天下网商记者 蒋婵娟
最近，生鲜电商赛道战况惨烈。前脚妙生活退场、呆萝卜深陷泥沼，后脚我厨受到质疑。
有知情人士爆料称，我厨菜品几乎清空，社群运营越来越乏力，感觉是快不行的前兆。
翻看我厨App和小程序，记者发现目前在售商品还可以正常下单，不过比起原先丰富的种类，现在可购买产品寥寥，其主打的净菜不见踪影，蔬菜、水果、肉类及鲜活水产等非净菜品类也几乎下架，只剩几种保质期较长的产品。
社交媒体上，有一些消费者因为菜品下架存有顾虑，希望能退还账户内的余额
这不是我厨第一次出现问题。查看我厨的官博可以发现，早在去年年初，就有用户反映App打不开、白屏、客服永远排队中无法接通等问题，且其微博显示企业资质未通过年审。
那这次无故下架众多商品，又是发生了什么？
为此，记者致电了我厨的人工客服，多次拨打皆提示"线路全忙"，未能成功接入。有媒体报道称，11月底客服工作人员在电话中回复，今年11月初开始，由于公司更换快递物流，App上的部分半成品菜临时下架，后续等物流稳定会恢复服务。
截止到12月7日发稿前，我厨仍未恢复正常服务，客服电话也再未接通。
脱胎于望湘园
2014年是净菜电商市场的启动年。
瞄准生活节奏快的都市白领，一些生鲜电商杀入净菜这个细分领域。其中最具代表的无疑是青年菜君，采用"线上订，线下门店自提"的模式，其在短短一年之内获得三轮投资，估值达到2亿元，一时风光无二。
同样主打净菜的我厨，也在这一年成立。但我厨没有建立门店，而是选择了自建物流团队，采用"线上预订，送货到家"的模式。两年之后，生鲜电商资本热潮退去，青年菜君最终以失败退场，我厨依旧活跃在生鲜电商的赛道上。
相比于青年菜君三个北漂白领的跨行创业，我厨显然更有做生鲜电商的基因。
从清华大学毕业的柳智历任望湘园董事长、执行董事，在把餐饮企业望湘园带上新三板后，他围绕厨房场景，创立了线上菜市场我厨。
除了柳智，望湘园CFO赵建光协同管理我厨的财务工作。从2014年12月被孵化到2015年3月正式上线，我厨曾先后获得来自望湘园的共计5000万元注册资金。
脱胎于望湘园，我厨有着一些天然优势。如何降低采购成本，是生鲜行业的难点之一。依托于望湘园多年的采购渠道，我厨可以与望湘园就重叠性菜品进行统一拼单采购。大量采购之下，可以带来较强的议价能力，利于采购成本的控制。
相比于一般的线上菜式，净菜在销售前需要进行挑选、洗净、切碎、搭配等多道工序加工，这样用户买回去可以直接烹饪。为此，我厨在上海青浦区建立了中央厨房。而望湘园在中央厨房的食品工业化方面有着多年经验，为我厨在标准化和菜品研发方面提供技术支持。
为了提高客户粘性，我厨也对平台上的品类进行扩充，在净菜之余，又加入了蔬菜、水果、肉类，以及粮油副食等非净菜品类，试图满足用户的一站式购物需求。
公开数据显示，我厨在2016年5月，日均成交量约为3000单，月复购率达到40%；到了12月，日均单量近7000单，总体客户月度复购率超过60％。
大好形势之下，我厨在2016年12月，完成了LB乐博资本、Jafco集富多家机构投资的1000万美元B轮融资。
我厨COO夏荷曾对媒体表示，预计2017年下半年，会以上海为基点扩展到华东，再开始对北京、深圳等大型区域市场布局。计划先在上海打透盈利模型，在聚集一群高黏性的客群后，再到人口密集居住区域推广。
护城河也是绊脚石？
时至2019年，我厨还是没能走出上海。
柳智曾表示，对于我厨的商业模式而言，全品类、加工增值和重模式，三者缺一不可。试点其他一线城市，我厨依旧会在每个区域建造同样的中央厨房。
净菜被认为是我厨的壁垒产品，为了建立这一壁垒，我厨在上面花费重金。我厨所有净菜都由占地2万平米的中央厨房统一出品，实行"上午加工、夜间生产、早上配送"的运作模式。据媒体报道，短短一年内，我厨就为中央工厂投入现金流共计8000多万元。
至于物流方面，为了降低成本，我厨没有设置前置仓，而是通过"流动交接点＋保温箱"，采用总仓直配的模式。这种配送模式下，我厨可以做到上午下单、下午送达，或者预约次日三个时段内进行配送。
相比于1小时送达的每日优鲜，最快30分钟送达的盒马鲜生、叮咚买菜，我厨配送时效上还是缺乏一定竞争力，这让它失去一大波具有即时性需求的用户。
目前，通过我厨App下单剩余的少量商品，哪怕配送日期选到3天后，多数配送时段都显示运力已满，无法选择，可见目前我厨的物流方面确实出现严重问题。
据青年报报道，不少用户也对App上菜品种类的减少提出了质疑。作为群管理者的"我厨福利君"并没有做出相关解
后端的重操作，致使我厨需要快速扩充团队来保障各个环节的顺畅流通。到了2016年，我厨的团队人数已经达到500人左右，其中约80%的人力布局在中央厨房和冷链物流。
即使有净菜这个毛利率最高、最能粘住用户的产品，我厨平均毛利率维持在20%左右，其整体一直处于亏损状态。
此外，相比我厨在供应链端的大量投入，我厨自成立以来只进行过两轮融资，最后一轮还留停在2016年12月，对于生鲜电商这个烧钱的赛道来说，融资的脚步确实有点缓慢。刚刚被爆出局的妙生活和困局中的呆萝卜，都还在今年6年完成了数亿元的融资。
"我厨太想复制后端中央厨房的模式了，但它的模式太重了，老板还不喜欢融资。"一位我厨的离职员工坦言。
现在看来，重模式的确帮我厨建立了护城河，但可能也成为了它前进路上的绊脚石。
编辑 陈晨
