“宅经济”成为大趋势
2022年，疫情常态化之下，“宅经济”迅速崛起，烧烤成家庭餐饮重要分支之一。
1、 “宅经济”出现的必然性
疫情下，被迫“宅”在家中的市民，短期内消费需求从线下转移到线上，催生了不少“宅经济”的消费新形式，促使以网络购物、餐饮外卖、生鲜配送、远程办公等一系列“宅经济”形式得到了快速发展。
疫情防控常态化下，“宅经济”为预制菜市场打开广阔空间。菜品经过简单加热或蒸炒即可食用，众多具备品牌优势的企业借助线上平台，从传统单一堂食接轨到“第二条曲线”的零售道路。“宅经济”和”懒人经济”快速发展，让许多人的消费和生活习惯发生了变化。以预制菜为代表的即享食品的出现，让消费者实现了“懒”与“馋”的平衡，“效率”与“口味”的平衡，“足不出户”与“吃遍全球”的平衡，“便捷”与“健康”的平衡。预制菜在成就美味的同时，更是帮助消费者实现了在”家庭厨房“这一场景下的高效平衡。
5月13日，据京东消费及产业发展研究院联合京东超市发布的《2022即享食品消费趋势报告》显示，消费者对于“高效厨房”的需求加上疫情的影响，使得预制菜消费需求提升明显，2021年预制菜成交额同比增长156%。
同时，预制菜更是以美味带动“宅社交”，不仅成为消费者居家享用“星厨美味”的选项，更是成为馈赠亲朋好友的新选择。2021年，预制菜异地订单成交额同比增长186%。2021年预制菜礼盒成交额更是同比增长232%。
“独居经济”也催生了“一人食”市场，2021年 “一人食”产品数量同比增长超1倍。其中，代餐轻食、米线米粉、高端面食和自热系列深受消费者喜爱，2021年销量分别同比增长了82%，76%、62%和58%。
2、 烧烤类产品的市场渗透率
根据中研普华产业研究院发布的《2020-2025年烧烤行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示：2020年，在整个餐饮行业遭遇疫情打击的情况下，新成立的烤肉相关企业仍然超过2万家。截至2021年4月，全国烤肉门店数已经超过92100家，其中一线城市烤肉门店数占比为6.9%。
我国男性烧烤消费者占比整体的53.2%，女性消费者略低于男性，占比46.8%，比例差距不大。从年龄分布上来看，我国烧烤消费者主要集中于26-35岁人群。26-30岁人群烧烤消费量占比最高，达到35.70%；31-35岁人群紧随其后，消费占比为33.6%；然后是36-40岁和25岁以下消费人群，占比分别为14.7%、10.40%。
根据烧烤消费市场调查研究发现，80%以上的烧烤消费者是更关注健康、时尚的年轻人群体，他们对餐饮的要求更严格，也更看重环境的舒适度。
在中国，整个烧烤市场呈极度分散的状态，以传统的中式烧烤为例：新疆、西藏、甘肃、内蒙等省份更为偏好羊肉类食材；四川、重庆、贵州等省份偏好猪肉类食材；上海、浙江、广东等省份则更爱海鲜类食材。
消费者对于“场景”的重视体现在食材搭配、厨具组合以及吃法多元，而居家餐饮的场景构建与家庭生活的幸福感指数息息相关。
1、 锅圈食汇在烧烤领域的布局
今年两会上，多位代表、委员对疫情后的餐饮行业保持着高度的关注，积极进言献策，从减免租金、科技创新、支持数字化转型等多方面为餐饮业支招。“数字经济”、“产业数字化转型”等成为备受关注的词汇。烧烤行业作为产业数字化转型的核心场景之一，诸多烧烤企业和上下游商家都在积极求变，力求抓住机遇，为发展提质增效。包括锅圈食汇、丰茂烤串等知名烧烤品牌更是提前深度布局。
作为社区餐饮数字化零售新物种，锅圈食汇凭借全链路的IT、数字化系统，不断夯实烧烤零售新基建。据悉，锅圈拥有研发投入超1亿打造的集云计算、大数据分析和技术开发于一体的云信息中心平台，通过对沉淀在信息系统中的海量的用户数据进行推导、演算，获取客观真实的用户行为偏好反哺运营管理和决策制定，成为锅圈跨区域支持8000多家门店的重要基础。
“新”烧烤行业数字化，未来一定是与供应链深度结合，才能掀起效率和成本革命，真正实现降本提质增效。这一点便能在锅圈食汇的数智化建设上看出。
