随着社会经济发展以及生活方式的改变，越来越多的家长选择带儿童在外面吃饭，这一行为方式的改变催生出一个巨大的市场——儿童餐饮业。据相关数据显示，2022年儿童餐饮消费市场规模近4500亿元。
庞大的市场规模吸引了无数餐饮品牌入场掘金，但无一例外，缺少专业营养知识是大部分餐饮品牌难获客、难留客的痛点所在。而专注儿童健康成长，母婴行业的绝大多数从业者具备营养健康专业能力。风口下，跨界融合成为无数母婴人突破“寒冬期”的解法，一些门店开始以“店中店”的模式做起了儿童餐厅。
但机遇与风险并重，跨界融合带来了新增长机遇的同时，也产生新难题。所以，哪些母婴店适合做儿童餐厅？儿童餐厅会成为母婴店未来发展的方向吗？
专业性、营养价值起底儿童餐饮新需求
小红书发布了《2024母婴行业特色人群报告》，其中出现了一个新形容词“chill妈妈”。顾名思义，“chill妈妈”指不焦虑不内耗式养娃，主打一个“松弛感”。相较传统父母的“自我牺牲式”育儿，“chill妈妈们”更关注自我生活的质量，在带娃路上“能懒尽懒”。
懒人第一步，远庖厨。当新生代父母自己已经靠着饭店和外卖吃饭时，再让他们亲自下厨给孩子做饭可谓是难上加难。据人民健康客户端发布的《2023儿童餐线上消费洞察报告》显示，近7成父母因不愿做饭而给孩子点外卖。
随着“chill式育儿”观念的深入人心，儿童餐饮成为近年来迅速崛起的蓝海市场，吸引了西贝、老乡鸡、绿茶等无数餐饮品牌以及各方跨界玩家们持续加码。据数据显示，2022年儿童餐饮的市场规模约4500亿元。
与此同时，庞大的人口基数决定了儿童餐饮市场的天花板之高。据了解，2023年西贝全年共服务了超6000万人次顾客就餐，其中仅儿童就餐人数就超过640万人次。更具体来看，2023年前七个月，仅广东省门店的儿童客流就近30万，卖出近50万份儿童餐。
不过，细数餐饮业的儿童餐，大部分只是简单粗暴地在原有菜单中加入一两道儿童餐，并不讲究营养和搭配，以至于很多餐饮店的儿童餐都是通过免费送或者是低价的方式售出。
但对于愿意为儿童餐付费的新生代家长们而言，免费和低价并不是她们的诉求。曾有业内人士指出，儿童餐最重要的就是安全卫生、研发水平以及营养均衡，其次才是颜值和性价比。与“形式主义”相比，儿童餐更需要的是内容的专业性。儿童餐赛道需要更多专业选手入局。
众所周知，母婴行业进入“寒冬期”。无数母婴人形成共识：营养健康是当下母婴行业转型破局的关键点。基于此，无数母婴人深化提升自身在营养健康领域的专业性。在渠道走访中，笔者发现，营养师、健康管理师、育儿师等多项专业证书是每一个健康调理型母婴店老板的基操。
一句话，专注儿童营养健康调理，母婴人就是专业选手。
母婴店兴起儿童餐厅，营养调理是底色
在渠道走访中，笔者看到，一部分母婴店正在以“店中店”的模式与儿童餐饮做深度融合。在Combaby，儿童餐厅除了作为一项可盈利的板块，还是母婴店的引流利器，也可以给客户带来更多增值服务。王娟告诉笔者，“儿童餐厅有很明显的引流效果，自试营业以来，儿童餐厅给母婴店带了很多新客户。”
从渠道反馈的结果来看，目前母婴店做儿童餐具有很高的复购率，还有不少母婴店已经推出定制款的儿童餐。包括但不限于：
- 江苏无锡，Comebaby母婴连锁店里的儿童餐厅主要针对8个月以上的儿童，也包括成人营养膳食的搭配。10月份将正式对外开放，主打天然健康，拒绝预制菜。其创始人王娟表示，试营业的经营情况不错，外卖单居多，复购率很高，盈利情况可观。
- 福建福州，婴乐会的创始人罗小凤表示，店里的儿童餐厅是服务性而非盈利性，主要针对VIP客户免费提供0-10岁儿童的餐饮以及宝妈们的下午茶，让宝妈和孩子们亲自动手做“亲子餐”，提升客户的体验感。她认为，儿童餐厅是一个社交平台，可以解决客留问题，维护私域建设。
- 山西太原，小CC母婴在店里开了一个烘焙坊，针对所有儿童以及宝妈们的下午茶。其联合创始人杨佳嘉告诉笔者，这是对悦己生活的一种态度，今年5月份才建好的烘焙坊已经开始盈利，为小CC创造了巨大的价值。
不难看出，母婴实体与儿童餐饮的深度融合很容易产生“1+1>2”的效果，但目前整个业态还处于萌芽阶段，有很多亮点有待挖掘。
庞大的目标受众和澎湃的消费热情，为母婴店加码儿童餐打下了一定的基础。但渠道若想把这股风口转化为实际增长，并非易事。俗话说，“打铁还需自身硬”，毕竟儿童餐还是属于餐饮业，母婴店只是半路玩家，如果没有差异化的营销玩法和服务体系等，母婴店也难以从餐饮和隔壁老王的博弈中取胜。
