在近三年的餐饮业发展中，塔斯汀堪称逆势拓张的典范。街头巷尾越来越频繁出现“中国汉堡”塔斯汀的门店。
2017年才进军汉堡赛道的塔斯汀是地地道道的中国品牌，而近几年的“狂飙”似乎要给平静已久的国内汉堡界带来一场大动静。
塔斯汀“狂飙”逆袭
80、90年代，肯德基和麦当劳进入中国市场，成为许多人童年和青春岁月的回忆。现在，这些品牌已经站稳脚跟，成为消费主力，地位看起来无可撼动，展现出80后、90后与品牌之间独特的情感纽带与记忆连接。
塔斯汀的突然火爆给国内汉堡市场注入了新的活力，对肯德基和麦当劳等老品牌构成了挑战。
2012年塔斯汀起家于江西汉堡店，2017年转型做汉堡+披萨双类产品模式， 2019年明确未来发展方向，做中国人自己的汉堡品牌。自此之后，塔斯汀开始全力发展，仅用了三年时间，在销售业绩、品牌打造和门店数量等多个方面都取得了令人瞩目的成就，可以说是取得了巨大的成功。
品牌成功与否关键看销量。今年，2月份，塔斯汀获得抖音本地生活团购带货榜销冠，抖音团购里的六种套餐，主打的双人餐卖出245万单，其余几个套餐也分别卖出100万、53.8万、54.2万、47.9万和37.6万，总计超过500万单，金额接近2亿元。
塔斯汀在外卖平台上的销售数据十分可观，单个店铺每月销售过千份汉堡，甚至超过5000份，并常常位居某区域汉堡人气榜首。
塔斯汀在品牌热度、话题度和讨论度方面也具有很高的表现。全国线上注册会员达到2362万，各平台粉丝数高达数十万。抖音话题播放量超过25亿次，小红书笔记超过2万篇，塔斯汀测评一度成为美食博主们重要选题。
塔斯汀如何“狂飙”
做品牌想要打破瓶颈期，实现对老品牌的赶超，成功逆袭，出手必须“稳准狠”。
▶真正的中国汉堡
塔斯汀成功在“中国汉堡”市场中脱颖而出，与其他品牌不同。以往许多品牌声称要做“中国汉堡”，但往往只是名字而已，缺乏真正的实质。塔斯汀在这一领域采取了独特的策略，从堡胚的中式化和肉饼的多样化两个方面入手，既保持了汉堡的基本特色，又使其更符合中国消费者的口味，成功地吸引了大量消费者的青睐。
堡胚：塔斯汀把汉堡上的面包胚换成了现烤的手工面饼，区别于传统堡胚，成为中国汉堡的灵魂。
肉饼：融入地道中国味，从北京烤鸭汉堡，麻婆豆腐汉堡到梅菜扣肉汉堡、小龙虾汉堡、火爆辣子鸡汉堡、鱼香肉丝汉堡，搭配奇特但味道不奇怪，赢得了绝大多数消费者的好评，深受年轻人追捧。
除了汉堡中国本土化之外，塔斯汀在门店设计，产品设计等多方面都力求将国风发挥到极致。不断强化中国汉堡的品牌定位。
▶“扩张+下沉”模式
2020年，塔斯汀门店仅有500百家，而到今天已增长4000+，如此快速的加盟扩张，和塔斯汀的出圈速度相匹配。放开加盟快速拓店使得塔斯汀更吸引消费者的注意，而消费者的注意又为塔斯汀赢得更多加盟。
下沉市场，70%的店铺开在了二线极以下城市。一方面，中小城市的消费者消费需求不断上升，焕发出巨大的消费潜力。另一方面，2020年疫情影响还较为严重，对于正在起步期的塔斯汀来说想在餐饮市场里跑赢，中小城市是最划算的选择。
▶洞察市场，把握趋势
塔斯汀的出圈，还在于它洞察消费市场，正确把握趋势。
较早入驻抖音，成功吃到本地生活的红利。
塔斯汀在营销方面也非常善于抓住时机，增加品牌曝光。例如，在七夕节推出了“就是黑凤梨”汉堡，利用当下流行的谐音梗让汉堡表达爱意，并联合多个知名人士进行梗玩，使得黑凤梨汉堡在情人节期间多次登上热搜榜。另外，他们还积极建立短视频传播矩阵，通过不同账号展示产品、介绍福利等，全方位占领消费者心智，实现了有效引流。
实现长红，
中国汉堡还要解决哪些问题？
在快速扩张的同时，消费者对于塔斯汀的发展会有更高的期待和要求。这意味着，在下一个发展阶段塔斯汀会面临全新的问题，而这些问题也是所有企业在发展道路上或早或晚会经历的。
问题1、能否打造出高势能大单品
想要实现市场突破，打造高势能大单品是关键。纵观塔斯汀的所有产品，目前还没有一款表现最为突出的，销量最高的香辣鸡腿堡也存在同质化的问题。藤椒鸡腿堡在消费者中拥有较好的口碑也有特别之处，或许有机会成为塔斯汀的大单品。
问题2、快速扩店，品质如何保证？
前段时间关于汉堡品控、门店环境、服务等问题经常出现在塔斯汀的话题下，门店多就会面临管理难的问题，在快速扩店的同时如何保证品质，严格把握标准化、规范化成为塔斯汀需要面临的另一个问题。
问题3、怎样成为心域品牌？
对于K门、麦门的“信徒”们而言，肯德基、麦当劳不是提供一个汉堡、一包薯条这么简单的存在，它们早已走进消费者心域，成为心域品牌。
像塔斯汀一样的品牌想要实现长红，专注品牌建设本身，创造品牌积极正向的心流是关键所在。因此，塔斯汀需要着力打造自己的品牌心域，心域流量和积累过程就是品牌资产建设的过程，品牌知名度、品牌认知度、品牌联想度、品牌忠诚度和其他品牌专有资产都是其需要努力的方向。
塔斯汀的创牌初心是“做有温度的快餐品牌”，从比萨到中国汉堡，它一直探索最适合自己的道路，并坚持从打造文化品牌、创意中国汉堡、保持亲近顾客三个维度发力。消费市场仍在快速变化，品牌间的争夺战也不会停息，塔斯汀需要在守住品牌在守住品牌内核的基础上持续进步升级。祝愿塔斯汀早日实现“用中国味道传递承载中国文化，让世界认识爱上中国堡”的目标，更祝愿更多的中国品牌不断突破自我，成功逆袭。