纵向上，锅圈将会员、收银、产品、后厨、管理和供应链全盘在线化，将“门店-仓储-物流-工厂”线上线下一体化。数字化管理海量订单优化调度、全程冷链监控预警，进而保证生产进度跟上销售速度，研发进度跟上需求进度。并通过人工智能、云计算不断优化整个产业链的协同运作效率，智能化赋能工厂、仓储物流、供应链。
横向上，这套贯穿全链条的智能化服务又能在前期选址、用户管理、需求预测、食材采购、产品定价、品类优化、精准营销等方面大大降低连锁加盟的经营门槛，智能化赋能门店、加盟商。
2、 锅圈食汇在相关赛道上的优势
如今，烧烤品牌众多，良莠不齐，同质化十分明显。对此，有业内人士预言，随着各大品牌加速扩张，马太效应加剧，烧烤市场很快将形成头部阵营。同时，行业也将不可避免地迎来洗牌期。身处“新”变中，当下对烧烤品牌而言，既是机遇也是挑战。
烧烤行业ToC竞争已然处于成熟阶段，B端消费决定了品牌的效率和质量的差异。ToB和ToC相结合，或将助力公司提质增效。
锅圈食汇在维持现有平稳运营模式的同时，正在步入发展的另一新阶段。其烧烤产品除了可以直接面向消费者和家庭外，也能够以“中央厨房”的形式，提供给小B烧烤企业，从而解决采购不及时、品质不过关、口味不正宗等问题。更重要的是，锅圈食汇将8000+门店当作“前置仓”，帮助小B烧烤企业提升运营效率，减少了厨房洗切改刀的人力成本和时间成本，也避免了库存积压。
烧烤赛道迅速扩张的同时，机遇与挑战并存。面对行业“新”变化，锅圈食汇以数字化建设为引擎，持续优化升级供应链体系，保证各个环节高效运转。并通过创新自研、拓展品类等方式，进一步为老百姓带来“在家烧烤”舌尖上的幸福感与满足感。同时，结合“ToB+ToC”运营模式，以信息化、数字化、智能化赋能小B烧烤企业，令其稳健发展。
可自提也可配送到家的服务实现了与消费者的快速链接，原本繁杂的就餐准备在锅圈食汇独立、小份包装中找到了家庭餐饮的落地方案。
1、 锅圈食汇烧烤类产品线
作为“在家吃饭”赛道的长跑选手以及烧烤预制菜行业的先行者，锅圈食汇早就提出了“新”烧烤场景化的行业标准，在实践中以身作则，解决在家烧烤核心需求。
锅圈食汇不仅拥有健康、安全、高品质的烧烤菜品、烧烤酱料、烧烤炉具等，满足消费者在家吃烧烤的需求。疫情反扑下，锅圈还在烧烤预制菜领域持续发力。如今，公司旗下居家餐饮产品SKU已达600余款，既拥有洗切配完好的烧烤品类预制菜，也有对应的配料和锅具，切实满足市场消费者需求。
“新”烧烤赛道加速之际，锅圈也更注重产品品质的把控，通过提供产品方案和配方设计委托第三方工厂加工，同时对产品进行严格的质量监督、把控，从源头到门店，层层把关产品质量。十几道管控体系的检测，并通过优选供货商、设立驻厂品控和意见反馈搜集等方式，多举措严格保障品控质量。确保消费者拿到的每一份食材都是完整、安全、健康，且美味的。
2、 锅圈食汇新品及活动优惠
随着夏季临近,锅圈食汇重磅推出小龙虾、烧烤等应季美食。今年5月,锅圈食汇各大门店陆续供应锅圈升级版小龙虾。十三香、麻辣、蒜香、冰橙花雕等多种口味更是满足各路老饕味蕾。
小龙虾已安排到位,烧烤也不能少。锅圈食汇为各位美食家们实现在家烧烤自由而努力。锅圈提供麻辣小郡肝、韩式五花肉片、包浆豆腐串、美式牛五花、鸡翅等各类美食,令人食欲大振、口水直流。
锅圈食汇还通过官方平台教在家烹饪的小伙伴们如何使用空气炸锅、烤箱、电饼铛、平底锅、微波炉等厨房电器做美味烧烤。同时,锅圈旋转烤盘也是在家烧烤好选择。烤盘拥有3D红外加热、360度自动旋转、5挡调温控制、不粘烤盘一擦即净等功能,令消费者实现在家无烟、健康、高品质烧烤。
目前天猫商城锅圈食汇食品旗舰店售价28.9元，领取16元优惠券，实付12.9元包邮到手。
锅圈食汇领跑细分赛道
餐饮零售化趋势渐显，一站式到家服务颇受消费者青睐。
1、烧烤类赛道的比较优势
在“地摊经济”、“夜经济”等相关政策推动下，烧烤热度持续攀升，中国烧烤品牌强势崛起，烧烤赛道释放出巨大的增长潜力。据NCBD（餐宝典）发布的《2021年中国烧烤行业发展研究报告》显示，2020年中国烧烤市场规模达到2010亿元，同比增长3.6%。2021年，美团点评和大众点评两大平台的搜索数据结果显示，关于烤肉的搜索量增幅一度高达30.2%，位列全部关键词之首，风头盖过餐饮第一大赛道火锅。在此之下，玩家们加速跑马圈地，赛道又将迎来新一轮扩张。
