作者：融汇栋蓝科技
美国是厨电的创造者，中国是厨电的改写者。
1926年，当全球第一台家用厨房吸油烟机的发明者弗兰克·法布里（Frank Fabrri）在美国设计的一款厨房抽油烟机问世，他的梦想是能为成千上万的家庭，减少烹饪过程中产生的油烟、异味和热量积聚，为现代家庭提供一个更加舒适和清洁的烹饪环境。
弗兰克·法布里一定想不到，在将近一个世纪后，厨房改写者——来自中国的海尔厨电正在续写新的故事，连续两年在全球为千万家庭完成了健康科技厨房的梦想。
11月28日，以“进化·致境向新力”为主题的海尔厨电产业2025年客户峰会在成都召开，会上，世界权威调研机构欧睿国际认证，2023年海尔大型厨电全球销量再一次突破1000万台（不含洗碗机），也是中国唯一连续两年破千万台的厨电企业。
分区域来看，在北美，GE Appliances厨电在北美市场持续领先。在欧洲，Candy品牌嵌入式烤箱和灶具在意大利市场销量份额第一。在澳洲，斐雪派克嵌入式烤箱和灶具在新西兰市场销量份额第一。
美国创造了厨电历史，填补了人类没有厨房油烟机的空白；中国改写了厨房历史，用智慧厨房取代了传统厨电。为什么海尔成为厨电改写者，连续两年全球销量突破千万台的海尔厨电，到底胜在了哪里？
一是胜在趋势引领，用嵌入式和智能化抓住年轻用户。
传统油烟机存在的问题是笨重且设计不美观、油烟吸不净、噪音大，难清理，现在的年轻用户更喜欢隐形、平嵌的产品。然而现状是行业内烟机无法实现全嵌，即使平嵌还是会露出橱柜，灶具安装依然需要预留通风空间。
越来越多的人喜欢嵌入式厨房，原因在于它兼具现代感、功能性和空间优化特点，同时满足了他们对美观、健康、效率、个性化和智能化的高要求。作为厨电的改写者，卡萨帝全嵌致境套系以“全嵌升降 智隐尘烟”抓住了用户的心智。
在嵌入方面，全嵌致境套系烟机厚度由350mm降至325mm，实现全隐嵌入（正面全隐、底面齐平），并且有最大风量、最大风压和强劲吸排不跑烟。卡萨帝致境灶具实现超薄，厨下空间很大，比如灶具下可嵌入600mm高的蒸烤箱或768mm高的洗碗机。
在智能化方面，卡萨帝燃气灶启动时油烟机自动开启，可以精准识别油烟，主动调节烟机高度，自动感知风量，炖煮时自动开启低档模式，能够自动感知烟量。
在燃烧系统方面，由下进风升级为上进风燃烧系统，一次空气补充由灶壳下部升级为灶面以上，一次空气和二次空气均来自灶面以上；燃烧系统补氧不再受底壳和橱柜空间限制。
二是胜在体验进化，分子级烹饪让用户体验到科技之美。
现在年轻人更希望烹饪美食过程中保持营养不流失。卡萨帝全嵌纯平蒸烤箱给出的解决方案是，以分子级烹饪科技，通过温度、湿度、时间等精准控制，把控食物烹饪过程中分子的微观变化，从而真正实现鲜蒸、嫩烤，达成任意食材的最佳烹饪效果，并最大程度保留食物营养，能给用户带来更加健康、智能化的烹饪体验。
这款产品的特点是，全嵌精空，能烹制营养更均衡的鲜蒸嫩烤美食；容积更大，76L大容积蒸烤一体机，行业最大蒸汽量（每秒480ml蒸汽量）；湿烤蒸汽量可控。有些烤箱烤出来的食物因湿度小而比较干影响口感，而卡萨帝全嵌纯平蒸烤箱在FPA湿烤科技的基础上升级温湿精控系统，腔体湿度精控在25%、50%、75%，达成控湿嫩烤。
通过制作一款美食，我们可以清楚发现分子级烹饪的工作原理。比如，制作一款“蒸虾鲜甜Q弹”美食，使用卡萨帝蒸烤箱分子级烹饪，能达到甘氨酸保留率12.56mg/g，虾肉回弹量3.8mm。简单的料理背后，实际上蒸烤箱进行着三阶段的“拆解料理”。
第一阶段是通过3000W大功率蒸汽，大量蒸汽注入腔体形成2%低氧环境，以超高的蒸汽饱和度，减少虾青素的氧化；第二阶段则是饱和蒸汽，480mLs饱和蒸汽迅速充满腔体，虾肉表面蛋白质迅速变形凝固，虾肉定型保持完整度，持续大蒸汽让虾肉内部快速升温到85℃，虾肉中鲜甜滋味的主要来源——甘氨酸得到充分释放，又不至过热分解。
第三阶段是进行余温/低温虚蒸，通过小蒸汽虚蒸，让虾肉温度由85℃逐渐升高到90°C，进一步促进甘氨酸的释放，同时减少冷凝水的生成，减少可溶性氨基酸的流失，进一步软化蛋白质使虾肉回软保持弹性，保留更多鲜味和营养物质。
三是模式进化，从过去购买个体产品到需要厨房解决方案。
厨房电器发展到今天，消费者早已脱离于对个体厨电产品的需求，取而代之的是场景生态和解决方案。作为最懂用户的厨电专家，卡萨帝厨电模式的进化已成为行业一面旗帜。除了产品本身以外，给用户更多可选择的解决方案。
服务上，已经成为卡萨帝厨改的金字招牌。比如，目前卡萨帝在全国拥有122个专业厨改基地、33项标准化厨改服务流程、2000+服务网点、10000+厨改工程师，为100+用户提供服务，厨电服务团队可提供厨房电器8大品类7个场景的36类子场景厨改方案，
卡萨帝厨改的使命是，通过厨房整体、厨房局部改造、厨房电器升级换新等方式，以专业、高效环保的理念，为用户缔造美好厨居生活。
观察全球厨电趋势，必须要站在历史的纬度才会更加客观全面。在历史的长河中，全球厨房可以概括为三个阶段：
一是以欧洲厨房为代表，烟灶、烤箱等厨电经历颠覆性创新，但往往忽视美学和油烟问题。
二是中国厨房经历了快速的技术革新，实现了从封闭到开放，从功能单一到智能化的跃升。
三是中国跃升为厨房场景生态的引领者，是全球厨房从局部到整体的一部进化史。
在这部进化史中，海尔厨电无疑是传统厨电的终结者，更是场景厨电新故事的主理人。其表现，有目共睹：
数据显示，2024年海尔厨电通过换新拉动高增长，零售额同比增长21%；在爆款产品上，卡萨帝嵌入式一体机位居10K-12K价位段行业TOP1；从渠道上看，前置渠道增长135%，前置门店由1721家增加至4420家。
这些表现，是海尔厨电连续两年销量破千万台最好的答案。
