“乳业是横跨一、二、三产业的，具有一业兴、多业旺的产业拉动作用，在新一轮技术革命和产业变革的背景下，中国的乳业必须发挥产业的协同效应，推动技术创新成果同国家需求、人民需求、市场需求相结合，这样才能更好地实现高质量发展。”伊利集团副总裁张轶鹏在“信心中国”2024消费促进论坛上表示。
5月9日，“信心中国”2024消费促进论坛在上海衡山花园酒店举办。本次论坛由澎湃新闻、IP SHANGHAI主办，美腕（上海）网络科技有限公司战略合作，上海财经大学、新消费·新产业研究院作学术支持，研究院由上海财经大学商学院与澎湃新闻联合成立。政府有关部门、行业协会、高校、咨询机构、知名企业代表相聚一堂，围绕新型消费、品牌全球化、消费场景创新等热门议题展开讨论，共话消费促进新路径。
张轶鹏表示，中国乳业不断创新，近年来随着公众健康素养的提升，消费者的饮奶意识显著增强，对功能性、个性化及多样化乳品的消费需求持续增长，为乳制品消费市场带来了巨大的增长潜力。中国乳业也积极创新，不断取得技术突破，广泛应用新原料，深挖乳源成分，开发出细分健康功能的高品质乳品，成为行业新的增长点。伊利始终致力于创新培育新消费，通过技术突破、深化全链创新、加快数智化创新，从而开辟消费新赛道，塑造消费新体验，引领消费新潮流。
以下是演讲全文：
各位嘉宾，各位同仁，大家下午好！
非常感谢澎湃新闻搭建这样一个交流的平台，我们共同探讨消费新路径和展望消费的新未来。近几年，随着公众健康素养的提升，我们看到大家从要健康到懂健康、会健康。我们也看到国民营养膳食指南从1989年颁布以来，到2022年已经是第五个版本，做了四次修改。对于指南，消费者也能看得出来，变化最大的是蛋白质的增加和碳水化合物的减少。现在，消费者对于饮奶的意识越来越强，偏向于通过增加乳制品的摄入量构建健康的生活方式，极大地推动了乳品行业的稳步增长。
特别是经过媒体和各界的科普、宣传，公众对于每日饮奶的意识不断提升，消费者对于功能性、个性化、多样化的乳制品的消费需求呈持续增长的态势，这为乳制品的市场带来了巨大的增长潜力。中国乳业也在积极创新，不断地进行技术的突破，深挖乳源的成分，开发出细分健康功能的高品质乳制品，成为行业的新增长点。伊利集团董事长曾经说过，不创新无未来，顺应新的消费趋势，伊利坚持创新策略，不断加快技术的创新，推动行业结构升级，提升消费的品质，以满足消费者的需求和期待，下面我结合伊利集团的实践，就如何培育创新的新消费和大家做个交流。
第一是通过技术突破，开辟消费的新赛道。当前消费者在食品的选择上，一方面呈现出自然原生的需求，另一方面注重营养健康，在乳制品上除了高钙、高蛋白这种传统的营养需求之外，多功能的多样化和细分化成为新的需求和趋势。对于食品创新也提出了更高的要求，伊利集团不断提升乳业的自主创新能力，加快乳品的新工艺和新技术的研发。近年来，伊利集团的子品牌，比如说金领冠、舒化、安慕希、金典都进行了产品创新，为消费者提供更科学、更多的营养补充。
一直以来，伊利集团坚定创新驱动发展，围绕国际乳业研发的重点领域，整合全球的研发资源，在全球布局了15个创新中心，致力于解决全产业链的技术瓶颈，加快推动成果的转化。在大健康风口之上，伊利相继在成人营养、植物蛋白等领域加大创新力度，领跑功能性乳品品类的新赛道。
当前消费者对于控糖的需求日益凸显。2022年国际糖尿病联盟发布的糖尿病地图显示，从2011年到2021年十年的时间，我国的糖尿病患者由9000万增加到了1.4亿，位居全球第一的糖尿病大国。
为此，健康中国行动2019-2030还特别提出了实施糖尿病的防治行动。针对消费者控糖的迫切需求，伊利集团在行业内首次应用了药食同源的理念，以桑叶和玉米须为核心的功效成分，结合LHT乳糖水解技术，推出了全球首款控糖牛奶产品舒化安糖健。该产品通过桑叶和玉米须相关的物质，能够减缓碳水化合物的消化和吸收。实验结果表明，该产品具有平衡人体餐后血糖的作用，长期饮用有助于血糖健康，不仅适合老人饮用，也适用于压力大、饮水不规律的年轻人。
此外，通过长期的科技投入，伊利集团在植物基领域也取得了一些进展，开辟了行业的新赛道，植选燕麦奶通过专业酶解工艺释放燕麦的自然甘甜，帮助乳糖不耐受和动物蛋白过敏的人群得到了营养。
第二是深化全链创新，塑造消费新体验。乳业是横跨一、二、三产业的，具有一业兴、多业旺的产业拉动作用，在新一轮技术革命和产业变革的背景下，中国的乳业必须发挥产业的协同效应，推动技术创新成果同国家需求、人民需求、市场需求相结合，这样才能更好地实现高质量发展。多年以来，伊利集团在创新思路的指导之下，建立起覆盖了上中下游全产业链的一个创新体系，持续推动全产业链的创新，引领全行业进行发展。
在上游，伊利集团从牧场的养殖端开始做起，通过营养技术的调控技术，开发了一系列天然原料奶，这些奶里面都有原生的营养物质，比如说原生DHA牛奶，不仅能够优化口感，优化营养，而且还能满足消费者的健康需求。同时，也提高了合作牧场的收益。在中游，伊利集团采取了常温的活性乳铁蛋白的定向保护技术，乳铁蛋白是牛奶中的“奶黄金”，它是增加人体免疫力的，通过定向保护技术使牛奶中所保留的乳铁蛋白含量跟普通的常温牛奶相比，保留率由过去的10%提高到了90%，帮助消费者提升免疫系统。在下游，伊利集团坚持开展包装可持续技术的工作，包括消除非环保材料的使用、单一材料可回收包装开发、减少石墨级的原生塑料使用量以及使用可降解的包装材料等等。
第三是加快数智化的创新，引领消费新潮流。数字经济时代，5G、AI、物联网等等新一代的技术加速推广，推动了新产品、新场景、新业态等新型消费不断地壮大，伊利集团结合乳业发展的多元化场景，在业内率先启动了数智化战略，完成了跨越产业链上中下游的全链数智化布局。基于以消费者为中心的理念，伊利建立起了完善的全链条、全覆盖、全场景渗透、全方位互动的全品类共享“四全”运营体系，随时倾听消费者的声音，不断研发和推出新的产品，满足消费者多元化的营养健康需求。
在生产端，我们强化数据驱动决策，以终端的订单数据反向精准指导我们的生产管理，让消费者能够享受到更新鲜的产品。在消费端，数智化指导我们优化产品结构和布局，同时也在带动营销模式的变革，提升消费体验，推动全产业链的数智化转型，我们从端到端的产品创新周期做到了20%，能根据全球的消费新渠道快速地推出新产品，满足甚至引领整个市场的需求。
各位嘉宾、朋友们，乳业是关乎国民健康，为消费者提供更营养、更健康的产品是乳业义不容辞的责任。展望未来，伊利集团将继续以消费者为中心，以创新作为驱动力，打造更多的创新产品，满足消费者更多元的营养健康需求。
最后，我以董事长提出的“让世界共享健康”作为结束语，祝大家健康幸福，谢谢！
