从1994年开始，互联网在中国经过20余年的高速发展，所产生的影响力渗透到我们生活中的每一处，从我们出行、食宿、购物到学习、工作、交友等等，互联网无处不在，无所不能。既然在当今的生活中，互联网扮演着一个不可或缺的角色，那么对实体店造成的冲击肯定是不言而喻的。而实体店的生存是否还有一线希望呢？以下是同行今年年后对水果店经营小范围的采访。
根据我们这一次选题出发，我到临港大学城的共享区以及我们学校内的共计5个水果店进行采访调查，详情如下：
第一站：建桥学院南食堂二楼平价水果店
访谈内容：
Q：请问你们的选址要求和产品定位是什么呢？
A: 因为我们是从老校区搬过来的，还是有一些老顾客，所以选择食堂二楼，店面租金比较低；产品大多数是选择中档层次，不能卖差的，太好的销量不多。
Q：进货渠道呢？
A: 我们都是到上海农批市场批回来的，就是在以前老校区御桥那里。
Q: 有长期合作或者一些固定的进货商吗？
A：没有；都是当天哪家批发店的果品好，价钱相对便宜就在哪里拿。
Q：水果的挑选和储存有什么讲究呢？
A：我们有专门的人去进货的，好的储存方法就是使水果更新快，更新得快才有利润可言。天气冷一般都不会怎么损耗，精品水果一般都在冰箱里放着，比如柠檬、猕猴桃、提子等等。
Q: 那你们平时有做促销活动吗？
A：一般进一批水果回来，先卖回成本，接下来的会降价或者打折处理。
Q：那你们有外送服务吗？
A: 有点，我们也进驻了口碑外卖，还有我们本校学生做的老兵外送等等。
Q：现在我们学校一共开了三家水果店了，相比以前你们的一家独大，影响是怎样的呢？
A：三家水果店争学校的份额倒是不怎样，因为以前老校区的门口商业街也占了不少份额，对我们影响最大的还是绿色家园吧！那个水果APP卖的水果太便宜了，他们有规模优势，集约化管理，原产地直供这些优势是我们这些线下店面无法与他们竞争的。
最后问完了老板娘，我们也是发自内心里对她们的佩服，她们面对校内实体店和线上电商的影响，还能坚强地在这两道夹缝中存生，并且坚定不饶的精神折服我们，因为我们也提出了一些建议，譬如印发传单宣传，节假日选择适量水果打折，制作果汁等等高附加值的产品。
第二站：共享区果真赞鲜果店
该店主营水果，还兼营一些果汁、栗子、花生等等。服务对象绝大多数是上海海事大学和上海海洋大学的学生。
下面是在空闲时间对老板的一些采访：
Q：你好，老板，你们在哪里进货的呢？
A：我们去嘉兴进货的，其中嘉兴是中国三大水果批发市场的集中地，都是农户自己农场的水果在卖，上海农批市场的水果也是从那里进货的。
Q：那你们去到那么远进货，一次进的量是多少呢？
A：我们一次进一货车（这时老板指着店门口路边的一辆五十铃货车），我们一共有三个店，共享区有两个，南汇大学城那边还有一个。一般三天要进一批了。
Q：你们进货有什么技巧呢？
A：第一，要看果品的颜色相貌，一定要好看，外貌美观；第二，性价比一定要高，那边的水果一般很新鲜，但是水果的质量有高低之分，所以这时候就要看进货人的目光、经验了。
Q：你们水果店的定位是什么呢？
A：中上等，现在的人很挑，差一点的都卖不掉，宁愿拿好一点的，利润低一点也可以接受，其实水果在两天内卖完就有不错的利润了。
Q：经营水果店最重要的一环是什么呢？
A: 进货，这是很关键的，一定要控制进货量，货品转换快，不能积压，也要销得快，不然会血本无归。
Q：那你们有销活动吗？
A：有的，以前双十一的时候我们也有一些水果打八折，有些果汁买二送一，会不定时推出一些促销活动的。
Q：除了在店里销售，还会有其他的外送服务吗？
A：有，我们的外送占了销售很大的比重，有口碑外卖，还有饿了么都有的，我们还专门请了个伙计负责外送的。
Q：那你们觉得和以前比，现在的生意怎样了？
A：差很多了，现在的店面也多了，还有一些线上的冲击是最大的，天猫的喵新鲜，绿色家园，许鲜等，都对我们的生意造成很大的影响。感觉慢慢地力不从心了。
在这两次采访中，我们均能听到老板发出来自电商冲击的压力，他们应该怎样才能去接受挑战呢？显然按照传统的模式去应对已经远远不够的了，要不断的创新、变革才能适应如今的商业环境了。由于字数的限制，我不能再详细讲述其他水果店的老板的访谈记录了。以下是这些店面的拍摄图：
建桥学院南食堂一楼天天鲜水果店
享区天天赞水果店
共享区校园水果店
以上是2016年年后的水果店的行情，大家都知道年后是水果淡季，没有太多的可对比性，那今年最热的天气6-8月份又是什么行情呢。请听小编慢慢道来。
三个关键字：累、苦、急
