说起快餐连锁店，肯德基、麦当劳等品牌无疑是全球餐饮行业的佼佼者。这些洋快餐巨头在市场上备受欢迎，门店几乎遍布全国各大城市。在这种情况下自然引来商家纷纷效仿，由此诞生了麦肯基、华莱士等本土餐饮品牌。其中，华莱士无疑是最成功的模仿者，它在国内的分店甚至反超肯德基、麦当劳。
中国本土第一洋快餐诞生：华莱士成立已经整整20个年头，经过这么多年的发展，现已成为国内最大的一家集产品开发、生产、销售于一体的西式快餐企业，拥有1.2万家分店，超过10万名员工，接待顾客超过6亿人次。1.2万家分店是什么概念？肯德基在华分店6000家，麦当劳在华分店3000家，华莱士分店数量大概是麦当劳的4倍。
上世纪90年代，华怀余、华怀庆兄弟在外打过工也做过小生意，但没始终没什么起色。彼时肯德基、麦当劳等洋快餐刚进入中国市场，在各大城市开店，几乎每天都排起长队，深受年轻消费者的喜爱。华氏兄弟眼看洋快餐模式有复制的可能性，便创办了华莱士快餐连锁店。
华莱士和以前传统的中式快餐店不同的是，它取了一个很洋气的名字，菜品设计和店内装修风格与麦当劳、肯德基很相似，这让很多消费者误以为真的是洋快餐品牌。
起初华莱士完全是照搬肯德基、麦当劳的模式，走高价路线，但很快就发现销量根本上不去。究其原因，无非在于品牌知名度。试想一下，在同等价格的情况下，消费者肯定优先选择像肯德基这样的大品牌，而不是华莱士这样的餐厅。搞清楚这点后，华氏兄弟开始思索，最后决定推出促销策略大幅降低单价。
果不其然，降价之后华莱士的营业额节节攀升。这也让华氏兄弟意识到，汉堡、炸鸡等产品本身具有广阔的市场。二十年前，国内大部分民众消费能力有限，三四线城市要吃一顿KFC不容易。所以他们在定价上，控制在肯德基的一半以下。
而在产品、服务、管理方面则向麦当劳学习。为了降低成本，华莱士采用国产设备、扩大生产规模，以及门店选址避开租金昂贵的地段，抢先在小县城开店，填补当地的市场空白。经过几年时间的摸索，成功形成了一套成熟的平价经营模式。
随着平价经营模式日渐成熟，华莱士很快走上了连锁扩张的道路。如果采取直营方式，不仅扩张速度慢，管理成本也会相应提高。为此，他们鼓励有经验的老员工组成一个个团队，分派到全国各地开发市场，自主经营。公司提供技术、原料、物流、品牌输出等支持，确保经营标准的统一。开发团队根据每个人对门店经营的贡献度来分配比例，最终形成了华莱士的共赢文化。
有分析指出：事实上，如今的华莱士已经不再依赖薄利多销赚取利润，而是依托自身的上万家门店进行产业链整合，从而形成市场竞争壁垒。虽然在店铺数量上已追赶上很多洋快餐巨头，但在标准化和规范化管理，连锁化发展，提升品牌形象等方面，仍与麦当劳、肯德基有很大的差距。
