随着消费市场的需求日益多元化，餐饮行业的竞争和内卷也日益加剧，寻求新的增长点成为各大商家考虑的问题。知名餐饮企业海底捞近年来一直在创新突破，打造新业态、孵化新品牌，进行多元化发展，以此来应对外部市场的变化和挑战。
从2023年开始，海底捞探索了校园市场、企业市场，开设了多家校企火锅店，另外还打造了露营火锅、夜市摆摊、星空泡泡屋等业务形态，全面提升了运营效率。2023年，海底捞成立了创业创新办公室，调整创业品牌的策略规划，孵化火锅主业务外的新品牌。
海底捞2024年中期业绩报告显示，上半年在营创业项目共5个，比如焰请烤肉铺子、小嗨火锅等，类型包括烤肉、火锅、中式快餐等，覆盖了更多的价格区间和消费者群体。下半年，海底捞持续孵化新品牌，火焰官BarBecue烤串店、小嗨爱炸等相继开业。
海底捞多元化信号早就发出，今年6月，海底捞在新任首席执行官苟轶群的带领下，设立了两大核心委员会：创业创新委员会及数字化运营委员会。其中，创业创新委员会旨在开发新型创新模式与激励机制，引领海底捞未来朝多层级及多品类方向发展，为多元化业务模式奠定基础，推动集团各层面的创新工作。
不仅如此，海底捞还组建了“运营五虎将”，从创业机制、产品创新、供应链保障、运营协同、营销支持五大领域，聚焦创新创业项目和公司整体发展。
据《每日经济新闻》记者此前专访海底捞董事会副主席周兆呈，其对于“红石榴计划”表示，“我们也难以预测未来将出现多少创业项目，但这个数量一定会很多，所谓的‘多籽多福’。”海底捞在多赛道并行的策略下，以创新为引擎，不断拓宽业务边界，深化品牌矩阵。通过构建完善的创业创新体系和运营机制稳步前行。
