过了三个季度，饿了么还是没追上美团啊
1，美团的收入依然保持了较高速的增长。
2019年第一季度，美团营业收入同比增长70.1%达191.7亿元。虽然与之前 数个季度比，这一同比增速有所放缓，但考虑到美团的体量和基数的增加，这依然是一个不错的增速。而且，这一收入也超过了市场分析师的预期。
不过，美团的收入环比下降了3.2%。美团对此的解释是，这是因为第一季度通常为餐饮外卖的淡季，春节期间很多餐厅会暂停营业。
2，美团的各项经营指标也依然出现了稳定的增长。
财报显示，第一季度，美团点评平台的总交易金额为1384亿元，同比增长27.9%。年度交易用户数为4.12亿，同比增长26.4%，也即是说，平均约4个中国人中就有一个用美团点评产生交易的。截至2019年3月31日止十二个月，美团点评平台的每位交易用户平均每年交易笔数为24.8笔，同比增长23.8%。
3，美团的亏损收窄了，亏损率有所降低。
财报显示，美团的经营亏损、经调整亏损等指标均收窄。比如，经调整亏损率由去年的8.7%下降到了5.4%。而经调整EBITDA这一季度更是转为正值。
从业务分部来看，美团餐饮外卖、到店及酒率业务的毛利率均有所上升，比如，餐饮外卖的毛利率为14.4%，较去年同期上涨了7.8个百分点。“新业务及其他”毛亏损率虽然同比上涨，但较去年收购摩拜之后的三个季度已经大幅收窄至-11.1%，去年后三个季度这部分业务的毛亏损率分别是-76.4%、-37.4%和-23.3%。
在过去这个季度中，美团关掉了低线城市的小象生鲜超市，重组摩拜海外，缩减网约车补贴并转型为聚合模式。
其实，从去年第三季度IPO开始，美团就一直在对外说，将减少经营亏损，并将更加审慎地投入开诊新业务。而现在看来，在经过三个季度的调整后，美团至少把减少亏损的flag立住了。
4，美团的外卖收入依然是饿了么的约两倍。
财报显示，餐饮外卖分部的收入由2018年同期的人民币71亿元增加51.7%至截至2019年第一季度的人民币107亿元。在此之前，有各种声音称，美团外卖收入的增加是因为佣金的上涨。不过，美团方面则不这样认为，其在财报中称，这主要是因为交易金额的增加，以及变现率由12.9%上升至14.2%，这是因为产生了更多广告收入以变现流量。
从环比来看，美团外卖收入这几个季度一直基本是持平的，略有下降。不过，其这一季度的收入依然是饿了么的约2倍。而虽然饿了么从去年第三季度开始投入大量资金抢市场，但单从收入看，饿了么这几个季度并未出现大幅增长。去年第三季度、第四季度和今年第一季度，饿了么的收入分别是50.21亿元、51.59亿元和52.66亿元，季度环比增长也就差不多2%。看起来，至少从收入角度，饿了么快速抢占市场份额的行动并未奏效。因为，要知道，去年7月时，饿了么内部曾经定下的目标是获得50%的市场份额。
这也可以理解，单从第一季度来看，春节是外卖传统淡季，如果不是在用户习惯、商户关系、配送供给方面形成结构性优势，是不可能战胜季节因素的。所以一旦美团外卖长期积累，形成结构性优势，饿了么尽管拼爹补贴，估计要想翻盘压力不小。后续就看饿了么要如何发力了。
当然啦，在当前这样的竞争环境下，美团要想实现盈利那估计还是有点难的。但用户和高项指标还是在快速增长，又收窄了亏损，这对美团而言应当还是利好的。接下来就看美团是否能在下个季度继续保持这一势头了。
每日优鲜卖盒饭，升级前置仓想包揽你三餐
图片来源/每日优鲜app截图
