较竞品同档位产品而言更低，具有一定的价格优势。
心智优势+价格优势，让千禾拥有了一定的护城河！
其他企业因产品战略地位的不同，对于零添加研发和产品推广的精力远低于千禾，销售规模也远不及千禾，竞争优势难以短期内被追赶。
比如受累于疫情对于餐饮端的直接冲击，当前海天及中炬的工作重心在于去渠道库存及刺激餐饮端的消费，同时中长期看两强抢占餐饮蛋糕的决心依然坚定，因此短期内千禾在零添加高端领域不会遇到太大的阻力。
目前，千禾味业酱油业务占比营收在7成，所以酱油业务对公司收入增长起主导作用。
通过上面的分析，如果你认可，那么千禾味业值得你关注。值得是关注并不是让你现在就买入，本文只是从定性的角度分析千禾味业的投资价值。
虽然公司在行业中具有差异化竞争优势，但是行业竞争仍然十分激烈，未来行业龙头很有可能采取积极的费用投放策略，加速收割市场份额，这对于品牌和资源都不占优势的千禾的来说，值得密切关注！
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