今天分享一个非常有趣的业态,餐饮的细分市场:乡宴。
这个市场挺有意思的,据统计,这些做乡宴的公司,一桌价格平均280,赚100-150,最忙的时候一天可以做50桌,不忙的时候一天可以做6-7桌。
一年后扣除这些员工的费用,净利润能有几十万。
这个生意好吗?可以问3个问题:
1、需求真不真实?
真实。
2、可以规模化吗?
其实可以规模化,下面会讲。
3、竞争激烈吗?
不太激烈。
因此,你可以做降维打击中国的三四五六线市场,其实是国内基数最大的人群。
这些人会很注重一些节假日,包括传统的仪式活动,所以需要一些整体的解决方案。
我来简单拆解一下这个解决方案:
首先因为是乡镇市场,你需要一些硬件,比如移动厨房。
其次,食材现在需要现杀现炒,杀猪宰羊效率太低。
完全可以用预制菜和半成品菜,乡宴的翻台率越来越高。现在一天可以做几波。
乡宴要形成规模,也得去初始化,十道菜里七道,八道都是工业化餐品。
这样,它可以通过组织少量的人、硬件和中央厨房的食品供应商来匹配,然后形成一个相对安全、快速、高效的服务提供流程。
更重要的是,乡宴它还是一个巨大的流量池,一桌10个人,50桌500人,100桌1000人。
每个人他可能代表一个家庭,他背后的家庭可能还有10个人20个人,20人再乘1000等于20000人,每次家宴加上背后的流量最大能过万人,一天几次你想想看?
你作为乡宴的提供商,一天能帮某个品牌吸引多少人?
即使一天拉新5000人,一年算200天,100万注册用户有多值钱?
因此品牌方呢也愿意在乡宴上做广告,核心是看中它的流量池。
特别是一些品牌比如酒、饮料,希望下沉到三、四、五线,乡宴可以帮他提供。
作为乡宴的经营者,这部分钱是你们举办乡宴原料的,品牌帮你覆盖不好吗?最后,赚的钱可能是净赚的。
可能的风险是三四五线文化的对接,可能需要一些本地化的人。
毕竟每个地方的习俗和习惯不一样,语言也不一样。
另外,我觉得其他很多东西都可以工业化,可以标准化,可以规模化,既然可以规模化,就可以做大。
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