餐谋长™导读：近期，杯装杨枝甘露创造者7分甜获得1.5亿元人民币融资，顺为资本领投，内向基金跟投。从启动融资计划到正式签署协议、完成交割，七分甜仅仅用了4个月时间。
本轮领投方顺为资本的背后是小米的雷军，据不完全统计，这至少是2020年茶饮领域发生的第6起融资。而以杨枝甘露出道的新茶饮品牌7分甜，为什么会被资本看上？
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茶饮品牌屡获融资
在餐饮行业，顺为资本曾经投资过美菜网（2018年10月）、冻品在线（2016年4月、2017年6月、2018年7月）等供应链企业，和马克西姆西点（2012年11月）、原麦山丘（2016年12月）等餐饮品牌。7分甜是其投资的第一家茶饮品牌。
在当下这个时间点，7分甜获得融资并不太让人意外。一是在整个餐饮行业，企业与资本的结合越来越频繁、越来越紧密；二是在茶饮领域，今年已经发生了多起融资。
NCBD发布的《2020上半年中国餐饮行业全景发展报告》显示，在融资数量上，茶饮排名第三，仅次于餐饮供应链与餐饮服务；在融资金额上，茶饮排名第二，仅次于供应链。
茶饮怎么就这么受资本青睐呢？
其一是市场大。预计到2021年中式新茶饮市场规模将突破1000亿元大关。
其二是标准化、连锁化程度高。在茶饮领域，动辄几千家店的品牌司空见惯，门店数最多的蜜雪冰城，已经超过了1万家。对于资本而言，它天生就偏爱那些在一个细分领域已经有一定规模、且标准化程度较高的企业。未来，这些企业有望在资本的助力下上市，从而给资本高额的回报，如喜茶、奈雪等。
这次获得融资的7分甜，也是这样的企业吗？
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抢占用户心智的7分甜
2018年品牌升级之前，“7分甜”默默无闻，而后对通过抢占芒果食材细分赛道，靠一款杯装杨枝甘露爆款产品逆袭，短短四年时间内扩店近300家，截止目前已经开店800家。
2015年，7分甜提出杯装甜品的概念，将港式甜品从碗装升级到杯装，本质是增加消费场景，让消费者即时享用，从而迅速成为杯装甜品的主导者。最为重要的是，7分甜瞄准了甜品中的芒果食材细分赛道，聚焦到“芒果饮品”市场，实现从差异化甜品到差异化茶饮的突破。
并且，7分甜以爆款逻辑推出明星产品——杨枝甘露，专注饮品行业15-25元中间价格带，在核心市场抓住中间价格消费人群，开拓了一个新的饮品市场，抢占消费者新细分品类认知，直接推动7分甜品牌的崛起。
接着，新的定位和超级符号，以及招牌产品聚焦爆品，改变用户认知 。
在广告创意上，7分甜聚焦杨枝甘露爆品心智，第一阶段提出“杨枝甘露更好喝”的一句话文案口号，打造了超级产品认知，在用户心智空间中占据一个差异化的位置。
然后，再通过“杯装杨枝甘露创造者”以及“杨枝甘露就喝7分甜”slogan，不断强化用户对杨枝甘露的印象，一步步抢占用户心智，以爆品思维输出品牌形象，打造了品牌在品类里的领导地位。
在菜单设计上，7分钟深谙互联网营销思维，通过招牌杨枝吸引客流量，从而带动并转化到更高价格带的产品上，整体提升综合客单价，为第一矩阵产品护航的同时，也进一步丰富了产品竞争力。
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个性的店面
7分甜线下门店采用的芒果黄主色调，和品牌的招牌食材相呼应，充分调动消费者对品牌差异化的场景感知力。而且时尚鲜明、活力十足的品牌色调，迎合了年轻人的审美需求，形成自发的流量传播。
以优质的高业绩形象店结合更多规模的标准店，不为加盟而放加盟，且每一个加盟商都要经过严格书面、线上和面试筛选。目前的加盟模式：单店加盟、多店加盟、区域代理合作并存。
在门店形象上，7分甜每年85%的门店会以30-60平的标准门店开出，标准门店并定期做设计优化；
15%的门店会以大店形式，重金打造形象店、旗舰店，如位于上海环贸iapm店，苏州奕欧来店，上海正大乐城店，面积均为100-200平米，打造了T台走秀主题、绿色植物园主题等。
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疯狂逆向拿店
2020年初大环境影响下，餐饮市场受挫严重，关店现象比比皆是。
据《2020上半年购物中心餐饮开关店研究》显示，茶饮整体开关店比0.67，呈现剧烈收缩态势，领先的品牌进入了“质”与“量”的双重比拼。
这期间，正是在“别人停我们走，别人走我们跑”的工作态度下，大环境的低迷给了7分甜扩张的机会。考虑到这一期间拿店机会更大，拿店成本更低，且疫情终将过去，7分甜开始逆向疯狂拿店，与其他品牌拉开差距。
今年6月份起，7分甜的营业额也较去年同期上涨30%。
截止现在，7分甜已开设超800家门店，预计2020年底将突破1000家。
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目标：5年开5000家店
7分甜是以特许经营加盟模式为主的品牌，除上海拥有100多家直营门店外，江浙沪加盟比例达到85%，基于品牌现有的势能和对未来规模的追求，现正筹备走出华东。
为此，从今年9月份起，7分甜便开始筹备在重点城市深耕发展，并以各主要城市分公司为点发展，实现全国区域发展，以努力实现“2021年新增1000家门店，5年内开出5000家门店”的目标。
目前7分甜门店主要分布在上海、苏州等城市热门商圈的A类点位，直营超过100家店。在单店运营上，从选址、门店设计到产品和运营，以及人力管理，都有一套标准化和可复制的成熟模式，为规模化门店拓展奠定了基础。
从核心商场向街边店、社区店、学校店等周边区域拓展，以及从华东向其他城市布局，是7分甜门店增长的市场空间。
其实，不管是品牌力建设，还是内部管理、财务的规范透明，都指向了一个现象：新茶饮的公司化进程正在加速，无论直营品牌还是加盟品牌，都开始拼人效、平效，拼精益管理、拼规模、拼品牌力。
特别是疫情过后，越来越多的品牌在加速公司化进程，外部增强品牌力，内部提升组织力、基本功，构建企业的护城河。
茶饮店开始变成越来越规范的企业，茶饮老板开始朝着企业家蜕变。公司化进程让新茶饮行业的价值，被整个商业世界看见。
