由于中国的地域面积非常的广授不同的环境影响每一个城市之间的饮食文化,习俗等等都会有很大的差异。就比如南方的人,主食是以米饭为主,但是对于北方的人来说,却喜欢吃面食,而且在性格上面也会有很大的差异,南方人会比较的内敛,但是北方人会相对的豪爽。电饼铛烙饼表皮硬口感差?43年大厨:记住这3点,烙的饼软香可口
今天所介绍的这一道美食,就是北方的人尤其喜爱的烙饼。对他们来说,烙饼是最日常不过的一道小时,甚至很多的家庭都会把它当做每天早上的早餐。烙饼的味道,虽然很好,但是随着经济不断的发展,大家对于美食的要求也越来越高,在外面摊贩上卖的烙饼,大家也会担心它的食品卫生安全问题,所以大家便会选择自己在家里用电饼铛烙饼。但是却会发现自己在家里用电饼铛烙出来的饼,味道都会不尽如人意,吃起来的感觉比较的硬一点都没有外面买的那样香软,这是为什么呢?
大多数的北方人的家里都会自备一台电饼铛,平时没事的时候就会用它来烙一些饼或者是韭菜盒子之类的。而且电饼铛用起来非常的方便,他的模式选择也非常多样,但是用电饼铛烙出来的饼,之所以味道会不好,其实是因为在烙饼的时候没有掌握这个诀窍。要制作出一份又香又软的烙饼,首先就需要先准备好完整的食材,就是低筋面粉,还有温水。第一步就是在一个大盆里面倒上适量的面粉,以及提前准备好的温水,用手或者筷子进行搅拌。这里要注意的是,搅拌的水必须是用温水,因为用温水的话会比较的柔和,这样和出来的面也会比较有弹性,但是相反,用冷水的话就会让面吃起来的口感更加的硬。同样的,也不可以用热水去烫,因为烫熟了之后也会影响面饼的口感,
接下来还有一个很大的问题就是在后面的时候是一定要注意调节好面和水之间的比例,是用1:0.7的比例。这样才可以保证面粉能够充分的吸收水而不会形成面疙瘩,等到面和好了之后,就可以在面的表面上抹上一层的油,最后还可以往上面撒上一些的干面粉,这样可以保证面饼的劲道,还有粘性。这些都准备完成之后就可以把它放到电饼铛里面了,但是在放进去之前是一定要先把电饼铛先预热几分钟的,而且在用电饼铛烙饼的时候,一定要三翻三转。这样才可以保证面饼不会因为过高的温度而被烫硬。反复这样的步骤,大概三分钟的时间就完成了一块又香又软的烙饼了。
烙饼是一个制作步骤非常简单的美味,只要在家里有一个电饼铛,就可以很快捷又方便地完成。但是要想保证它的味道,还有口感的话,就一定要注意今天所介绍的这些小诀窍,小细节。要记住预热,采用温水和面,还有撒上干面粉,那么,看完今天的介绍,你学会了怎么制作美味的烙饼了吗?
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