Get最正宗米其林味儿!总厨40年功力,竟然都藏在这个黑箱子里?

Get最正宗米其林味儿!总厨40年功力,竟然都藏在这个黑箱子里?
2021年04月16日 19:31 极果

对于极果君这样的上班族来说,工作时越来越离不开外卖了,但现在的外卖却是越来越慢、越来越贵,也越来越麻烦了。 想快速地享用一顿热腾腾的饭菜,不但选择少,味道营养等还无法保障。

*很多时候来不及外卖,只能啃汉堡

想要自己带饭,又面临着没时间做、做不好等问题。要解决这个困境、改善这种饮食习惯,在厨房里装一台集三种功能于一身的蒸烤炸一体机是个好选择

这个近年开始在中式厨房流行起来的家电单品,在很多美食博主的vlog里都有出现。频频种草的同时,很多人也会犹豫,用得好能变美食博主,但万一用不好,它也可能成为大型闲置电器。怎么办?毕竟,这类产品售价动辄几千元,在厨电里还真不便宜。 

所以今天,为了打消大家的疑虑,让大家明白该怎么用好蒸烤炸一体机,我们请来了米其林一星餐厅北京厨房的董事长兼行政总厨、粤菜顶尖名厨古志辉先生,用方太E3蒸烤炸一体机来了一次现场示范。

(1)“蒸”功夫到家吗?

对于粤菜师傅来讲,蒸是最能保留食物本味和营养的烹调方式,古老师选择制作的第一道菜是古法蒸银鳕鱼。银鳕鱼肉质较硬,细腻滑嫩,味道清淡,直接清蒸就风味十足。但是如果蒸得过老,味道和营养就都会大打折扣,不过在我们的米其林大厨手下,这种情况肯定是不会发生滴!

话不多说,先给你看看我们的成品。

就问你看着馋不馋?亲口尝过的极果君,负责任地告诉你,这块银鳕鱼绝对达到了色香味俱全的水准。

瓜条和生菜的浅绿与银鳕鱼肉的洁白交相辉映,加上点缀其间的酱油和红黄彩椒粒,看起来就很赏心悦目。味道方面也不含糊,一出锅你就能感受到那股淡淡的鲜味和蒜香,放进嘴里轻轻一抿,它的鲜香就完全爆开了,没有一点点腥气,咀嚼的时候,鱼肉绵软弹牙的口感夹杂上鲜脆的彩椒粒和小葱碎,那味道绝了。

不用看着流口水,因为这道菜不仅好吃,还很好学!总共就三步!

第一步,把银鳕鱼切片。

第二步,抹上蒜末等辅料放入一体机中,选择过温蒸模式110℃,将时间调整为7分钟,就可以开机了。

第三步,出锅摆盘,加上事先煮好的胜瓜条。撒上小葱碎、彩椒粒和酱油,就齐活了。

不过,步骤虽然简单,但是它对个人厨艺考验可不小。

常做饭的人都明白,虽然蒸菜好入门,但是要掌握好火候,把菜蒸得恰到好处却很难。需要我们精准地把控好温度和时间,在蒸制鱼肉海鲜时尤其如此,这是很难一蹴而就的,极果君就经常发生蒸鱼“翻车事故”。

有了方太E3蒸烤炸一体机,蒸菜这件事就变得容易多了。它支持蒸汽温度一度一调节,有三个蒸饪档位,普通蒸(90~100℃)、鲜嫩蒸(30~90℃)和过温蒸(110℃)你可以从此告别燃气灶和电磁炉火力大小的纠结,直接按照菜谱的指引选定合适的温度并调节时间。

*可以用它的鲜嫩蒸模式来蒸蛋

而和市面上一般的蒸烤炸一体机相比,方太E3蒸烤炸一体机还有一大优势就是,它采用的是1850w大功率蒸汽发生器,蒸汽量更大,能够迅速地完成预热、开始工作。配合上顶置的1.2L水箱,可以保证即使菜品需要蒸制的时间较长,蒸汽量也时刻充裕。

同时,一体机顶部还有辅热装置,能保证蒸制过程中没有冷凝水落下影响菜肴口感和卖相。 

和传统的蒸锅、蒸屉相比,简直不要太方便省心,看着成品就能感受到,方太E3蒸烤炸一体机的货真价实蒸功夫!

除了蒸烤炸一体机,厨房里的方太P16T1热水器也给我们提供极大的方便,它出热水速度超快,水温还恰到好处。等待鱼片出锅的时间,极果君靠它马不停蹄地完成了前面用过的碗碟、砧板和彩椒、胜瓜等菜品辅料的清洗工作。

这台热水器上搭载了纳米银离子抑菌技术、磷脱氧铜水箱和纯铜进出水口,能够保证我们洗碗洗菜的水是非常健康安全的。

(2)烤技能过关吗?

