来自南佛罗里达大学、欧洲维亚德里纳大学、路易斯安那州立大学、SKEMA商学院和Neoma商学院的研究人员发表了一篇新的《营销杂志》文章，研究了咖啡因如何影响消费者支出。
即将进行的研究名为《咖啡因对消费者支出的影响》，作者：Dipayan Biswas、Patrick Hartmann、Martin Eisend、Courtney Szocs、Bruna Jochims、Vanessa Apaolaza、Erik Hermann、Cristina M。洛佩斯和阿迪尔森·博尔赫。
饮用含咖啡因的饮料如何影响购物行为？客户在零售店或汽车经销商处消费咖啡、茶或苏打水后，是否容易冲动购买？
这些研究人员表示，“了解咖啡因消费如何以及为什么影响支出很重要，因为咖啡因是最强大的兴奋剂之一，既合法又广泛可用。”大约85%的美国人每天至少喝一杯含咖啡因的饮料，咖啡是咖啡因的主要来源，其次是茶和苏打水。咖啡因也存在于能量饮料、巧克力以及许多柜台和处方药中。
研究发现，购物前喝含咖啡因的饮料会导致在商店购买更多商品并增加支出。他们的研究还表明，咖啡因对香薰蜡烛、香水、装饰品和按摩器等“高享乐”产品的影响更强，而对于笔记本、厨房用具和储物篮等“低享乐”产品的影响更弱。
几项研究表明，咖啡因摄入会增强唤醒，这是一种激活和警觉状态，从极度困倦到极度兴奋不等。唤醒可以是一种积极的享乐状态——称为兴奋或精力充沛的唤醒——例如当一个人感到活跃、精力充沛和兴奋时，或者一种消极的享乐状态——被称为“紧张的唤醒”——例如当一个人经历紧张和紧张时。精力充沛的唤醒增强了对产品功能的感知，反过来又增加了对黄油、咸爆米花、巧克力糖果和豪华假期等享乐产品的购买意向。
之前的研究表明，摄入25毫克至200毫克的咖啡因可以增强能量唤醒，对紧张唤醒几乎没有影响。这项研究考察了咖啡因摄入量在约30毫克至100毫克之间的影响，因为大多数含咖啡因饮料的咖啡因含量都在这个范围内。作为研究的一部分，研究团队在法国两个主要城市的两家不同零售店入口附近和西班牙一家百货公司外建立了一个浓缩咖啡站。进入时，300名购物者中有一半获得了一杯含有咖啡因的补充咖啡，另一半提供了无咖啡因或水。研究人员说，我们发现，与喝无咖啡因或水的人相比，咖啡因集团花的钱和购买的物品要多得多。
咖啡因还影响了商店购买的商品类型。摄入咖啡因的团体购买了更多的享乐（令人愉悦/有趣的）物品，如香薰蜡烛和香水。然而，在购买餐具和储物篮等实用性方面，两组之间几乎没有区别。此外，对于那些每天喝两杯多杯咖啡（或更少）的人来说，咖啡因对消费的影响被削弱了，对于重咖啡的人来说，咖啡因的影响也被削弱了。
“总的来说，如果购物者在购物前或购物期间摄入咖啡因，并且对高享乐产品的影响更大，零售商可以在经济上受益。这对于零售商来说很重要，以确定其商店中享乐产品的比例。决策者可能还想让消费者了解咖啡因对支出的潜在影响，”研究人员总结道。
这项研究可以扩展到几个方向。嘈杂的音乐等令人兴奋的元素会影响咖啡因对购物行为的影响吗？咖啡因和环境元素的组合引起的高水平唤醒可能会改变购物行为。如果购物者与巧克力蛋糕等食物一起食用呢？涉及咖啡因和这些变量的研究可能会产生一些有趣的发现。
