作者：何年
中国一直以来在酒类的生产和消费方面都站在世界的前沿，目前烈酒（白酒）消费世界第一，啤酒的产销量世界第一，葡萄酒消费量也接近世界第一。
不过，在万亿级的酒类市场里，白酒、啤酒和葡萄酒这三大品类由于经过了较长时间的发展沉淀，目前这三大市场都被相应的头部玩家把持，后入局者很难突破渠道和品牌所带来的壁垒。
但其实在中国延续了几千年的酒类大赛道里面，从古至今都一直有一细小的品类在夹缝中生存——果酒。
果酒，因为模糊的消费场景一直不受市场待见，处在“高不成，低不就”的尴尬位置。可以看到，过去果酒这一品类，要么是以一些良莠不齐的小品牌的形式出现在餐酒吧，要么就是主营白酒的企业拓展性的一个尝试。比如茅台、五粮液、泸州老窖等白酒大佬的先后入局。
不过，这些酒类头部企业先后对果酒的涉足，也从另一方面反应了这一新赛道正在迅速崛起。尤其是最近几年，果酒频繁的现身于社交圈，一批新锐品牌也开始展露头角。
上半年，在疫情肆虐期下，新经销却发现一款名叫MissBerry贝瑞甜心的果酒饮料创新品牌，成绩斐然。上市不久便连续数月获得蝉联天猫果酒类目排名第一，获得天猫超级新秀品牌、天猫年度新锐品牌等众多奖项。
并且，在8月28日，成立不到1年的MissBerry贝瑞甜心宣布获得由经纬中国独家投资的数千万元A轮融资。
在今年8月份“中国快消品大会”上，新经销也邀请到了MissBerry贝瑞甜心创始人唐慧敏女士作为演讲嘉宾，做了关于新赛道新品类的解读。与会期间新经销还专访了唐慧敏女士，谈谈关于果酒品类的新赛道，以及对于女性消费群体酒饮市场的理解。
-01-从理性与感性来看待新赛道
谈及创业，唐慧敏告诉新经销，从原公司离职后，当时看到了一个非常好的机会，“一个是低度酒的赛道，也是自己一直从事的行业，所有的资源背景都在这个行业里面；另外一个就是女性酒赛道，正好这两件事又可以合二为一，因为有80%的低度酒都是被女性消费掉的。”
之所以洞察到这样一个机会点，唐慧敏认为，因为你不知道在做一个产品、做一个品牌时，这个需求是不是当下消费者应该被满足的需求。所以，这时就要从理性与感性两方面结合起来看。
比如，数据所反馈出来的行业趋势会非常理性。根据电商大数据机构ECdataway数据威的数据，2018年，阿里平台（天猫+淘宝）上的预调酒/果酒类目销售额比2017年增加154%，2019年虽放缓，但也达到了45%的增幅。而根据天猫发布的 2018 年酒类各细分品类消费数据显示，女性的饮酒人数正在以348%的速度增长。
所以，未来果酒这一类低度酒市场有着巨大的存量等待着去挖掘，并且年轻的女性消费者在这背后有着巨大的购买潜力。
而抛去理性来看感性，男性喝酒多是以品类为主，而从女性角度出发则比较复杂和苛刻，总结成三个点：
首先，颜值自信。对于大部分女性来说，颜值即正义，五官决定三观。女性喝酒最重要的是什么？能不能发朋友圈，所以好看最重要。
其次，口味自在。始于颜值，陷于口味。要符合女性口味，更要符合中国女性口味。
最后，情绪自由。不论是悦己还是社交，不论是独处的放松还是群聚的自信，都需要一款口味适合的酒饮陪伴。
但是，市场并没能很好地满足消费群体的需求，提供的符合消费需求的产品太少了。所以，围绕新的消费群体新的消费理念，是有很多机会去做出好产品、好品牌。
-02-从“品类”到“需求”
前面提到品类，在传统企业里，通常是以品类来定义品牌。比如白酒行业里的“茅五剑”，啤酒行业里的百威、青岛和雪花，甚至你在小店里张口要可乐或者凉茶，即使你明明说出来的是品类，店主直接递给你可口可乐和王老吉。
而在新品牌中，更多的是以需求来定义品牌。当然也有比如自嗨锅与王饱饱，都在相应的品类里做到了头部打造了品牌即品类的效果，但是从另一方面来看王饱饱其实是满足消费者一个“好吃不胖”的需求，而自嗨锅更是满足消费者随时随地吃到火锅的需求。像现在比较火的元気森林，与其说是气泡水，更像是一个“无糖专家”，给你提供无糖的需求。
贝瑞甜心定位更懂女性需求的低度酒饮品牌，通过不同需求对应不同场景，匹配对应的渠道和产品，打造适合市场的创新产品。
在洞察到小红书等社交媒体兴起，用户对于晒图有着高颜值的需求后，贝瑞甜心打破传统消费者对酒水包装的认知，推出“甜心小方瓶”系列，很快获得了市场的青睐，社交媒体达人晒图传播，为品牌带来了第一波口碑好评。
目前，贝瑞甜心选择从果酒赛道最先切入，先去切一个小众的但是很精准的点。在做了这个小众的点之后，慢慢地把这个口越撕越大，让它变得越来越大众。最终根据用户多样化的需求，构建一个不同度数不同品类不同口味的产品矩阵。
-03-新品类细分的优势
其实，现如今新品类非常有红利，而且一般渠道对这些新品类都非常友好。如果在一个成熟的品类市场里投入一个产品，即使放在抖音或小红书上投放，要打造出一款爆品也非常难，但是在细分的新品类上会有相当大的优势。
贝瑞甜心把握到了果酒品类的“品牌空白”，在低度酒消费场景普及的今天，年轻消费者追求更加个性化的口味，而中国本土市场缺乏针对年轻人个性化需求的的低度酒精饮品品牌。
在“甜心小方瓶”取得初步成功后，贝瑞甜心又针对年轻人的即饮场景推出了低酒精度的“甜心小气泡”系列气泡果酒。
据贝瑞甜心内部了解到，传统的气泡酒采用的是外冲二氧化碳，通过预调的方式实现，口感寡淡。而这款其自主研发的气泡果酒，发酵过程中天然产生的大量气泡，让口感更倾向于果汁饮料。满足了大多数年轻用户想喝点小酒，但又希望有饮料口感的需求。
并且，“甜心小气泡”系列设计为罐装产品，相较于瓶装产品，在销售渠道上罐装产品对于大流通的线下渠道更加友好。如果说电商及通路非即饮渠道是酒类消费的增量渠道，那么线下即饮渠道则是酒类消费的最主要渠道。
这也是贝瑞甜心的策略，根据终端渠道需求，进行渠道分层，不同渠道匹配合适的产品，正在以“人群+场景匹配产品+渠道”三位一体的模型打造自身的竞争壁垒。
-04-总结
在消费品里面，不管是投资人还是创业者，都会找一些还没有成长起来的细分的一些赛道，尚未被完全满足，而且未来市场空间很大。
其实不管是上文提到的自热食品还是小酒等这种细分品类，这些品类现身的时间其实很早，市场容量也大，但是一直没能被成功挖掘，直到有爆品的出现才意识到这也是一个上千亿级的赛道。
而在这种新赛道里，为产品创新带来无限的可能，更小的竞争压力的窗口期也给新品牌提供了“野蛮生长”的土壤。