进一步阐述烧烤类赛道的相对优势，如何助力消费升级？
1、 需求端上看烧烤
前瞻产业研究院曾在《中国餐饮报告2017白皮书》指出，客群年轻化等趋势使得烧烤行业自2005年起以每年56.45%的速度迅猛增长，成为近年来餐饮业态中增长最快的品类之一。
烧烤的食用时间并没有严格的季节限制，四季皆可，只是应季菜品的变化，也正因如此，烧烤才成为大多数消费者高复购的餐饮品类。同时，伴随着疫情的反复肆虐及“宅经济”、“懒人经济”等影响，消费者的就餐习惯逐渐发生变化，逐渐从餐厅走进了家庭。
此外，作为餐饮行业的一个细分品类，烧烤业下的烤肉分类受到国外饮食文化的渗透，近些年行业市场发展迅速，2021年烤肉品类市场容量已超过500多亿。凭借国外烤肉文化的强势输入，一众韩式、日式烤肉品牌接连诞生，迅速打开了中国餐饮业烤肉消费的新局面。
2、 烧烤未来在市场份额方面的增长潜力
因为疫情，餐饮业发生了翻天覆地的变化。一方面，疫情让整个餐饮的经营环境充满了不确定性;另一方面，疫情也凸显了餐饮庞大的消费基础和极强的恢复能力，并因此得到了资本的青睐。特别是小吃快餐和烧烤，更是在疫后率先复苏，成为大热的品类。其中，烧烤品类，更是因为疫情后新增15万家门店而备受关注。
当下全国烧烤门店已经突破34万家。尤其是疫情之后，烧烤品类新开门店数更是达到了15万家，其中2020年开出7万多家，2021年前10个月，也开出了近8万家。这些新开出的门店，大部分以创业店、夫妻老婆店等传统业态的模式存在着。
据国家统计局数据显示，2019年中国餐饮行业零售消费总额已达4.67万亿元，而2019年中式烧烤市场规模约为2200亿元，为火锅市场规模的40%。市场份额居于行业第二，仅次于火锅。
基于“标准化”产品，锅圈食汇还加强产品创新，以满足消费者“定制化”需求
1、 食材供应链的创新布局
锅圈食汇首创火锅食材“互联网平台销售+实体店面选购+配送模式”，为消费者提供高质量下的高性价比选择，由此获得了消费者的高度认可。
锅圈从成立之初便注重对于数字化的应用,曾先后自研运营管理系统及线上平台。去年，锅圈更是加大技术战略合作，研发“锅立方”，打通前台、中台、后台贯通的数字化经营体系，真正实现数字化零售平台系统的迭代更新。近期，再次升级的锅圈APP通过线上线下一体化运营，实现门店与线上的会员管理和数据共享，进而更加行之有效地服务供应链的生产和物流的配送。
2、沙利文对锅圈食汇前景观点
锅圈食汇在短短几年内已成为国内预制食品行业头部平台运营商。作为主攻“在家吃饭”场景的社区餐饮数字零售化新物种，锅圈食汇依托线下门店以及线上锅圈APP一体化协同，累计服务已超亿万家庭。同时，锅圈食汇通过数字化会员体系深入了解消费者需求，提高用户粘性。如今，锅圈食汇已发展成相对成熟的预制食品(3R)生产、销售公司，旗下居家餐饮产品SKU已达600余款，既有洗切配完好的火锅烧烤品类预制食品，也有即食即热方便一人食品牌“憨憨”系列，以及对应的配料和锅具，覆盖火锅、烧烤、卤味、一人食、快手菜、饮品、西餐、生鲜等八大场景，一切以消费者需求为支点，打造“在家吃饭”最优解。
近年来，行业参与者众多，既有发展迅猛的新锐头部品牌，也有深耕行业多年的传统企业。消费者购买过的预制食品品牌前五名分别为：三全食品、锅圈食汇、海底捞、味知香、安井食品。在沙利文看来，餐饮零售化趋势下，锅圈食汇的成长空间及未来发展十分具有潜力。锅圈食汇不仅早已成为预制食品行业的优质品牌，其优质的产品及口碑也深受消费者的青睐。购买过锅圈食汇产品的受访者表示，该品牌具有食材新鲜、品类丰富、 烹饪便捷、购买渠道便捷多样且性价比高等优势。同时，多数购买过锅圈食汇的消费者表示满意，并表示愿意向他人推荐该品牌及旗下产品，净推荐值约达50%；从推荐度由低到高来看，给予7分至10分推荐度的消费者高达93%。