新京报讯（记者 张晓荣）继前段时间推出小红杯咖啡之后，每日优鲜又推出了快餐，炒菜米饭、包子、茶叶蛋、粥和豆浆，想在承包你家厨房的同时继续攻占你的餐桌。
上线快餐盒饭，包揽一日三餐
近日，新京报记者在每日优鲜平台上发现，其新增了“餐食”这一品类，涵盖一日三餐，包子、粥、快餐等20余种品类和组合。其中快餐品类中，炒菜有8款，价格为5.5元/份至11.5元/份，包含酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、宫保鸡丁、麻辣香锅等，任选两个菜送米饭，一荤一素套餐不超过20元。早餐则包含包子、粥、豆浆、玉米等各种产品，同时推出了“包子+粥”、“包子+豆浆”、“蒸饺+粥”等各种组合餐品及套餐价格为6元/份至13.9元/份，价格基本与便利店持平。同时，还上线了麻酱凉皮和麻辣凉皮两款夏季美食，原价9.9元/份，限时特惠仅需5.9元/份。
在每日优鲜的一个社区微信买菜群里，每日优鲜工作人员在群内推荐该产品，称“两菜一饭+小红杯咖啡”低至19元，半小时送达。不过，目前上述餐食只能在部分点位能买到，新京报记者随机更换了在朝阳区、东城区的几个每日优鲜能覆盖到的配送地址，均找不到相关产品。据每日优鲜一位工作人员说，餐食为全天候售卖，不分时间段，夜晚可延续至23时。还有一些尚未上线的区域，之后陆续会补充这一品类。
5月22日，就上述餐食的来源和安全性等问题，每日优鲜相关负责人对新京报记者表示，餐食目前只在2.0前置仓提供，包括早餐、午餐、夜宵等品类，所有材料均为半成品，在仓内加热后售卖。所有的餐食材料由合作方的中央厨房提供，每天样本送至大仓实验室检测，为100%批次质检。
前置仓升级为2.0版本，品类进一步扩充
前置仓模式是通过前置供应链，开设在离消费者最近的地方、辐射周边1-3公里区域的“仓库”。因为足够贴近用户，能实现用户下单后1小时送达。作为一家线上生鲜外卖品牌，每日优鲜凭借这一模式迅速发展，目前已经在全国拥有1500多个前置仓，覆盖近20个城市。
新京报记者了解到，每日优鲜从去年底在北京开始做2.0前置仓单点模型的打造和验证，年后开始规模化复制，目前已在北京、上海、深圳、武汉等城市拓展2.0前置仓，已经落地完成有超过100家。2.0前置仓与其之前的前置仓有何不同？每日优鲜又为何要打造新的前置仓？
据每日优鲜方面介绍，2.0版前置仓的仓储面积更大，进一步扩充品类，并加入了一些智能化运营。具体而言，相较于平均面积在100-150平米的1.0版前置仓，2.0版前置仓在仓储面积上有较大提升，可达到300-400平米；当仓内接到用户订单后，分拣员会用带有库位系统的扫码枪迅速找齐商品并打包，再交由配送员完成配送，提高了分拣和配送效率。而仓储面积的扩充也有助于品类扩种，2.0版本前置仓的一大亮点是，增加了餐食、小红杯咖啡、活鲜三个功能区，可以为用户提供早餐、午餐、现磨咖啡、“三去”活鲜等商品。
由于承载了更多品类和服务，每日优鲜方面透露，2.0版前置仓订单量也有大幅增长，日订单峰值可达2000单；智能化系统的使用也让其运营效率再次提升，年坪效可达到10万-12万/平米，为传统线下门店的5-6倍。
投入10亿元加码华东市场
除每日优鲜前置仓升级之外，每日优鲜今年还会继续扩张其前置仓的数量。在接受媒体采访时，每日优鲜合伙人兼CFO王珺表示，目前其在北京市场已基本站稳脚跟，今年将投入10亿元进军上海，这笔资金将用于前置仓等基础设施的建设中。此后，新京报记者从每日优鲜方面了解到，其实不仅仅是上海，每日优鲜今年要花大力气进军华东市场，在前置仓的搭建中也会侧重2.0版本。
