无铅皮蛋真的不含铅吗？搞错的人可不少，皮蛋这样吃没苦味更美味
松花蛋也就是我们常说的皮蛋。小时候我们常见的松花蛋，多是用石灰、盐、纯碱、黄丹粉之类的按比例混合加工而成，再裹上泥和糠。大概等半个月就能享受美味。爱吃松花蛋的人觉得松花蛋别具风味，口感鲜滑爽口，特别着迷里面的溏心。一到夏天更是少不了，简单拌一拌就是一道开胃小菜，或者拿来煮瘦肉粥、煮菜汤时放上一些，顿时鲜上加鲜。
话说我小时候对松花蛋的味道很抗拒，第一次品尝松花蛋是在农村的酒席上。但是尝了一口，这奇怪的味道和口感，我差点就要吐了。哪知道后来被老妈的皮蛋瘦肉粥所征服，慢慢地也就习惯了，到最后居然爱上了。【凉拌松花蛋】材料：松花蛋5个、蒜4瓣、香菜1根、芝麻香油、米醋2勺、特鲜酱油2勺、砂糖2小勺
选用无铅松花蛋。无铅松花蛋（皮蛋）真的不含铅吗？不少人都搞错了。所谓的无铅松花蛋并不是完全不含铅，一般在国家限定的标准范围内，不超标的情况下都属于无铅松花蛋。这些松花蛋含铅量极其微少，我们正常食用是不需要太过担心，大概一星期食用一次是没有问题的。
虽然我这个溏心松花蛋可以直接凉拌吃，味道很好。但是家里有孩子，不能一味贪图口感，还是煮一煮比较放心食用。水开后继续煮5分钟左右。
开始调制凉拌汁：2大勺特鲜酱油、2大勺米醋、2中勺香油、2小勺砂糖，搅拌均匀。其实这个分量比例不需要固定的，随自己口味去增减就可以。加米醋能去松花蛋自带的苦味涩味，有去腥提鲜的作用。
再放入蒜末和香菜拌均匀，如果喜欢吃辣的，记得加点小米椒圈。
将松花蛋切好摆盘，然后倒上凉拌汁即可。（问题一）如何食用松花蛋更安全健康？1、松花蛋煮熟后再食用更安全，或者限制性食用，切不可一次食用过多。2、松花蛋切开后不要立即食用，先放置半小时，让松花蛋里面的氨气和硫化氢充分挥发再食用。3、吃松花蛋必须配上醋，醋不仅能有效去除碱涩味，还能中和溶解松花蛋里面的重金属，帮助人体将重金属排出体外。（问题二）为什么松花蛋吃起来苦？怎么去苦？排除那些不合格的松花蛋，其实无铅松花蛋一般有有点涩味，不会特别苦。特别苦的松花蛋就不要吃了，可能质量不过关，含铅量过高。平常松花蛋会有一些自然的涩味（苦味），有的人吃不习惯，所以凉拌皮蛋一般都要加醋再食用，醋能去涩味提鲜，再加点姜末、酱油、香菜、小米椒之类的，味道会更棒。