我从事水果行业也有两年了，自从做了水果派这个牌子的水果实体店和网上平台后，特别是天涯发帖之后，见了不少同行和跨行过来的网友开水果实体店的。门店选址时更是跟长沙不同地区的水果店老板沟通发现，慢慢有了一些心得。我个人认为今年水果实体店日子不好过的原因有如下方面。
一、国际、国内经济大环境：今年有2个热点事件，房地产增速放缓；国内反贪污风波；为什么单单提出这2个热点呢，跟水果实体店的关系到底有多大呢。
首先国内经济的增速与房地产所构建拉动的GDP有非常重要的关联，房地产在我国经济GDP贡献比率一度高达55-60%，今年房地产的不景气，直接影响到相关联的非常多的产业链，失业人数创历史新高。不同的公司裁员降薪直接导致的后果是人们的钱袋子不饱满了，对消费观念一下子发现了质的改变。之前工资高、收入高，对生活的品质追求也高，那么相对应的在家门口买水果的次数和数量也多，现在的都市人，特别是70/80后成为社会消费的主力军，同时也背负着房贷、车贷、上有老下有小的经济和精神压力。经济收入的减少对水果非刚性需求也会想对应的降低了。
国内反贪污跟水果店的关系很多人就更清楚了，特别是经营水果实体店、水果批发有些岁月的水果老板深有感触。之前江、胡在位时，送礼请客吃饭蔚然成风，对礼品的需求空前绝后。特别是逢年过节送整件水果、政府发福利的可以说不计成本。那直接导致的是水果从业者的收入、利润一度高达1年光是走企事业单位、政府机关单位的团购订单收入就可以实现一年买车或者买房的梦想。特别是10年前很多不起眼的水果贩子、水果店主成了很多人羡慕的人物。短短几年时间就在城市买房、买车了，很多人项目嫉妒恨，却又还是对水果从业者的态度保持府视的态度，也是水果店老板地位不高不低，很多人不愿意做水果行业的一个因素，毕竟其他行业有钱赚，所以水果行业相对发展缓慢，竞争小，利润大。一个案例，我朋友90年代开了安化第一家路边小店，那家20平方不到的店铺5年之内拿下了当地90%政府的订单，如今这个肉因为习的上台只能喝汤了，还好我朋友及时开了连锁店成立了公司，最终成为当地的水果龙头企业才免遭市场淘汰。
二、水果电商、020水果概念的蔚然成风，直接导致的后果是水果行业的竞争格局加大，互联网信息的对称导致的水果行业的利润极度下降。2012年可以说是水果电商、水果020的元年，被很多人称为唯独一片还没有被互联网化的蓝海。那水果跨行过来的互联网人对水果行业贡献了什么呢，他们是不是解决了水果行业落后的格局呢，答案肯定是的。同时也浪费了社会的很多资源，造成了水果行业的不良发展，也是过，同时也提升了水果行业从业者的观念层次，提升了水果的服务质量和水果质量，降低了进口水果的价格，对社会还是有功劳的。2年时间，倒闭了很多水果巨头，如美味七七、水果营行、一亩田、Farmigo等等不计其数的水果电商平台和实体门店。竞争还在加大。鲜丰水果、长沙的绿叶水果、果之友、王小贱、E佳鲜果等实体连锁店加快了门店步伐，到处新开门店。上海的诚实果业、鲜果一号大型水果仓储店的开业对行业的冲击，特别是中小水果连锁店、夫妻店、路边摊影响有多大呢？同时还一个特殊的人群，水果微商，密密麻麻的蚕食着水果实体店的多少市场份额呢？再着，受到淘宝、京东天猫等电商平台剧烈冲击的服装行业实体店、家电行业实体店，房地产危机失业、专业的装修、施工人员等因行业不景气，看重水果行业的低门款 、自认为的高利润纷纷进军水果实体、电商行业，能留下原来水果从业者的利润和营业额还有多少呢。这也会为什么水果行业从未有的水果关门倒闭的去年以来成直线上升的趋势。我所接触倒闭转让店老板不计期数。一方面是利润、营业额的不理想，另一方便被挤占的高房租、高人工开支成本。
三、水果行业升级换代带来的剧痛。现代水果从路边摊慢慢升级成小门店、精品高档水果店、水果连锁店走过了几十年的路程，发展一直比较缓慢，但也没有想今天一样带来这么大的影响。目前为止水果行业还没有一家像样的水果巨头引领水果行业的良性发展。主要原因是水果的非标、水果的地域性限制和不容易保鲜导致的不能全国标准化复制，标准化所带来的资金成本、时间冲击成本和人力成本巨大，浪费也巨大导致了区域品牌、个体微商、电商、夫妻店各有生存空间。而现在资本市场带来的水果整体效率的提升、门店形象品牌的升级注定需要一批水果贩子、批发商、水果夫妻店、小连锁店的牺牲换来新时代水果连锁店、新的90/80水果店主的生存空间。
那么今天我见到了前所未有的水果从业者的抱团发展，共进退，一个一个大小社团、社群的建立、线下聚会资源的整合达到了一个新高度。你作为水果从业者，现在是什么想法和考虑呢，欢迎关注水果天地汇微信公众号或者加我个人微信：liubo511.