需要实现的最终效果就是：母婴店做儿童餐就是会让人觉得更专业。在渠道走访中，笔者发现，正是专业性赋予了母婴门店的差异化竞争优势，对很多母婴实体来说，儿童餐饮其实也是营养健康调理业务的一个环节。
罗小凤告诉笔者，“在多年调理的过程中，我发现光靠营养素调理的效果是不够的，还需要搭配生活观念的转变，比如日常饮食。我看到很多小孩在使用抗病毒眼药水的同时，在外面吃油炸食品，完全对冲掉营养素的效果。”
正所谓“病从口入”，在孩子生病时，饮食方面需要额外当心，相信很多家长都曾被建议过要清淡饮食，但怎么才算是合理的营养搭配？深谙此道，Comebaby针对不同病证推出不同类型的套餐，包括：健脾套餐，长高套餐、补铁套餐、补锌套餐等。在此基础上搭配营养素，会起到事半功倍的效果。
所有母婴店都适合做儿童餐厅吗？
从渠道的反馈情况来看，母婴店做儿童餐厅“店中店”看起来的确打得火热，但实际情况真是如此？还是“幸存者偏差”？有母婴人告诉笔者，从她们的体感来看，目前母婴店做儿童餐厅还处于“初期的试验阶段”，少有母婴人花重资产投入深耕，大部分母婴店的儿童餐厅生意并不好，经营失败，被迫离场的大有人在。
究其根本，还是因为不是所有的母婴店都适合做儿童餐厅，那什么样的母婴实体适合做儿童餐厅？
首先，门店属性。罗小凤直言道：“对于传统的货销型门店来说，把儿童餐厅当成一个盈利性项目去做的话，成功概率并不高。”私域维护度不高，门店还处于建立信任的初级阶段，顾客买了东西就走了，对这类母婴店来说，根本没必要做儿童餐厅，不然迎来的只会是“羊毛党”。
其次，门店面积足够大。Comebaby几乎用一整个楼层来布局儿童餐厅，小CC的烘焙坊也基本占用了大半个楼层面积。婴乐会的儿童餐厅约50平方米，但婴乐会是精品式摆放逻辑，门店中陈列的产品不多，实际儿童餐厅的可用面积更大。如今，市面上出现一些母婴店，面积虽小但“五脏俱全”，用三四十平方米就可以隔开一个区域做宝宝餐厅。可吃饭地方过于狭小，体验感就大打折扣，很容易造成“四不像”的窘迫。
再者，售价高，出餐慢。有母婴人曾在儿童餐厅上亏损了几万块。一来，因为儿童餐售价太高，会员接受不了。二来，无法实现批量出餐，客户体验感太差。究其根本，还是因为没有做好充分的前期市场消费调研。Comebaby儿童餐的客单价在40元左右，却可以动销得动。据介绍，一份平平无奇的胚芽米粥售价为12元，却仍供不应求。王娟告诉笔者，因为原材料的价格高，消费者愿意买单，且是现做的，她们往往可以理解无法量产的问题，也愿意为定制餐等待。
最后，考验强研发能力。据业内人士透露，不管是职业餐厅还是母婴店中的儿童餐，菜单的更新速度很慢，甚至有些店一年只更新两次菜单。结果是，8个套餐卖一年，小朋友早就吃腻了。深谙此理，王娟聘请了两位专业人员搞研发，将其作为一个独立项目投入，并把核心技术攥在自己的手上，定期更新菜单。婴乐会另辟蹊径，干脆将店里的儿童餐厅定义为亲子餐厅，让孩子享受与妈妈一起做饭的过程，罗小凤表示，“我觉得亲子时光比吃饱更重要。”
综上所述，并不是每一家母婴店都适合做儿童餐厅，儿童餐厅是母婴店经营到某一个阶段的自然结果，不能单纯以撬动流量为目的，这是一个需要投入重资产的板块，母婴人入局需要慎之又慎。
结语
据了解，目前母婴店做儿童餐厅目前需要取得的资质包括：卫生许可证、食品流通许可证、营业执照等餐饮类必备证书，尚未出现针对儿童，尤其是婴幼儿专属的餐饮资质。2017年，国家食品药品监督管理总局发布了《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》，其中对婴幼儿辅助食品的生产许可分类为特殊膳食食品，并对生产标准提出了高要求。实际上，很多母婴店将婴幼儿辅食也作为儿童餐厅经营的一部分，如果按标严格追究生产环境，恐怕很大一部分门店都很难符合标准。
与此同时，越来越多的业内人士呼吁相关部门加大监管力度，对儿童食品设置相应的食品标准，制定儿童餐饮的行业正规标准，促进行业强化质量管理，加快儿童餐食行业的发展快速发展。未来可见的是，行业标准将越来越清晰，管制将越来越严格。
总而言之，市场上已经已经出现了第一批“吃螃蟹”的母婴人，但这是时代向前发展必然会出现的结果。尤其是在母婴行业进入“寒冬期”的今天，跨界融合是母婴人不回忽略的寻求新增长的机会点。但机遇往往与风险并重，尤其在萌芽期，监管缺位，不确定性增加。风口下，母婴人需要更加谨慎对待，小心“竹篮打水一场空”。