叉烧肉、烧鹅、烤乳鸽、烤乳猪……烤这个烹饪方法被粤菜师傅运用地可谓是炉火纯青,甚至比起蒸来也不逊色多少。

但是相比蒸,烤制食物、尤其是用电器烤制食物,在很多人眼里都是西餐采用的做法。所以,为了检验方太E3蒸烤炸一体机的烤制能力,古老师特意选择了一道偏西式的菜品——鱼子酱烤龙虾仔。

还是老规矩,先给你剧透一波成品!

这道菜看起来是不是更诱人了?金黄的色泽,表面微微焦黄已经融化在虾肉上的奶油沙拉酱,和散发着昂贵气息的鱼子酱,那味道仿佛能飘出屏幕,买不起大龙虾和鱼子酱的极果君已经开始对屏回味那种鲜甜弹牙了。

同样地,古老师精心准备的这道菜,做法和上一道菜一样简单。

第一步,将新鲜的龙虾仔对半剖开,虾头、虾钳切下,虾身切成六块备用(*内脏清除过程可能引起不适)

第二步,锅中倒油,烧制六七成热,将虾放入炸制,五六成熟时捞出,放到厨房纸上吸油备用。

第三步,将特调沙拉酱涂抹到炸好的虾肉表面上面,然后开始烤制。这里我们选择的是更能保留虾肉湿度和内部汁水的加湿烘烤模式,设置是最高温度230℃、时间7分钟。

最后一步,取出摆盘,撒上鱼子酱即可。

借助8000mm²的全覆盖热风背板设计,方太E3蒸烤炸一体机实现了控温精准的一度一调节。

和市面上众多调温范围不精确、只能旋钮调节的烤箱产品相比,方太E3蒸烤炸一体机的触控式操作面板操作起来更为简单,能让你完美复刻菜谱做法、不担心温度调高了一点或低了一点造成翻车。

总之,方太E3蒸烤炸一体机对龙虾熟成度的精准把握,让这道菜实现了鲜甜味道与嫩滑口感的完美结合。

当然了,除了加湿烘烤,一体机还有环风烘烤和顶部热风两种可以选择,其温度调节范围都在60~230℃之间,前者更适合烤制饼干、蛋糕等食物,后者更适合烤制薯类、烤鸭等食物。

*用它来做烤肉也没问题

平心而论,上面两道菜虽然不像佛跳墙、开水白菜那么复杂,但是对于众多厨房小白来说,可操作性是未知的,像极果君就经常会闹出教学视频五分钟、自己实践两小时的bug状况。

幸好,方太E3蒸烤炸一体机上还搭载了不点亮厨艺技能也能用好的空气炸功能。为了尝试这个功能,极果君祭出了潜藏多年的“厨房大杀器”——冷冻藤椒味黄金鸡肉条

有了这台方太E3蒸烤炸一体机,你不再需要忍受大夏天守在厨房一一炸制的闷热,也不用苦恼普通空气炸锅每次只能炸一点点,现在只需要15分钟的等待就可以享受到大份的美味炸鸡。

相比上一代产品,方太E3蒸烤炸一体机的风量提升了50%以上,炸制速度更快了。同时,高速循环加上大风量,可以帮助带走食物上的多余油脂,不用像普通油炸一样二次下锅,省时、美味之外,食物的健康度也能有保障。

虽然相比普通炸鸡,它的外壳没有那么酥脆,但是脆度依旧在,只有油分少了很多,内里的肉感觉水分更足,吃起来完全不柴不干、特别香嫩。

除了蒸烤炸这些“主流”功能,方太E3蒸烤炸一体机还配备了智能菜模式,其中包含50道菜品解冻、保温、蒸汽清洁、烘干、除垢五个辅助功能。

足足50道智能菜品,涵盖蒸、烤、蒸烤组合和空气炸四大类菜品,覆盖了早中晚正餐和甜点,足够厨房小白来回换花样折腾一两周了。

*部分智能菜

做菜时,你只需要根据菜谱做一些备菜和调味工作,然后一键选择,确认开启工作就好,不用各种纠结模式选择、温度和时间设置。(*做菜步骤可根据说明书扫码进入方太蒸微烤菜谱查看)

相比传统的做菜模式,用方太E3蒸烤炸一体机做菜几乎没有油烟,而且油盐酱醋等调料的用量掌控地也比较严格,无论做饭还是吃饭的健康度都有提升。

另外,它42L的大进深腔体,一次最多可以烹饪4层,五口之家的一日三餐需求也可以轻松拿下。

*一体机内附有一个蒸烤架和蒸烤盘

总的来说,从米其林大厨到极果君这样的厨房小白,从一键选择静等出菜的智能菜到你可以发挥个人厨艺的蒸、烤、空气炸功能,方太E3蒸烤炸一体机可以说是全方位地兼顾到了上班族繁忙工作日和悠闲周末的各种烹饪需求,在各个功能上都有着优秀的烹饪表现,不知道这样的省心厨房神器,你心动了没有~

*4月16日天猫超来电还有超大福利,上天猫搜方太官方旗舰店,购方太E3蒸烤炸一体机,还能获得蒸汽拖把、烘焙套装等豪礼哟!

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