一年有很多节日，每当节日来临的时候餐厅节日营销活动准备好了么？所有的营销活动，都必须先明确一个目的，只要目的是正确的，基本不会错得太离谱。最怕的情况是，老板们自己也不明白为什么要做，稀里糊涂地跟风，最后损失了一堆钱。
那到底该如何做活动呢？咱们一起来看。01.定目标目前，大部分餐馆做节日营销，有4大目的：1、扩大客流 利用节日做活动，把过往没有在店内消费过的顾客吸引过来，让他们尝试菜品、了解品牌。2、提升复购利用节日活动召回曾经的老顾客，增加他们的消费频次，让他们对餐馆产生黏性。3、提高客单价通过巧妙的活动设置，吸引顾客购买更多的菜品，提升客单价。4、建立品牌形象借助节日活动，强化品牌的某些特质，拉近餐饮品牌和顾客之间的心理距离，提高顾客对品牌的认同。以上这4个目的，可以通过节日营销同时达到，但更多时候，老板们要有所侧重。一般来说，小餐饮品牌要注重的是前3个目的（也就是增加收入），大餐饮品牌要注重的是建立品牌形象。02.定内容随着市面上营销活动的玩法增多，简单的打折促销活动已经不管用，好的节日营销设计需要有下面几个特点：1、有创意创意，是一个好的节日活动的根本。不走寻常路的活动，可以让你的餐馆脱颖而出。比如，喜茶曾经在白色情人节做了一个叫“单身抱”的活动。当别的品牌都在宣传甜蜜小情侣的时候，喜茶反其道而行之，将重点放在广大单身狗身上。因为活动设置独特，很快吸引了众多年轻人参与。2、能走心节日营销能不能打动顾客，在于你的餐馆到底有没有真的走心。之前，不怕虎牛腩在冬至做了一个非常简单的小活动。他们给每位顾客送了一碗汤圆，汤圆的盖子上还贴了一张暖心话。没有复杂的流程设计，也没有投入太多的人力物力，就是这么一个小活动，感动了很多顾客，当天有大量的好评在评论区涌出。3、能有持续的影响力在节日当天引爆活动，之后尽量延长营销带来的影响力。举个例子，井格曾经做过重庆井格火锅节的活动。节日当天非常热闹，营业额比平常增长了一半。但井格没有只限于这一天，它之后推出了一个火锅马拉松地图，鼓励顾客们在活动期间完成指定的10道菜品消费，就有机会得到终身免单权。03.定渠道餐饮品牌可以通过各种渠道的特点加以选择或组合，除了节日营销，还可以利用渠道特性，借势造节，让营销效果达到最优化。适合餐饮品牌营销的渠道，有外卖平台、短视频、美食达人等，从宣传的角度，它们各有优劣。外卖平台的优势在于流量更精准，转化有保证，短视频能给顾客带来直观的视觉冲击，美食达人则更能在短时间内快速提高品牌的知名度。漠漠家曾在上海做过一场很是轰动的活动——魔都扛把子，通过和美团、饿了么合作，推出爆品套餐，仅一周时间，席卷上海大街小巷，销量均成为平台各商圈第一名。饿了么用户3***e评价到，老顾客，一周吃四天都吃不厌，上了活动更实惠了，必须天天吃。正是因为这样的品牌势能，也让漠漠家日出700单，月流水40万元，门店开到无锡、兰州、海南等城市，开启了全国征途。平台的一些重要营销活动，也是餐饮品牌获取流量的关键抓手。比如双11期间，淘宝和饿了么的联动会带来巨大流量，海底捞、西贝莜面村、真功夫等品牌与平台携手开启“超级品牌日”，以1元菜、半价超值套餐等活动，换来了销售额同比增长60%-90%的成绩。04.定结论活动做得好不好大家心里都会有一个感觉，但是这个感觉是抽象的。我们要在活动结束后要有一个总结评估，看看这场活动的效果。知道好在哪里不好在哪里，并做出针对型的调整，这样可以降低盲目营销带来的损失，为下一次营销活动提供借鉴和参考。（1）流程评估：总结整个活动过程中有哪些做得好的地方，存在哪些不足。（2）收益评估：想看看这场活动做完了餐厅收益有什么变化，那就让数据来说话。建议大家做一个收益评估表：活动成本、转化收益、活动之前收益、活动之后收益，日变化等内容。