今年以来，“买菜”这件小事引来广泛关注，以“每日优鲜”、“叮咚买菜”为代表的前置仓模式也因不受门店限制、租金低、运营成本低等优势被广泛复制。
王珺很看好这一模式。他认为，线上生鲜市场增长潜力巨大，未来5-7年内有可能成为一个渗透率达20%、规模超万亿的赛道，而前置仓则会是推动生鲜线上化的主体业态，如果说传统商超是生鲜消费的1.0时代，仓店一体是2.0时代，每日优鲜则是在通过2.0版前置仓探索生鲜消费的3.0时代。王珺称，未来，公司会持续发力前置仓单体业态的升级，拓展更多品类和服务，满足消费者更多样化的细分需求。
如何让顾客觉得占便宜？来看看星巴克的“套路”！
所谓“便宜感”，就是指顾客在心理上感觉你的餐品很便宜，进而能够更爽快地消费，并产生好感。
星巴克是全球最擅长做客户关系的公司之一。为什么这么说？拿星巴克销售最多的星享卡举例来看。
通常来说，一张星享卡，至少要付出258元的成本——
比如，一张售价88元，含三张买一赠一券、一张早餐券、一张升杯券权益的星享卡。
消费者如果要获得里面全部权益的话，付出的成本：
88元（办卡费）
30元（办卡当天第一杯咖啡）
30*3元(为享受三次买一赠一权益购买的三杯咖啡)
30元（为享受一次免费升杯权益买的咖啡）
20元（为配套免费早餐咖啡购买的星巴克小点心）
而这些消费下来之后，消费者一共消费了9杯咖啡，258元/9杯=28.6元，只比正常售价30元的咖啡便宜1.4元。
回归到营销的本质，就是消费者要的不是便宜，而是占便宜的感觉。所有购买星享卡的客人都认为自己占到了便宜，哪怕实际优惠很小很小。
打造“便宜感”
就是让消费产生交易舒适
所谓“便宜感”，就是指顾客在心理上感觉你的餐品很便宜，进而能够更爽快地消费，并产生好感。
有什么方法可以打破顾客的心理防线，让消费者感觉“占了便宜”。这就需要品牌灵活运用“心理暗示”。
心理暗示是人们日常生活中最常见的心理现象，任何人都会多多少少受到心理暗示的影响，所以，餐饮店也可以充分利用心理暗示，给顾客带来一种“便宜”的感觉。
比如菜单价格暗示 ：
16元、18元、20元、30元、35元、38元
16元、18元、20元、30元、108元、188元
这样一看，下面的一组16～30元价位的产品，明显会让人有便宜的感觉。而同样的价格，上面一组并没有给人强烈的“很便宜”的感受。
再比如，免费赠品。像成都的集渔，在设置产品时，把店内的甜品设置成可以免费供应的套餐优惠。小小的一个甜品，消费者可以无限量添加。
可是顾客吃再多，不超过5份，肯定也就不会再加。而在结账时，这些甜品也会出现在菜单上，并标明——免费的字样。
消费者瞬间就觉得，自己占了很大的便宜，满足感便油然而生。
甚至，在结账时，还可以通过目前的移动支付，降低顾客“支付痛感”。毕竟，比起用现金，移动支付更能降低顾客的支付痛感，因为看不到真金白银了。
所有的消费体验
都需要精细化计算为之服务
说到“占便宜”，海底捞把消费者服务中的“占便宜”感受发挥到了极致。像海底捞提供的免费小吃、排队美甲等等服务，让消费者觉得即便是排一两个小时的队，仅仅靠这些服务，也把那些丢失的时间给赚回来了。
可是，在消费者“赚”时间的背后，则是消费者大量排队给海底捞带来的品牌传播以及消费者的口碑相应传播。相对于消费者的“占便宜”，品牌赚到的东西其实更多。
新时代的餐饮运营，餐厅的盈利模型绝不是简单的营收、成本计算，而是从每个细节出发，生出的综合管理运营艺术。
